Tistim, ki so v japonski kavarni ali restavraciji poskusili vroče zvitke, je bila ta lahka jed verjetno všeč. Takšne zvitke lahko pripravite doma, ne zahteva posebnih veščin.
Potrebno je
-
- makisa;
- globoka ponev;
- rastlinsko olje;
- riž;
- alge nori;
- rahlo nasoljena postrv;
- sveža kumara;
- skuta;
- jajce;
- ledena voda;
- tempura moka;
- ingver;
- wasabi.
Navodila
Korak 1
Riž sperite v hladni vodi, vodo je treba menjati, dokler ne postane bistra. Opran riž položimo v sito. Po uri damo riž v ponev in zalijemo z vodo. Ponev z rižem postavimo na zmerni ogenj in zavremo. Nato zmanjšajte toploto in riž kuhajte 15 minut. Odstranite riž z ognja in pokrito pustite 15 minut.
2. korak
List nori prerežite na polovico, ga položite na makisu (posebno preprogo), na nori razporedite riž. Riževa plast mora biti debela 2-3 zrna, na eni strani norija morate pustiti nekaj prostega prostora za zavijanje zvitka.
3. korak
Na riž položimo sir, nato trak sveže kumare in trak postrvi, namazane z vasabijem. Napolnjen list nori z makisu zvijemo v tesen zvitek.
4. korak
Pripravite testo za cvrtje zvitka. Jajce zlomite v globoko skledo, dodajte mu 0,5 skodelice ledene vode in temeljito stepite. Dodajte majhno količino moke, da dobite lahko testo. Tempuro moko lahko nadomestimo s pšenično, potem pa bodo zvitki drugačnega okusa. Ker tempura poleg pšenice vključuje še riževo moko, škrob in začimbe.
5. korak
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Zvitek namočimo v testo, povaljamo v drobtinah in na vročem olju pražimo do zlatorjave barve. Končni zvitek položite na papirnati prtiček.
6. korak
Zvitek narežemo na več kosov, postrežemo z vloženim ingverjem, sojino ali arašidovo omako. Vroči zvitki se odlično podajo k sesekljanemu daikonu ter solatam iz morskih alg in sezama. Zvitke lahko pijete z zelenim ali belim čajem; med alkoholnimi pijačami bo najprimernejše slivovo vino.
