Ribe v tem receptu niso pečene kot običajno, ampak so dušene v mleku. Zato se njen okus izkaže za izjemno bogat in nežen.
Potrebno je
- - 1100 g rib;
- - 950 ml mleka;
- - 195 g korenja;
- - 210 g čebule;
- - 125 g pese;
- - 1 jajce;
- - 65 g belega kruha;
- - solni poper,
Navodila
Korak 1
Za pripravo polnjenih rib je priporočljivo vzeti velike ščuke, trsko ali krape. Najprej je treba ribe očistiti z lusk, sperite, odstranite drobovje, razrežite na velike kose, vendar ne režite po dolžini.
2. korak
Z zelo ostrim nožem previdno izrežite meso rib v bližini grebena.
3. korak
Nastali file pomaknite skozi mlin za meso skupaj s čebulo in belim kruhom, predhodno namočenim v mleku.
4. korak
Mleti ribi dodajte jajce, sol in poper.
5. korak
Pripravljene dele rib napolnite z nastalo mleto meso in jo gladite po robovih.
6. korak
Olupite in nasekljajte čebulo, korenje, peso na velike rezine in jih položite na dno ponev. Na povrh zelenjave previdno prenesite nadevane koščke rib in v ponev previdno vlijte hladno vodo, da jih ne pokrije popolnoma.
7. korak
Vklopite ogenj in 8 minut po tem, ko voda zavre, v ponev dodajte mleko, da pokrije ribe.
8. korak
Dušimo na majhnem ognju, ne da bi ponev pokrivali s pokrovom. Zaželeno je, da je mleko dovolj maščobno. Postrezite na mizi s pripravljeno mlečno omako.
