Dušeno meso ni zaman spada v kategorijo pomembnih strateških rezerv. Tovarniško pripravljeno enolončnico lahko hranimo leta, ne da bi se pokvarili. Enolončnica, kuhana doma, se ne more pohvaliti s tako dolgim rokom uporabnosti; doma je težko ustvariti potrebne sterilne pogoje za to. Ampak okusno bo, to je gotovo.
Potrebno je
-
- 3-4 kg svinjine
- 3-4 kg. govedina
- 2 str. vode
- 3 žlice sol
- začimba
Navodila
Korak 1
Svinjina za enolončnico mora biti precej mastna. Da bi zmanjšali stroške končnega izdelka, lahko vzamete svinjsko glavo, v njej je dovolj maščobe in mesa. Z ene glave boste odstranili približno 4 kg celuloze. Prav tako ni treba jemati najbolj izbranega govejega mesa, jemati navadno meso brez kosti, lahko tudi z žilami.
2. korak
Meso narežemo na koščke po 2-3 cm, manjšo zaseko - 1 cm. Vse damo v ponev, dolijemo vodo in damo na močan ogenj. Ne zamudite trenutka vrenja, da odstranite peno, ki je nastala s površine tik pred njo. Takoj, ko vsebina posode zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, meso dušite približno 3-4 ure. Pol ure pred kuhanjem v ponev dodajte sol in začimbe - lovorjev list, zrna črnega popra, piment.
3. korak
Pripravite pločevinke za valjano obaro, bolje je, da vzamete majhne 500-800 ml. Meso razporedimo skupaj z juho v kozarce, vsakega pokrijemo z železnim pokrovom, enolončnico steriliziramo v vreli vodi 20-30 minut.
4. korak
Za sterilizacijo vzemite veliko ponev s širokim dnom, na dno položite brisačo, zloženo v več plasti, v ponev položite kozarce z mesom in prostor med njimi napolnite z vročo vodo, tako da jih pokrije do ramen.
5. korak
Ogenj pod posodo ne sme biti zelo velik, dovolj je, če je voda vedno na meji vrenja. Sterilne kozarce s kleščami za vrat odstranite iz vode, zaprite s šivalnim strojem in jih zavijte v odejo, da se obara počasi ohlaja. Banke lahko pošljete na hrambo v enem dnevu.
