V kulinaričnih tradicijah različnih držav je veliko redkih in nenavadnih receptov, katerih kombinacija izdelkov se Rusom vsaj zdi nenavadna. Kljub temu so meje nacionalnih kuhinj izbrisane in danes se redke jedi vse pogosteje pojavljajo na jedilniku ruske kuhinje.
Lahka pivska juha
Sestavine: 1,5 litra lahkega piva, cimet na konici noža, 2-3 nageljnove žbice, 2 rumenjaka, 100 g sladkorja, 250 g topljenega sira.
Za krutone: 4 žlice. l. rastlinsko olje, 4 rezine kruha belega toasta.
V ponev vlijemo svetlo pivo, zavremo in dodamo malo cimeta in nageljnovih žbic. Nakuhano pivo precedite. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem do bele barve. Počasi vlijte vroče pivo v sladke rumenjake. Topljeni sir narežemo na majhne kocke in razporedimo po jušnih krožnikih. Sir prelijemo s pivom s sladkimi rumenjaki.
Štirim rezinam kruha previdno odrežemo skorjo, kruh narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejte 4 žlice. l. rastlinsko olje. Krutone pražimo 3-4 minute, dokler ne postanejo zlato rjave. V vročo juho damo pripravljene krutone.
Piščanec, polnjen s sadno solato
Sestavine: 1 piščanec, sol, začimbe po okusu.
Za sadno solato: 1 kivi, 50 g orehov, 1 pomaranča, pol jabolka, 1/4 manga.
Piščančje truplo sperite, pustite, da se posuši. Po okusu podrgnite s soljo in mešanico popra in drugih začimb. Žar ali mikrovalovna pečica.
File previdno odstranite z reber z nožem. Sadna solata: pomarančo narežemo na majhne rezine, mango narežemo na dolge rezine, jabolko pa na trakove. Dodamo drobno sesekljane orehe. Postavite na piščančja rebra. Zalijte z majonezo ali jogurtom.
Železne kozice
Sestavine: 10 kosov velikih (kraljevskih) kozic, sok ene limone, 1 sveža kumara, 1 velika paprika, 2 paradižnika, 40 g suhe želatine, 220 ml vode, sol, zelišča in zelenjava za okras.
Želatino namočimo v hladni vodi, naj nabrekne. Nato segrevajte, dokler se zrna ne raztopijo, vendar ne zavrite. Kozice skuhamo v vodi, nakisani z limono, in nato potopimo v raztopino želatine. Škampe položimo na dno dveh kalupov in kalupe postavimo v hladilnik, da se želatina strdi in se kozice tesno prilepijo na dno.
Paradižnik, kumare, poper temeljito operite. Poperu odstranite semena, zelenjavo pa narežite na tanke trakove. Kalupe za kozice vzamemo iz hladilnika, vanje položimo zelenjavo, dodamo malo soli in nežno vlijemo želatino. Damo v hladilnik, dokler se žele ne strdi. Končajte aspik, ga obrnite, položite na plošče. Pred serviranjem jed razporedite z zelišči in rezinami zelenjave.
