Že dolgo je v navadi, da so prav pite pogosto gostiteljske jedi. Obstaja veliko receptov za peko, ki se med seboj zelo razlikujejo. Ribje pite, pripravljene po originalnih receptih, lahko postanejo poseben ponos gostiteljice in okrasijo praznično mizo.
Potrebno je
- Za sibirsko ribjo pito:
- Za test:
- - 5 kozarcev moke;
- - 100 g kvasa;
- - 400 ml mleka;
- - 200 g kremne margarine;
- - 2 jajci;
- - 4 žličke Sahara;
- - voda.
- Za polnjenje:
- - 2 kg rib;
- - 5 glav čebule;
- - 2 lovorjeva lista;
- - sol;
- - poper.
- Za hitro ribjo pito:
- - 1 kozarec moke;
- - 4 jajca;
- - 250 g majoneze;
- - 1 kozarec kisle smetane;
- - ½ žličke Soda bikarbona;
- - 1 žlica. l. kis;
- - 200 g ribjih filejev;
- - 1 kozarec kuhanega riža;
- - 3 glave čebule;
- - 100 g sira;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Sibirska pita z ribami
Najprej pripravimo testo za kvas. Če želite to narediti, kvas razredčite z majhno količino toplega mleka, dodajte granulirani sladkor, vlijte malo tople vode, dodajte moko, zmehčano margarino in jajca. Testo gnetemo, dokler se ne prime na roke in delovno površino. Tako pripravljeno testo rahlo potresemo, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo, da vzhaja. Prostornina testa se mora povečati vsaj za 1,5-2 krat. Čas vzhajanja testa je odvisen od kakovosti in količine kvasa ter temperaturnih razmer.
2. korak
Ribe olupite, drobovje temeljito sperite pod tekočo vodo in filete previdno ločite od kosti. Dobro solimo in popramo ter odstavimo za pol ure. Čebulo olupite, operite in drobno sesekljajte. Nato testo kvasa razdelimo na 2 neenaka dela, enega (večjega) na pomokani delovni površini razvaljamo v približno centimeter debelo plast in prestavimo na namaščen pekač. Potresemo z nekaj čebule, nato pa na lovorov list položimo ribje fileje in preostalo čebulo enakomerno razporedimo. Pokrijte vrh z drugo plastjo testa, predhodno razvaljano, povežite in stisnite robove, da nadev ne pade ven. Sredino pite prebodite z nožem in postavite v ogreto pečico, da se pečemo 45 minut pri temperaturi 180 ° C. Nato končno ribjo pito vzamemo iz pečice, na vrhu jo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo stati 5-7 minut.
3. korak
Hitra ribja pita
Pšenično moko presejte skozi sito in zmešajte z jajci, kislo smetano in majonezo. Dodamo s kisom gašeno sodo bikarbono in sol. Vse dobro premešajte, dokler ni gladko. Dobili bi testo, ki po svoji konsistenci spominja na kislo smetano. Polovico kuhanega testa vlijemo v ognjevarno ponev. Nato položite ribje fileje, kuhan riž in sesekljano čebulo, narezano na majhne koščke. Drugo polovico testa prelijemo čez nadev. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in postavimo ribjo pito v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo do mehčanja, približno 40-60 minut.
