Ko se ljubljeni zberejo za jedilno mizo, jih praviloma želite razveseliti z okusnim menijem. Fantazija in želja lahko celo preprosto hrano spremenijo v umetniško delo. Znane recepte je treba dopolniti le s kulinaričnimi najdbami.
Potrebno je
-
- Za eklere iz polenovke:
- 1-2 pločevinke konzervirane jeter polenovke;
- 5 jajc;
- 200 g moke;
- 150 g masla;
- sol.
- Za purana v testu z gobami:
- 4 purani šnicli, po 60 g;
- 150 g šampinjonov;
- rezina šunke (30 g);
- glava čebule;
- kup zelene čebule;
- strok česna;
- 2 jajca;
- 30 g sira;
- 3 žlice. žlice moke;
- 25 ml belega vina;
- 150 ml težke smetane;
- 2 žlici žlici žlice masla;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- sol.
- Za bananin puding s karamelno omako:
- 110 g datljev brez koščic;
- 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
- 100 g masla;
- 1 jajce;
- 90 g moke;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 1/4 vrečke pecilnega praška;
- ščepec cimeta;
- 1 žlica. žlica kakava v prahu;
- 1. st. žlica nesladkanega jogurta;
- 1 banana;
- 60 g rjavega sladkorja;
- 70 g smetane 33% maščobe.
Navodila
Korak 1
Ekleri z jetri trske
Pripravite testo za eklerje. Če želite to narediti, vlijte 200 ml vode v ponev, dodajte 100 g masla, ščepec soli in vse zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko in med mešanjem vmešajte moko. Vremo 2 minuti in odstranimo s toplote. Maso malo ohladimo in ob temeljitem mešanju eno za drugim stepemo jajca. Testo mora biti čvrsto in raztegljivo. Pekač obložimo s papirjem za peko in obrišemo z rastlinskim oljem. Z žličko ali slaščičarsko brizgo na list položite majhne kroglice testa. Eklere pečemo v pečici pri 200 stopinjah do zlatorjave barve (8-10 minut). Konzervirano jesen polenovke pretlačite z vilicami in dodajte preostalih 50 g masla, ki ga predhodno zmehčajte. Vse dobro premešajte - nadev za eklerje je pripravljen. S slaščičarsko brizgo ga vbrizgajte v ohlajene eklerje. Zelenje operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Postrezite ohlajene eklerje, okrašene z zelišči.
2. korak
Puran v testu z gobami
Pripravite testo: jajca dobro stepite in zmešajte s 50 ml smetane. Dodajte 2 žlici. žlice moke, nariban sir, malo soli in popra. Puranji šnicl naribamo z mešanico soli in popra, kruha v preostali moki, namočimo v testo in pražimo na maslu 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi. Gobe narežemo na četrtine in prepražimo na rastlinskem olju. Damo čebulo, olupljeno in narezano na pol obroče, ter jo skupaj z gobami pražimo 5 minut. Prilijte vino in preostalo smetano, zavrite in pustite vreti 2-3 minuti. V nastalo omako damo česen, mlet česen, sesekljano šunko in sesekljano zeleno čebulo. Po okusu solimo in popramo ter premešamo. Šniclo postrezite z gobovo omako.
3. korak
Bananin puding s karamelno omako
Pečico segrejte na 180 stopinj. Datlje položite v ponev, dodajte sodo bikarbono in 100 ml vrele vode. Po dveh minutah odcedite vodo. Datlje zmeljemo v mešalniku na gosto pasto. 40 g zmehčanega masla in sladkorja z leseno lopatico stepemo, da postane puhasto. Nato dodajte jajce, moko, cimet, pecilni prašek in kakav v prahu. V zmes položite jogurt in nasekljane datlje. Vse temeljito premešajte. Obrazec z visokimi stranicami namažite z oljem in vanj dajte nastalo testo. Banano olupimo in narežemo na tanke rezine. Postavite jih na testo in rahlo pritisnite. Puding za 25 minut postavimo v pečico. V tem času pripravimo karamelno omako. V ta namen: preostalo maslo (60 g), rjavi sladkor in smetano damo v ponev ali enolončnico. Med neprestanim mešanjem damo na majhen ogenj in segrevamo. Sladkor se mora popolnoma raztopiti, omaka pa mora postati gosta in rjava. Gotov puding damo na krožnik in prelijemo s karamelno omako.
