Fosfor je za človeško telo zelo pomemben kemični element, ki pa je, čeprav ga v naravi ne najdemo v čisti obliki, razširjen v kombinaciji z drugimi elementi. Približno 70% fosforja v človeškem telesu najdemo v kosteh in zobeh, pri čemer ne tvorimo le njihove strukture, temveč tudi gostoto. Torej, iz katerih izdelkov je poleg rib mogoče dobiti ta dragoceni element?
Koliko fosforja potrebuje človek in čemu služi?
Po mnenju zdravnikov in uveljavljenih norm odrasla oseba naj zaužije 1200-1600 mg fosforja na dan, otrok do prvega leta življenja - 300-500 mg v istem obdobju, otrok od 1 do 3 let - približno 800 mg, nato pa že pred 7 leti ta stopnja naraste na 1350 mg, do 10 let - 1600 mg. Fosfor je nujno potreben za mladostnike, stare od 11 do 18 let - približno 1800 mg na dan, pa tudi za nosečnice in doječe matere - približno 1800-2000 mg na dan.
Hkrati zdravniki ugotavljajo dejstvo, da se lahko s povečanim duševnim ali fizičnim stresom ti priporočeni kazalniki spremenijo. Pomembno je tudi razmerje med kalcijem in fosforjem, ki bi bilo v idealnem primeru 2 proti 1.
Fosfor v človeškem telesu opravlja funkcijo tako imenovanega nosilca energije, ki zagotavlja moč mišicam in umu. Prav tako igra pomembno vlogo pri absorpciji različnih vitaminov, maščob in beljakovin. Ta kemični element vpliva na krčenje mišic in živčne impulze, njegovo pomanjkanje pa lahko resno prizadene telo in povzroči osteoporozo v kosteh in druge boleče bolezni.
Živila, ki vsebujejo fosfor
Ta mikroelement je v takšni ali drugačni meri v skoraj vseh prehrambenih izdelkih, predvsem pa v:
- polnomastno kravje mleko. Poleg tega se fosfor najbolje absorbira iz mlečnih izdelkov. Otroško telo na primer v njih "absorbira" do 90% celotne vsebine;
- v piščančjem mesu;
- v govedini (vendar v manjši meri kot pri piščancu);
- zeleni grah in špinača;
- oreški: lešniki, orehi, gozdne sorte in indijski oreščki;
- žita: biserni ječmen, ovsena kaša, ajda;
- stročnice: v soji in leči;
- sadje in zelenjava: jabolka, hruške, kumare, cvetača, sveža redkev, zelena;
- v gobah;
- v mastnih in trdih sirih.
Na žalost so vsi ti živilski izdelki zelo daleč od rib, jeter trske in morskih sadežev, toda ljudem, ki na primer ne prenesejo vonja po ribah, lahko pomagajo vzpostaviti pravilno in popolno prehrano.
Upoštevati je treba tudi, da se le 20% fosforja, ki je v njem, absorbira iz rastlinske hrane in da je možen tudi "prevelik odmerek" elementa. Dnevni maksimum ne sme presegati 4 gramov glede na vnos dvakrat več kalcija. Sam po sebi presežek fosforja v telesu ni zelo nevaren, vendar lahko neravnovesje v njegovem razmerju s kalcijem povzroči precej neugodne posledice.
