Palačinke so dobre same po sebi, vendar jih nadev ne more pokvariti. Pri nadevu za palačinke je pomembno, da je njegova konsistenca bolj ali manj viskozna.
Potrebno je
- -2 jajca
- -500 ml mleka
- -300 gramov moke
- -ščepec soli
- - ščepec sladkorja
- - žlica sončničnega olja
- Za polnjenje:
- Možnost številka 1:
- - pol sveže glave srednje velikega zelja
- - kozarec vloženih gob (300 ml).
- -majoneza
- -3 stroka česna (neobvezno)
- Možnost številka 2:
- -sveža skuta 400 gramov
- -150 gramov kisle smetane
- -150 gramov sladkorja
- -10 gramov vaniljevega sladkorja
- Možnost številka 3:
- -krompir 5-6 kosov srednje velike
- -solena paprika
- -1 surovo jajce
- -50 gramov masla
- -60 ml mleka
- -zelena (peteršilj, zelena čebula, koper) neobvezna
- -kozarec vloženih gob 300 ml (poljubno)
- -100 gramov kisle smetane
Navodila
Korak 1
Vzamemo mleko in ga vlijemo v globoko skledo, dodamo sol, sladkor, jajca in sončnično olje. Vse skupaj temeljito stepite z mešalnikom. Nato dodajte moko po delih, da ne boste pretiravali, sicer bo testo zelo gosto. Če se to zgodi, dodajte še mleko. Nastalo testo za palačinke naj sedi deset minut.
Vzemite ponev za cvrtje palačink, jo vžgite na močnem ognju. Ponev lahko namažete s sončničnim oljem ali podrgnete s soljo, izberite sami. Ko je ponev žgana, nanjo vlijemo testo za palačinke. Prižgemo in pečemo na obeh straneh. Enako naredimo s preostalim testom.
2. korak
Vzemite ponev za cvrtje palačink, jo vžgite na močnem ognju. Ponev lahko namažete s sončničnim oljem ali podrgnete s soljo - izberite sami. Ko je ponev žgana, nanjo stresemo testo za palačinke. Prižgemo in pečemo na obeh straneh. Enako naredimo s preostalim testom.
3. korak
Zelje nadev
Zelje drobno sesekljamo in na majhnem ognju pražimo na sončničnem olju. Pazite, da se ne razkuha. Ko je kuhano, zelju dodamo vložene gobe, nato vse skupaj malo popražimo na majhnem ognju. Ko je vse pripravljeno, po želji dodajte majonezo in česen (stisnite skozi stiskalnico česna ali naribajte na drobno rende). Poper dobljeno maso, sol po okusu. Vzamemo palačinko, na sredino ji damo malo nadeva, jo zložimo v kuverto.
4. korak
Nadev iz skute
V veliko skodelico damo svežo skuto, dodamo kislo smetano, vanilin, sladkor. Vse skupaj temeljito stepite z mešalnikom, približno 5 minut, nato dodajte rozine. Vse skupaj še enkrat pretepite za minuto. Vzamemo eno palačinko, na sredino palačinke damo nadev in jo zvijemo s kuverto. Enako naredimo z drugimi palačinkami.
5. korak
Krompirjev nadev
Krompir olupimo in kuhamo do mehkega. Iz kuhanega krompirja naredimo pire krompir, dodamo pa tudi jajce, zelišča, maslo, mleko. Vse skupaj temeljito stepite z mešalnikom, dokler ne dobite homogenega pireja, da ni grudic. Zdaj na majhnem ognju pražimo nastali pire z dodatkom vloženih gob. Cvreti morate na sončničnem olju, bolj okusno pa bo, če to storite na maslu ali margarini. Na koncu dodamo kislo smetano. Vzamemo eno palačinko, na sredino damo nadev in jo zvijemo s kuverto.
