Jegulja je riba, ki je videti kot kača z zelo nežnim mesom in visoko vsebnostjo maščobe do 25%. Prekajena jegulja je najbolj okusna, lahko pa je tudi odlično ocvrta, pečena, kuhana ali dušena. Eden najbolj priljubljenih receptov za pripravo jegulj je flamska jegulja.
Potrebno je
-
- 1 kg jegulje
- 80 g masla
- 2 veliki čebuli
- 250 g sveže špinače
- 125 g kislice
- koper
- peteršilj
- pehtran
- 2 rumenjaka
- sol
- muškatni orešček
- poper
- nekaj limoninega soka
Navodila
Korak 1
Olupite jeguljo, ji odstranite drobovino, trup dobro sperite, narežite na 5 cm dolge koščke.
2. korak
V ponev raztopimo malo, dodamo na majhne kocke narezano čebulo, pražimo do zlatorjave barve. Koščke jegulje položite na čebulni plašč, ponev pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto gorilnika in ribe dušite naslednjih 10 minut.
3. korak
Špinačo, kislico in druga zelišča dobro sperite, posušite s kuhinjsko brisačo, drobno nasekljajte in dajte v ponev z ribami. Jed začinite s soljo in poprom, naribajte malo muškatnega oreščka, po želji dodajte par žlic suhega namiznega vina.
4. korak
Lonec znova pokrijemo, ribe dušimo naslednjih 15 minut. V ločeni skodelici združite rumenjake z limoninim sokom, zmes vlijte v ponev in takoj izključite ogenj od spodaj.
5. korak
Tako pripravljeno jeguljo postrežemo hladno, v okras pa je običajna limona, narezana na kroge.
