Polnjenje jajc ne zahteva veliko spretnosti, dovolj je le dobra domišljija. Iz njih lahko naredite čudovito predjed, ki okrasi praznično mizo, ali pa jih preprosto uporabite za zajtrk. Vsekakor je to zelo okusna in zdrava jed, ki je nihče ne bo zavrnil.
Prvi korak je kuhanje jajc. To je bolje narediti v slani vodi, da lupina ne poči in beljakovine med kuhanjem ne iztekajo. Da se jajca enostavno olupijo, jih takoj po vrenju potopimo v hladno vodo.
Ohlajena in olupljena jajca razrežemo po dolžini. Izvlecite rumenjake in jih dajte v skledo, primerno za mletje. K rumenjakom dodamo majonezo in temeljito zmeljemo.
No, zdaj je prostora za domišljijo gostiteljice. Nadev lahko izberemo za vsak okus. Lahko mu dodate peteršilj ali koper, zeleno čebulo ali pehtran, glavno pri tem je upoštevanje mere.
Pražena čebula bo predjedu dodala prijeten vonj, surova (predhodno marinirana 30 minut) - ostrina in pikantnost.
Za nadev je bolje uporabiti trdi sir, po možnosti začinjen. Sir podrgnite na drobno rende.
Možnosti z ribami so lahko zelo raznolike: papaline, konzervirani losos, saury, vroča ali hladno dimljena skuša, sled.
Med mesnimi dodatki imajo raje šunko, prekajeno ali kuhano klobaso, karbonado, cervelat ali samo kuhano meso.
Zelo priljubljen dodatek so šampinjoni v kakršni koli obliki: vloženi, ocvrti, sveži, konzervirani.
Izbrani dodatki se temeljito zmešajo z rumenjakom in majonezo ter napolnijo z beljaki do volumna celega jajca. Polnjena jajca nalijemo z majonezo na vrh (zanje lahko narišemo mrežo) ali okrasimo, na primer s kaviarjem, paradižnikom, kumaro, kuhanim korenčkom, zelišči.
Jajca lahko polnite na drugačen način - odstranite pokrovček, vzemite rumenjak in napolnite z nadevom. Tako hostese delajo prikupne "gobe" in "kokoši".
Ko postrežemo, polnjena jajca položimo na krožnik, okrašen z zeleno solato. Stojalo za testise je narejeno iz rezin paprike, narezanih čez.
