Soufflé velja za jed francoske kuhinje. Njegova glavna sestavina je stepeni beljak. Ta jed je sladka sladica, vendar ni obvezna. Soufflé je lahko iz skoraj vsega, tudi iz lososa. Najpomembnejši pogoj so stepeni beljakovine v receptu, ki dajejo izdelku neverjetno lahkotnost in konsistenco pri taljenju.
Potrebno je
- - file sveže postrvi ali lososa 500 g
- - jajce 2 kos.
- - smetana (35% maščobe) 300 ml
- - Kremasti sir
- - Rdeči kaviar
- - sol 1/2 žličke
Navodila
Korak 1
Sveže ribe narežemo na velike koščke.
2. korak
File spustite skozi mlin za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
3. korak
Ločite rumenjake od beljakovin. Slednje dobro stepemo v peno in dodamo sol. Vmešajte smetano in še naprej temeljito mešajte, dokler se masa ne zgosti.
4. korak
Zmesi dodajte ribe in nežno premešajte z žlico.
5. korak
Pekače namažite z rastlinskim oljem (razen silikonskih kalupov), vanj dajte nastali sufle.
6. korak
Kalupe položite v globok pekač in vanj vlijte približno polovico vroče vode.
7. korak
Jed pečemo v pečici 30-40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Končni sufle je treba ohladiti in šele nato odstraniti iz kalupov.
8. korak
S kremnim sirom in slaščičarsko brizgo okrasite souffle po robovih, na sredino pa dodajte žličko rdečega kaviarja kot dodatek.
