Na kozarcu rdečega kaviarja lahko najdete napis "lososov kaviar", vendar to sploh ne pomeni, da je to lososov kaviar. Pod "salmonidi" so preprosto mišljene različne ribe te družine. Kakšna je razlika med kaviarjem različnih rdečih rib in kateri kaviar je bolj zdrav?
Navodila
Korak 1
Kaviar roza lososa. To je najpogostejši rdeči kaviar, njegov okus je najbolj znan ljubiteljem te dobrote. Velikost jajc je ena največjih med jajci drugih rib te družine - premer 4-5 mm. Kaviar roza lososa je svetlo oranžen. Kot vsak rdeči kaviar vsebuje tudi lahko prebavljive beljakovine in maščobe, vitamine različnih skupin ter številne za telo koristne mikro- in makroelemente. Vendar pa je po uporabni vrednosti ta kaviar še vedno nekoliko slabši od kaviarja koho lososa. Energijska vrednost na 100 g - 230 kcal.
2. korak
Kaviar iz lososa Coho. Losos Coho je pacifiška rdeča riba z manjšo populacijo kot rožnati losos in losos. Po količini mineralov in vitaminov v svoji sestavi pa presega kaviar rožnatega lososa. Velikost jajc coho lososa je v povprečju približno 4 mm, temno rdeče barve. Za razliko od kaviarja drugih rdečih rib je okus opazno bolj grenak. Energijska vrednost na 100 g - 157 kcal.
3. korak
Sokeye kaviar. Ta kaviar ima poseben pikanten okus z grenkobo, kaviarjeva zrna velikosti 3-4 mm. Barva kaviarja je temno oranžno rdeča. Energijska vrednost na 100 g - 157 kcal.
4. korak
Chum lososov kaviar. Chum losos je ena največjih rib in pogostih rib iz družine lososov. Jajca lososa so precej velika, do 6 mm. Po priljubljenosti je kaviar lososa na drugem mestu po kaviarju rožnatega lososa. Barva kaviarja chum lososa je od svetlo oranžne do oranžno-rdeče z nežnim prijetnim okusom in minimalno grenkobo. Chum lososov kaviar je v mnogih pogledih bolj hranljiv kot kaviar rožnatega lososa. V kaviarju lososovega lososa je na primer vsebnost natrija 30-krat večja kot v kaviarju rožnatega lososa. Energijska vrednost na 100 g - 249 kcal.
5. korak
Kaviar Chinook. Losos Chinook ali "kraljevski losos" je največja riba iz pacifiške družine lososa. Kaviar lososa Chinook je največji med vsemi vrstami rdečega kaviarja, njegova velikost lahko doseže do 9 mm. Po vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, makro- in mikroelementov prekaša vse druge vrste rdečega kaviarja. Okus kaviarja chinook lososa je nežen in ima komaj opazno grenkobo z ostrino. Trenutno je to najredkejši in najdražji kaviar. Energijska vrednost na 100 g - 250 kcal.
6. korak
V zadnjem času postaja priljubljen postrvi kaviar. Velikost jajc je precej majhna - 2-3 mm, okus je nenasičen z grenkobo. Jajca postrvi so v barvi od temno rumene do živo rdeče. Energijska vrednost na 100 g - 240 kcal.
