Koča ni rdeča z vogali, ampak rdeča s pitami - tako so govorili naši predniki. In vedeli so veliko o njih! V starih ruskih kuharskih knjigah ne boste našli veliko receptov za te preproste izdelke iz testa. To so zaprte, tradicionalne in odprte pite, kulebyaki in sirnice. In sladki burgerji - z medom, marmelado, češnjami, jabolki in okrepčevalnicami - z ribami, jajci, gobami, piščancem. In vse jih združuje dejstvo, da je polnilo zavito v testo - kvas, listnat, nekvašen, kefir. In v predlaganem receptu so pite nenavadne - namesto testa imajo pire krompir.
Potrebno je
-
- Za pite: 1 kg krompirja
- 1 kozarec mleka
- 300 g mletega mesa (govedina in svinjina v enakih deležih)
- 1 velika čebula
- 3 žlice. žlice moke
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje
- 2 jajca, sol
- začimbe po okusu.
- Za kislo smetanovo omako: 200 g kisle smetane
- 1 strok česna
- koper
- sol.
Navodila
Korak 1
Krompir temeljito operemo. Položite v ponev, napolnite z vodo, tako da voda pokrije krompir. Kuhajte ga v uniformi, dokler ga ne skuhate. Odtočno vodo odcedite in takoj za 1 minuto nalijte hladno vodo - tako bo krompir lažje olupljen. Krompir hitro olupite, še vroč. Drobite do pireja, prilijte vroče mleko in mešajte, dokler ni gladko. Ko se krompir nekoliko ohladi, vanj stepemo jajca, eno žlico moke in še enkrat dobro premešamo.
2. korak
Olupljeno čebulo na drobno sesekljamo in na ponvi pražimo do zlato rjave barve.
3. korak
Mleto meso položite v vročo ponev z ogrevanim rastlinskim oljem. Sol, poper mleto meso, pražimo, dokler ni kuhano, med nenehnim mešanjem. Dodamo čebulo v mleto meso in premešamo.
4. korak
Kislo smetana omaka. Olupljen strok česna spustite skozi posodo s česnom ali naribajte na drobno ribež. Koper drobno nasekljamo. Sesekljan česen in koper dodajte kisli smetani, solite, temeljito premešajte.
5. korak
Krompir zvijemo v kroglice velikosti mandarine. Vsako žemljico z rokami pretlačite v ravno torto, nanjo položite žlico mletega mesa. Patty oblikujte v podolgovato obliko. Potopite v moko in položite v vročo ponev z maslom. Pražimo z vseh strani, dokler se ne zmehča. Položimo na krožnik, prelijemo s kislo smetano ali kislo smetanovo omako, ponudimo z zelenjavno solato.
