Rdeča riba je odličen prigrizek za zabave in okusna hranljiva sestavina za vsakdanje sendviče. Za kisanje so primerne različne vrste rdečih rib - losos, losos, losos. Ribe lahko marinirate cele, v velikih kosih ali na rezine.
Potrebno je
-
- 1 kg rdečih rib
- 2 žlici žlici žlice soli
- 1 žlica. žlico sladkorja
Navodila
Korak 1
Dobro sperite ribe, jih razrežite po grebenu. Če riba še ni brez drobovja, jo očistite, pretrebite, ji odrežite glavo. Odstranite plavuti in rep. Izvlecite greben. Dve polovici trupa podrgnite s soljo in nato sladkorjem. Če imate manj rib, kot piše v receptu, ustrezno zmanjšajte količino soli in sladkorja. Njihovo razmerje naj bo dva proti ena. Trupa drgnite tako znotraj kot zunaj.
Na ribe položimo nekaj lovorjevih listov, po želji potresemo s črnim poprom ali gorčico. V vsakem primeru teh začimb ne bi smelo biti, dajejo le prefinjen pridih arome, da zadržijo vonj plemenitih rib.
2. korak
Možne so tudi druge možnosti. Če želite marinirati rdeče ribe, jo je treba pod pritiskom pustiti soliti ali zaviti v gazo. V prvem primeru pripravljene polovice trupa damo v skledo, na vrhu pokrijemo krožnik in na krožnik damo utež. Najenostavneje je vzeti steklen kozarec in ga napolniti z vodo. Zatiranje je pripravljeno. Rdeča riba lahko stoji pod zatiranjem samo na kuhinjski mizi, ne potrebuje mraza. Po 12 urah odstranite ribe, otresete odvečno sol in shranite v hladilniku.
3. korak
V nasprotnem primeru zavijte rdeče ribe, natrgane s soljo, sladkorjem in začimbami, v več plasti gaze ali pergamentnega papirja. V tej obliki je treba mariniranje rdečih rib na mrazu. Zavite ribe postavite v hladilnik. Po istih 12 urah bodo ribe pripravljene.
4. korak
Lahko pa solite rdečo ribo tako, da jo narežete na tanke rezine.
Vzemite oster nož in surovo ribo z nožem narežite na rezine pod kotom 45 stopinj. V posodi zmešajte dve do eno sol in sladkor. Nato vsako ploščo povaljajte v mešanici, s prsti podrgnite malo soli in sladkorja. Vsak grižljaj potopite v rastlinsko olje (ali kapnite olje na krožnikih, ki so že v posodi). Tako pripravljeno rdečo ribo morate pojesti precej hitro; v hladilniku bo stala največ dva dni.
