Cmoki so jed iz nekvašenega testa z nadevom. Na videz so cmoki podobni cmokom. Hkrati jih odlikujejo večje velikosti in lepi robovi, tlakovani skupaj s pigtailom. Kot nadev lahko uporabite krompir, gobe, zelje, pa tudi češnje, ribez, borovnice in skuto.
Potrebno je
-
- za test:
- 800 g moke;
- 1 jajce;
- 250 ml vode.
- Za polnjenje:
- 7 krompirjev;
- 2 čebuli;
- 3 žlice. l. sončnično olje brez vonja;
- 10 g masla;
- sol
- mleta paprika.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. V čisto, suho skledo vlijemo moko in dodamo ščepec soli. V ločeni posodi z metlico stepemo jajce. Sem dodamo vodo in zmes z mešalnikom premešamo. Stepeno zmes vlijemo v moko in začnemo gneteti testo z rokami. Vzemite si čas, gnetiti morate dolgo časa, da se testo strmi. Ko konča, ga postavite v hladilnik.
2. korak
Pripravimo nadev. Operite in olupite krompir. Vsak krompir narežemo na koščke in na zmernem ognju kuhamo 25 minut. Preden krompir postavite v lonec, dodajte vodo v sol. Medtem ko krompir vre, se lotite čebule. Olupite 2 srednji čebuli in narežite na majhne kocke. V ponev vlijemo rafinirano sončnično olje, dušimo čebulo, dokler ne dobimo apetitne zlate barve. Kuhan krompir odcedimo iz lonca. Z drobljenjem pretlačite krompir. Dodamo mu podušeno čebulo, maslo, malo soli in mleto papriko. Krompirjev nadev temeljito zmešajte z žlico, pustite, da se ohladi.
3. korak
Testo razdelite na več delov, z rokami oblikujte vsak del v obliki klobase. Z nožem izrežite 3 cm široke koščke testa. Vsak kos zgnetemo z rokami, hkrati povaljamo v moki in razvaljamo z valjarjem. Morali bi imeti iste kroge. Vsak krompirjev nadev žličite z žlico. Robove cmoka povežite na običajen način, nato pa jih oblikujte v pigtail. Če želite to narediti, spodnjo konico z močnejšimi prsti poravnajte in zavijte. Nastali rob spet poravnajte in zavijte. In tako naprej, dokler rob cmoka ni oblikovan s čudovitim pigtailom. Vsak cmok dajte skupaj na desko, rahlo posuto z moko.
