Vse, kar je okusno, ni vedno zdravo in pogosto lahko škoduje telesu. Ljudje jedo ocvrto hrano skoraj vsak dan. Kotleti, ocvrt krompir, umešana jajca so zelo priljubljene jedi. Razlogov za škodo tovrstne toplotne obdelave hrane pa je veliko.
Pri cvrtju je hrana delno ali v celoti potopljena v olje. Ta hrana vsebuje ogromno maščob in ima visoko vsebnost kalorij. Ko jedo ocvrto, je telo nasičeno z maščobami in na določenem mestu dosežejo takšno količino, da je ni mogoče prebaviti. Skladno s tem lahko povzroči debelost in razvije bolezni srca in ožilja.
Ko olje zavre, še posebej dolgo časa, se spremeni njegova kemična sestava, v njem nastane ogromno škodljivih snovi. Nekateri med kuhanjem izhlapijo in vstopijo v dihala. Neizpareli del pa se zadrži v samem olju, škodljivo vpliva na sluznico želodca in črevesja in lahko vodi do motenj v procesu prebave. Še posebej veliko škodljivih snovi nastaja v večkrat uporabljenem olju.
Sončnično olje vre pri temperaturi 150 stopinj ali več. Pri obdelavi izdelkov pri visokih temperaturah se v njih uničijo elementi v sledovih in koristne spojine, vitamini, kot sta A in E, pa se med toplotno obdelavo popolnoma uničijo.
Ocvrto hrano telo prebavi zelo dolgo, medtem ko je motorična funkcija prebavil motena, prebavljena hrana se slabo izloča. Uživanje ocvrtega je za prebavne motnje nesprejemljivo, za zdravo telo pa odsvetujemo.
Najbolj zdrava živila so tista, ki niso bila kuhana. Če jesti živil ni mogoče jesti surove, jih lahko na primer skuhate na pari, ki bodo hranile hranila.
