Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) je tradicionalna indijska jed, ki je zelo priljubljena. Golgape so ocvrte kroglice testa. Običajno so polnjene s čičerikinim pirejem z začimbami. In postreženo s posebno grenko vodo. Predlagam, da poskusite pripraviti osnovo jedi - kroglice iz testa po originalnem receptu, nadev pa lahko izberete po svojem okusu.
Potrebno je
- Golgape testo:
- - zdrob - 1 kozarec;
- - moka - 1 žlica. l.;
- - rastlinsko olje - 1 žlica. l. (za testo) in 200-300 ml (za globoko maščobo);
- - hladna voda - 50-75 ml.
Navodila
Korak 1
Združite zdrob z moko, premešajte. Moki dodajte žlico rastlinskega olja, temeljito premešajte in zmes podrgnite z rokami.
2. korak
V testo v majhnih delih (dobesedno 10-15 ml vsakega) nalijte vodo, nenehno mešajte. Dodajte toliko vode, da testo dobro ohrani obliko, je zelo trdno in se ne drži rok. Ko je testo pripravljeno, ga je treba gneteti približno 5-7 minut. Nato ga položite na krožnik, vzemite skledo, jo navlažite z vodo in na vrhu pokrijte testo. Pustite delovati 10-15 minut.
3. korak
V ponev ali drugo primerno posodo vlijemo olje za globoko cvrtje in postavimo na majhen ogenj. Olje mora biti zelo vroče.
4. korak
Testo razvaljamo v tanko plast (približno 2 mm), mora se malo pokazati. Pri valjanju deske ni treba posipati z moko, testo se ne sme držati valjarja ali površine. Z majhnim kozarcem izrežite kroge. Vsak krog prestavimo na stekleno desko in ga še enkrat zvijemo z valjarjem. Debelina kroga mora biti približno 1 mm.
5. korak
In zdaj za najpomembnejšo točko. Vzemite zvitek testa in ga potopite v vroče olje. Takoj bo "zasijalo" in priplavalo, testo, potopljeno v maslo, držite z režo z žlico, dokler se iz ravnega kroga ne napihne kroglica. Po tem lahko naslednji krog potopite v olje. Hkrati lahko skuhate 5-6 kroglic. Kroglice občasno obrnite, da zagotovite, da so enakomerno ocvrte. Končana kroglica je svetlo rjave barve. Z žlico z režami zajemite golgape in jo položite na prtiček, da absorbira odvečno olje. Kuhamo toliko časa, da porabimo vse testo.
6. korak
Za nadev na eni strani prebodite kroglice in vanje položite pire krompir ali čičeriko. Po okusu dodajte začimbe v pire krompirju. Poleg tega lahko kroglice nadevamo s skuto z zelišči in jih postrežemo kot originalni prigrizek.
