Velik pridelek paradižnika ni problem. Iz njih lahko skuhate okusno domačo omako, ki bo veliko bolj koristna od kupljene. Eksperimentirajte s sestavinami in pridobite nove, izvirne možnosti. Lahko jih pripravimo za prihodnjo uporabo ali pojemo takoj po kuhanju, dopolnjujoč okusno paradižnikovo omako z mesom, ribami ali svežim kruhom.
Potrebno je
-
- Paradižnikova mezga:
- 5 kg paradižnika;
- 50 g soli.
- Paradižnikova in šrikova omaka:
- 4 veliki paradižniki;
- 50 g slanine;
- 1 čebula;
- kup peteršilja;
- sol;
- mleti črni poper.
- Pikantna paradižnikova omaka:
- 5 paradižnikov;
- 2 čebuli;
- 4 stroki česna;
- 1 limona;
- kup peteršilja;
- kup bazilike;
- 1 pekoča rdeča paprika;
- olivno olje;
- sol;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Številne jedi zahtevajo paradižnikovo pasto. Lahko ga naredimo doma. Potrebujete zrel paradižnik brez poškodb. Operite jih, razrežite na večje koščke in prehodite skozi mešalnik. Nastali pire damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se količina mase ne zmanjša za polovico. Ponev odstavimo od vročine in ohladimo.
2. korak
Tekočino previdno odcedite z vrha. Pire damo v cedilo, obloženo s krpo, in iztisnemo paradižnikovo maso. Postavite ga nazaj v lonec. Vremo še 10-15 minut in zvijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Končni pasti lahko dodate sol.
3. korak
Preizkusite paradižnikovo omako s slanino, ki je še posebej okusna s sveže pripravljenimi testeninami. Plitka ponev. Na tanko nasekljajte čebulo, jo položite na slanino in pražite do zlatorjave barve. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, odstranimo semena in drobno sesekljamo celulozo.
4. korak
Sesekljajte peteršilj in paradižnik dodajte v ponev. Začinimo s soljo, dodamo mleti črni poper. V ponev dodajte vročo vodo in paradižnikovo mešanico kuhajte približno eno uro na majhnem ognju. Končano omako zdrgnite skozi sito in postrezite toplo.
5. korak
Italijanska začinjena paradižnikova omaka je zelo izvirnega okusa. Zorel paradižnik oparimo, olupimo, odstranimo semena in paradižnik drobno nasekljamo. Sesekljajte peteršilj in baziliko, česen zdrobite v možnarju. Pekočo papriko drobno sesekljajte.
6. korak
Paradižnik damo v globoko ponev z ogretim olivnim oljem, popražimo, v pire dodamo česen, pekočo papriko, malo limoninega soka in zelišča. Zmes premešajte in pustite vreti na zmernem ognju, dokler se količina tekočine ne zmanjša za polovico. Končni omaki lahko dodate žlico moke in temeljito premešate - tako bo bolj gosta.
