V zadnjem času je tradicionalna japonska kuhinja pri nas zelo priljubljena. Nobena poslovna večerja ali praznični dogodek ni popoln brez tega nizkokaloričnega in zdravega izdelka. Danes lahko vse potrebne sestavine za pripravo sušija in zvitkov kupite v specializiranih trgovinah in jih pripravite doma. Res je, malo ljudi ve, kako shraniti zvitke, da se ne bi hitro poslabšali.
V japonskih trgovinah s hrano so suši in zvitki shranjeni v posebnih vitrinah. Mnogi obiskovalci verjamejo, da je hrana, shranjena v takih vitrinah, zastarela in morda pokvarjena. Vendar je to mnenje napačno. Vitrine so opremljene s posebnim uparjalnikom, ki preprečuje, da bi se ribe in riž izsušile, zato ne le ohladijo hrano, temveč tudi ohranijo zahtevano raven vlage. Toda tudi v takšni visokotehnološki opremi lahko suši in zvitke shranite največ 3 ure, nato pa postanejo neuporabni.
Mnogi, ki kupujejo zvitke v trgovinah, jih dajo v hladilnik in jih uporabijo šele čez nekaj ur ali naslednji dan. Pogosto so rezultat takšnega nepravilnega skladiščenja zvitkov negativni pregledi in pritožbe glede izdelkov japonskih trgovin z živili in restavracij. Takšnim neprijetnim posledicam pa se lahko izognete, če pri shranjevanju zvitkov upoštevate številna preprosta pravila.
Shranjevanje zvitkov - nekaj pravil
- Zvitkov ne shranjujte v plastični posodi ali embalaži, v kateri so bili prodani. Te posode služijo le kot sredstvo za njihovo prenašanje in nikakor ne ohranjajo svežine živil. Če bodo zvitki ležali v taki posodi več kot en dan, se bodo navijali in riž bo postal suh in neprijetnega okusa.
- Zvitke lahko v hladilniku shranjujete več kot 3 ure, če ne vsebujejo rib in drugih morskih sadežev. Če pa je bil riž, ki so ga uporabljali za zvitke, močno začinjen s sojino omako ali riževim kisom, potem bo po tem času verjetno zakisel.
- Preden zvitke postavite v hladilnik, jih položite na ravno posodo in tesno zavijte s prozorno folijo. Suši in zvitki v prozorni foliji zdržijo dlje kot v običajni plastični posodi.
Ta priporočila bodo pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti zvitkov in ohranjanju njihovega prvotnega okusa. Upoštevati pa je treba, da tudi shranjevanje suši in zvitkov v prozorni foliji ne zagotavlja njihove varnosti, zato je bolje, da jedo japonske jedi najpozneje v 3 urah od trenutka njihove priprave.
