Mnogi imajo radi banane, vendar vsi ne marajo temnopoltega sadja. Oglejmo si shranjevanje banan in ugotovimo, zakaj postanejo črne.
Zakaj banane postanejo črne
Na žalost potemnijo iz različnih razlogov. Na primer, olupljeno sadje potemni, ker kisik vpliva na njihove encime.
Olupka banane postane črna zaradi uničenja rumenih pigmentov, najpogosteje se to zgodi pri prezrelih plodovih.
Katere banane morate kupiti, da ne potemnijo
Najbolje je kupiti nekoliko nezrele "jagode", ki so na koncih rahlo zelenkaste. Sadja ne smete kupovati z madeži, udrtinami ali drugimi poškodbami. Popolnoma rumene sadeže je vredno kupiti, če jih ne nameravate shraniti, saj so zreli in kmalu postanejo črni.
Kako najbolje shraniti banane
Zrelih sadežev ne shranjujte v bližini virov toplote, zelenkastih sadežev pa ne hranite v hladilniku, saj bo koža začela potemniti. Mimogrede, ne domnevajte, da samo zreli plodovi postanejo črni, ker če zeleno banano daste na mraz, bo na zunaj postala črna, v notranjosti pa bo ostala zelena in nesladkana.
Zrelo sadje, preden ga shranite v hladilnik, zavijte v vrečko ali folijo za živila, da omejite dostop kisika in s tem upočasnite postopek porjavenja.
Banane ne smete puščati poleg drugega sadja, saj bo to pospešilo njihovo zorenje. Če pa morate pospešiti zorenje, uporabite to metodo in čezmorsko sadje položite v eno vrečko z jabolki ali hruškami.
