Japonska kuhinja med ruskimi prebivalci hitro pridobiva prepoznavnost. Mnogi ljudje radi jedo različne japonske jedi. Seveda se pri tistih, ki jih radi jedo, pogosto pojavlja želja po kuhanju istih zvitkov ali sušija doma. Za pripravo nekaterih vrst suši in zvitkov je potrebna jegulja, da pa je zvitek lep in okusen, je treba dimljeno jeguljo pravilno rezati.
Navodila
Korak 1
Kupite dimljeno jeguljo. Odprite embalažo in trup sperite pod vodo. Za rezanje jegulj je bolje uporabiti rahlo zamrznjeno truplo rib. Odmrznjena riba je zelo mehka in sočna, težko jo je rezati.
2. korak
Pripravite oster nož za jegulje, po možnosti japonski. Z ostrim nožem lahko ribe narežete točno tako, kot želite, brez truda.
3. korak
Trup jegulj poravnajte z rahlim pritiskom dlani, če uporabljate zamrznjen izdelek.
4. korak
Vzemite trup jegulje in ga razdelite na polovico po grebenu rib. Jeguljo je mogoče razrezati na dolžino, ki je enaka dolžini lista nori, vendar to ni potrebno.
5. korak
Prekajeno jeguljo položite na rezalno desko. Med rezanjem podprite jeguljo z roko, da preprečite zdrs. Odlepite kožo. Očistiti ga je treba z nožem. Zdi se, kot da ribi odstranjujete luske. Če tega ne storite, lahko kože pokvarijo okus jedi.
6. korak
Jeguljo odrežite na dolžino. Debelina sloja ne sme biti večja od 2-3 mm. Odstranite urez z jegulje. Preostanek trupa na enak način narežemo na tanke rezine. Te plasti se uporabljajo za izdelavo zvitkov jegulj.
7. korak
Spodaj opisani način rezanja je primeren za pripravo suši z jeguljami, ko je kos ribe položen na vrh in vezan z rjuhami. Vezne liste je treba namočiti, sicer se ne bodo sprijele. Nož usmerite pod kotom 45 stopinj.
8. korak
Odstopite od roba približno 1-1,5 cm in odrežite kos. Nož v postopku rezanja jegulje je treba poravnati v trenutku, ko ste trup skoraj razrezali na celotno debelino. Dolžina vsakega kosa ne sme biti večja od 3-4 cm.
9. korak
Kot nadev za zvitke uporabite lupino jegulje. Je zelo okusen, vendar je bolje, da ga predhodno drobno nasekljate. Če ostane košček kože nedotaknjen, ga bo treba dolgo časa žvečiti.
