Ena od tradicij praznovanja 9. maja je obvezna poljska kulinarika v krajih množičnih veselic. Marsikomu je všeč okusna in drobljiva ajda z dušenim mesom. Vsi nimajo potrpljenja, da bi se postavili v vrsto za porcijo. Lahko pa takšno poslastico skuhate tudi doma, tako kot druge jedi, ki so jih med vojno jedli spredaj in zadaj. Seveda je to le približek kvinojinemu kruhu ali moki, kljub vsemu je ta hrana namenjena preživetju in ni preveč uporabna.
Vojaška kaša
Ajdovo kašo z dušenim mesom najlažje privoščite vojskujočim se starim staršem in njihovim vnukom. Za eno pločevinko goveje obare vzemite 300 g žit in 4 srednje velike čebule. Čebulo nasekljamo, prepražimo na zaseki. Enolončnico, žitarice, čebulo in lovorjeve liste prelijemo s 4 skodelicami vode, solimo in kuhamo do mehkega.
Kulesh
To viskozno kašo so vedno imeli radi tisti, ki so bili najeti za težko mukotrpno delo, in tudi vojaki Velike domovinske vojne so jo cenili. Ena jed vsebuje tako juho kot drugo. Za kuleš vzemite svinjsko enolončnico, ali bolje - prsi na kosti. V drugem primeru vzamemo 500 g briške, ji odrežemo meso in kosti kuhamo pol ure v 2 litrih vode. Nato v ponev dodajte 300 g operenega prosa in 4 grobo narezane krompirje. Meso, odstranjeno s kosti, prepražimo s 3 čebulo in 200 g rahlo nasoljene ali nesoljene slanine in dodamo prosu s krompirjem. Kuhamo 10-15 minut in pustimo, da se kuha še 10 minut.
Mornarski makaroni
Mornarjem spredaj je moč dala jed, ki jo danes v italijanskih kavarnah jedo le pod imenom "testenine". Pravzaprav si testenine v mornarskem slogu zaslužijo veliko več pozornosti. Na kosti zavrite 500 g govedine, dokler se ne zmehča in narežite na kocke. Zavrite 500 g testenin in dušite 3 čebule. Vse sestavine damo v kotel, dodamo kozarec mesne juhe in kuhamo v pečici pri 200-220 stopinjah 10-15 minut.
Obilen kruh
No, kaj je poljsko kosilo brez kruha? Da bi prihranili moko, so ji med vojno dodajali otrobe, krompirjevo lupino in druge sestavine. Recept, prilagojen današnjemu dnevu, bo zagotovo marsikomu všeč zaradi sitosti in nenavadnega okusa. Kuhajte krompir, naredite pire krompir in izmerite 200 g. Dodajte mu 500 g moke (po možnosti 1 ali drugi razred, in če je pšenična moka, vzemite 50 g otrobov za 450 g moke), 1 žlica. l sladkorja in 1 čajna žlička soli. Dodajte 200 g kisle smetane, 150 ml vode in 2 žlički suhega kvasa. Zamesimo mehko testo, pokrijemo in vzhajamo, segrevamo 2 uri. Nato nagubajte, oblikujte v okrogel hlebec in položite na pekač. Pustite eno uro za preizkušanje in pecite 5 minut pri 220 stopinjah, nato pa še 45 minut, znižanje temperature na 180 stopinj.
