Zvitke z jeguljo in unagi omako kuhamo po klasičnem receptu z rižem na zunanji strani. Unagi omaka je tradicionalni japonski preliv za tople in hladne jedi, ki jim daje pikanten in prefinjen okus.
Potrebno je
- Za pripravo omake unagi:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sojine omake;
- - 200 ml kastra (sladko riževo vino);
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 200 g fileta jegulje.
- Za pripravo zvitkov:
- - 300 g suši riža;
- - 3-4 listi morskih alg nori;
- - 50 g kremnega sira Buko;
- - 250 g fileta dimljene jegulje;
- - 3-4 g kaviarja tobiko;
- - sezamovo seme.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo omako unagi. V ta namen na srednjem ognju popražimo file jegulje. Mirin in sake zmešajte v ločeni posodi, nato mešanico segrevajte, dokler vonj sakeja ne izgine. To je treba storiti zelo previdno, saj lahko prekomerno segrevanje mešanice povzroči požar. Zmesi dodajte sojino omako in ocvrto jeguljo, nato jo zavrite in kuhajte približno 5-8 minut. Končano omako unagi ohladimo in vlijemo v ponev.
2. korak
Zdaj pa začnimo s pripravo zvitkov. Najprej morate skuhati riž za suši, kot je navedeno na embalaži, začiniti z riževim kisom in sojino omako. Na ponvi nekaj minut pražimo sezamova semena, da dobijo bogatejši okus.
3. korak
Bambusovo podlogo zavijte s folijo za živila. Nanjo položimo list alg nori, na katerega položimo plast že pripravljenega japonskega riža, ga enakomerno razporedimo po celotni površini lista nori in z rokami nataknemo (debelina sloja - 1-1,5 cm). Plast riža potresemo z ocvrtimi sezamovimi semeni.
4. korak
Obrnite list nori, tako da je riž na foliji za živila, in namažite nadev iz kremnega sira, tankih trakov jegulje in kaviarja tobiko.
5. korak
Zvitek zavijemo z bambusovo preprogo in ga razrežemo na več enakih delov. Pred serviranjem zvitke jegulje prelijemo z omako unagi in okrasimo z vloženim ingverjem.
