Da bi svoje bližnje pogostili z okusno jedjo, sploh ni treba iskati zapletenih receptov. Naredite lahko običajne cmoke z uporabo testa brez jajc. Takšna jed bo domača in okusna, testo pa se bo zagotovo stopilo v ustih.
Pelmeni je jed iz testa z različnimi nadevi. V ruski kulturi je običajno kuhati cmoke z dodatkom mesnega nadeva, čeprav jed z ribami ali zelenjavo ni nič slabšega okusa. Da bi bili cmoki nežni in okusni, je treba testu dati prednost brez dodajanja jajc.
Upoštevajte najbolj priljubljene recepte za pripravo cmokov brez jajc.
Klasičen recept za testo s cmoki
Klasični recept je prišel k nam od severnih ljudstev. V teh delih je meso lažje najti kot pšenično moko in jajca, zato so nadevu posvetili več pozornosti, količina testa pa je bila minimalna.
Za pripravo testa po klasičnem receptu so potrebne naslednje komponente;
- pšenična moka - 2 skodelici po 250 g;
- topla voda - 200 ml;
- 0,5 čajne žličke kuhinjske soli.
- Postopna izdelava testa se začne z raztapljanjem soli v topli vodi. Dobro premešajte.
- Pšenično moko presejte skozi sito. S krožnimi gibi zgnete testo z vilicami.
- Potem ko smo dodali vso moko, bomo težko zamesili testo z vilicami. Nadaljujte z gnetenjem testa z rokami.
- Na mizo potresemo moko. Čez nekaj časa se testo ne bo več prijelo za vaše roke.
- Testo mora biti gladkega in lahkega videza.
- Končano testo položite v plastično vrečko in pustite 30 minut.
Testo za cmoke na osnovi rastlinskega olja
Testo na osnovi rastlinskega olja ni tako gosto, kot če bi uporabljali piščančja jajca. Rastlinsko olje omogoča večjo elastičnost in mehkobo. Poleg tega se bo manj trgalo, ko bo vanj zavit nadev.
Za pripravo takega testa so potrebni naslednji izdelki:
- pitna voda - 250 ml;
- pšenična moka 1. razreda - 3 žlice;
- sončnično olje - 2 žlici.
- Če želite narediti mehko in okusno testo, morate zmešati moko in sol.
- Prosto tekoči mešanici dodajte vodo in temeljito premešajte.
- Zamesimo testo in pustimo stati
- Testu dodajte rastlinsko olje. Takoj po dodajanju bo testo postalo bolj gladko in prožno.
Choux pecivo za okusne cmoke
Choux pecivo je še ena odlična možnost brez dodajanja jajc. Testo po tem receptu se izkaže za gladko in elastično. Iz njega je zelo enostavno in enostavno kipati, saj se izkaže, da je masa zelo tanka in se sploh ne drži rok.
Ta recept zahteva naslednje komponente:
- pšenična moka - 600 g;
- strma vrela voda - 350 ml;
- sol;
- rastlinsko olje - 3 žlice.
Tudi začetna gospodinja lahko po tem receptu pripravi domače testo. Vse sestavine je zelo enostavno najti v kateri koli kuhinji, postopek kuhanja po korakih pa ni težaven.
- Vzemite globoko skledo in vanjo združite sončnično olje, sol in pšenično moko.
- V mešanico v tankem curku vlijemo vrelo vodo, medtem ko testo nenehno mešamo, da se izognemo pojavu grudic.
- Pustimo, da se testo nekoliko ohladi in gnetemo z rokami.
- Končano testo mora biti mehko in voljno. Popolnoma je shranjen v zamrzovalniku in ne izgubi svojih lastnosti.
Lahko testo s kefirjem
Na osnovi kefirja lahko naredimo nenavadno lahko testo za cmoke. Cmoki na njeni osnovi so zelo bujni in okusni. Jasen recept po korakih vam bo pomagal hitro narediti tako prazno. Za test morate vzeti naslednje sestavine:
- maščobni kefir - 200 ml;
- pšenična moka - 400 g;
- sol - 0,5 čajne žličke.
- Vzemi globoko skledo. Vanjo združite pšenično moko in sol. Zmešajte.
- Kefir vlijemo v tankem curku.
- Zamesimo testo, da ne nastanejo grudice.
- Iz testa oblikujte kroglico in jo za 1 uro shranite v hladilniku.
To testo ni primerno samo kot slepo za cmoke, ampak tudi za puhaste žemljice.
Testo iz kisle smetane
Testo iz kisle smetane je po svoji konsistenci zelo podobno kefirju, hkrati pa je bogatejšega okusa. Odličen je ne samo za cmoke, ampak tudi za cmoke s sladkim nadevom.
Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe - 20-25% - 2 žlici;
- pšenična moka - 1,5 skodelice;
- 1/3 čajne žličke sode bikarbone
- drobna sol - 1 čajna žlička;
- topla voda - 100 ml.
- V globoki skledi zmešajte sodo bikarbono in kislo smetano. Pustimo stati 5 minut.
- V drugi posodi zmešajte sol in moko.
- Moki dodajte pripravljeno kislo smetano in premešajte.
- V testo nalijte toplo vodo. Testo zgnetemo z žlico ali leseno lopatico.
- Pustite obdelovanec 15 minut.
- Takšno testo zlahka razvaljamo v tanki plasti in med kuhanjem ne zavre.
Recept za pripravo cmokov v kruhopeki
Sodobne tehnologije so nadomestile ročno delo. Zdaj lahko zahvaljujoč takšni napravi, kot je aparat za izdelavo kruha, zamesite katero koli testo, ne da bi se zelo potrudili. Dovolj je, da izberete pravilen način naprave.
Za pripravo testa v aparatu za kruh boste potrebovali naslednje izdelke:
- pšenična moka 1. razreda - 2 skodelici;
- topla voda - 200 ml;
- sončnično olje - 2 žlici;
- namizna sol - 1 čajna žlička.
- Sončnično olje zmešajte z vodo in ga pošljite k izdelovalcu kruha.
- Nalijte pšenično moko in nastavite program za gnetenje nekvašenih cmokov.
- Program običajno traja 20 minut.
- Po končanem programu se testo za 15 minut pošlje na toplo mesto. Po tem je testo pripravljeno za nadaljnjo obdelavo.
Upoštevali smo najbolj priljubljene recepte za pripravo cmokov, vendar pa morate, da bo testo resnično okusno, paziti na nekatere skrivnosti.
Triki in skrivnosti slastnega testa za cmoke
- Glavna skrivnost je pravilna izbira moke. Za cmoke je moka 1. razreda popolna. Kljub dejstvu, da moka najvišje stopnje velja za najboljšo, bo njen dodatek k testo s cmoki bolj krhek. Med gnetenjem se bo zlomilo in sesulo in se slabo valjalo.
- Mnoge gospodinje radi eksperimentirajo, vendar to ni vedno dobro. Če namesto pšenice vzamete katero koli drugo moko, morda ne boste dosegli zahtevane konsistence. Ržena in ajdova moka bosta testo zrušila. Pretesen bo in se bo pri valjanju strgal.
- Pomemben dejavnik je temperatura vode. Vsak recept označuje, ali se v njem uporablja topla ali vroča voda. Dejstvo je, da gluten, ki je del pšenične moke, dobro nabrekne le pri segrevanju, zato je tako pomembno upoštevati ta odtenek. Tako bo testo bolj prožno in se dobro prijelo.
- Klasično testo s cmoki mora biti nežno, zato je v njegovo sestavo vključen le majhen delež kuhinjske soli.
- Ko je testo pripravljeno, pustimo počivati 30 minut. Da bi zagotovili, da je iz njega že mogoče začeti kipariti, ga s prstom pritisnemo navzdol. Če se oblika testa ni spremenila, lahko začnete kipariti.
- Preden v testo dodamo moko, jo moramo presejati skozi sito. Takšen trik se bo izognil videzu grudic.
