Iz listnatega testa lahko pripravite številne okusne sladice: torte, pite, piškote, vrečke, rogljičke z marmelado ali čokolado. Pecivo postrežemo na praznični mizi, pogosteje pa ga pripravimo za domače prigrizke, otroške popoldanske prigrizke in večerne čaje. Za tiste, ki ne znajo sami narediti listnatega testa, lahko uporabite že pripravljenega - rezultat bo v vsakem primeru zadovoljen.
Danski puff: kuhanje po korakih
Prava klasika - sladki danski puffi s sadnim nadevom. Oblikovani so kot kolesa, mlini ali ovojnice; končne izdelke lahko namažemo z dišečo glazuro. Edina pomanjkljivost takšne peke je visoka vsebnost kalorij. Tisti, ki bodo sledili postavi, se bodo morali omejiti na nekaj slastnih vdihov, spranih s sveže pripravljenim čajem ali kavo.
Sestavine:
- 225 g pšenične moke;
- 25 g margarine;
- 7 g hitro delujočega suhega kvasa;
- 150 g masla;
- 25 g sladkorja;
- 1 jajce;
- ščepec soli;
- gosta marelična marmelada.
V skledo presejemo moko, ki jo zmeljemo z margarino, soljo in suhim kvasom. Razbijte jajce s 4. l. voda in sladkor. Jajčni masi dodajte moko, zamesite testo. Košček masla položite med 2 lista plastične folije, z valjarjem ga spremenite v ravno pravokotno palico.
Razvaljajte testo, na sredino položite ploščico masla. Robove testa zataknite, tako da oblikujete zvitek. Zvijte ga v plast, dolžina naj bo dvakrat večja od širine. Testo prepognite na tri, znova ga sprehodite z valjarjem. Postopek zlaganja in valjanja ponovite 3-krat, olje naj se zmehča in poveže z glavnino. Če pride ven, obdelovanec po vsakem zloženju postavite v hladilnik.
Testo razvaljamo v plast in razrežemo na pravokotnike. Na eni strani naredite vzporedne reze. Del marelične marmelade položimo na drugega, nadev pokrijemo s testom in stisnemo robove. Da puh pridobi zlato rjavo skorjo, površino namažite s stepenim jajcem. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, končne vdihe okrasimo z glazuro ali potresemo s sladkorjem v prahu.
Domače slaščice iz slaščice: recept po korakih
Nežna zračna krema bo popolnoma dopolnila suho luskasto testo. Puffi vsebujejo veliko kalorij, zato jih dnevno uživanje ni vredno. Toda takšno pecivo lahko pripravite za družinsko praznovanje - gostje bodo zagotovo cenili sladko pecivo.
Sestavine:
- 400 g pripravljenega listnatega testa;
- 2 rumenjaka;
- 100 g sladkorja;
- 3 žlice. l. pomarančni sok;
- 1 čajna žlička vaniljev sladkor;
- 300 ml mleka;
- 50 g škroba;
- sladkor v prahu za prašenje.
Testo odmrznite, rahlo razvaljajte na pomokani deski, z ostrim nožem razrežite na kvadrate s stranicami 10 cm. Mleko vlijte v ponev, zavrite, dodajte navaden in vanilijev sladkor, mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Rumenjake stepemo s pol porcije sladkorja in škrobom, vlijemo pomarančni sok in malo toplega mleka. Z metlico stepemo rumenjakovo maso, dokler ni popolnoma homogena, vlijemo jo v mleko in temeljito premešamo.
Mlečno-rumenjakovo maso segrevajte na majhnem ognju, ne da bi nehali mešati. Ko se smetana zgosti, ponev odstavimo s štedilnika. Pustite, da se zmes ohladi.
Na vogalih na kvadratkih testa naredite ureze. Na sredino položite del smetane, ki se zaradi goste konsistence in dodanega škroba ne bo razmazal. Dvignite robove in jih povežite tako, da puff spominja na cvet. Izdelke položite na pekač, prekrit s papirjem za peko, na vsakem vdihu z vilicami naredite več prebodov. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
Puffi se pečejo približno 20 minut, povečali naj bi se in dobili čudovit zlati odtenek. Končne izdelke dajte na desko, ohladite, potresite s sladkorjem v prahu.
Peko lahko popestrimo tako, da pod smetano damo koščke sadja: dušena jabolka, marelice ali breskve iz kompota. Gosta marmelada ali marmelada bo naredila. Sadne note bodo popestrile okus peciva in izvirneje.
Zvitki cimeta in rozin
Okusne pekovske izdelke, ki jih lahko pripravite z domačim ali komercialnim listnatim testom. Alternativa rozinam so drobno sesekljane suhe marelice, suhe češnje, suhe slive brez koščic. Končne izdelke je treba prekriti s sladko glazuro, ne samo, da bodo obogatili okus, temveč bodo tudi zvitki bolj elegantni.
Sestavine:
- 300 g kupljenega ali domačega listnatega testa;
- 50 g masla;
- 50 g sladkorja v prahu;
- 3 žličke mleti cimet;
- 0,5 skodelice velikih rozin brez semen;
- 1 jajce;
- 2 kapljici vanilijeve esencije;
- slaščičarske češnje za dekoracijo.
Za glazuro:
- 100 g sladkorja v prahu;
- 5 žlic. l. vode.
Izperite rozine, dodajte vročo vodo 20 minut, dajte v cedilo in posušite. Testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 50 x 20 cm, površino namažemo s stopljenim maslom, enakomerno potresemo s sladkorjem v prahu in mletim cimetom. Po vrhu razporedimo rozine, testo zvijemo v rolado in narežemo na 12 mm široke kocke. Z valjarjem jih rahlo razvaljamo, tako da zvitki postanejo ravni in spominjajo na kolesa.
Položite prazne na pekač, prekrit s papirjem za peko, izdelke namažite s stepenim jajcem. Pečemo 15 minut pri 200-220 stopinjah. Pripravite glazuro z mešanjem sladkorja in vode. Maso zmeljemo, dokler ni popolnoma homogena.
Pecivo vzamemo iz pečice in položimo na desko. Vroče vdihe okrasite s potezi sladkorja, na vsak izdelek položite češnjo. Postrežemo toplo ali popolnoma ohlajeno.
Apetitne ananasove napihnjenosti
Nizkokalorična možnost za tiste, ki sledijo postavi. Vsako pripravljeno listnato testo je primerno za peko; kot nadev uporabimo konzervirane ananase iz kompota. Iz določene količine sestavin dobimo 10 srednje velikih vdihov.
Sestavine:
- 450 g pripravljenega listnatega testa brez kvasa;
- 550 g konzerviranega ananasa v sirupu;
- 1 jajce za mazanje.
Končno testo odmrznite, razrežite na kvadratke s stranicami 10 cm. Prazne prepognite po diagonali, naredite reze po robovih in kvadratke razgrnite. Iz kozarca vzamemo obročke ananasa, pustimo, da se sok odcedi.
Na sredino vsakega kvadrata položite rezino ananasa, dvignite nasprotne vogale kvadratov in povežite. Če se testo ne drži dobro, ga navlažite z vodo. Položite prazne na pekač, obložen s papirjem za peko, napihnite namažite s stepenim jajcem. Pečemo 15 minut pri 200 stopinjah. Končne izdelke lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali kokosom.
Puff z jabolki: okusno in preprosto
Iz listnatega testa lahko naredite čudovite vrtnice s koščki svežih jabolk. Pecivo je videti zelo impresivno, deleže sladkorja lahko prilagodimo po okusu. Iz določene količine izdelkov dobimo 4 zvitke.
Sestavine:
- 150 g končnega listnatega testa brez kvasa;
- 2 srednje velika sočna sladko-kisla jabolka;
- 1. st. l. Sahara.
Operite, posušite, narežite jabolka in odstranite sredico. Sadje narežemo na tanke rezine skupaj z lupino. Postavite prazne prostore za eno minuto v mikrovalovno pečico, rezine naj postanejo mehkejše, vendar ohranijo obliko. Če ni mikrovalovne pečice, jabolka 1,5-2 minute blešimo v vreli vodi.
Listnato testo odmrznite in razvaljajte v plast. Narežemo ga na trakove širine 3 cm. Daljši ko so, večje bodo žemljice. Na ploščo položite črte, na vrh položite rezine jabolk, tako da zaobljeni robovi štrlijo v obliki obrobja. Trakove zasukajte z zvitkom, jim dajte videz vrtnic, stisnite robove.
Obdelovance položite na pekač, obložen s papirjem za peko ali naoljen. Žemlje potresemo s sladkorjem, damo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve, ohladimo na deski in postrežemo. Po želji lahko sladkor zmešamo z mletim cimetom in na končne žemlje rahlo posujemo s sladkorjem v prahu.
