Fish aspic je okusna in lepa jed za praznično mizo. Lahko ga pripravimo iz filejev beluge, šterle, jesetre, ščuka, ostriža, krapa ali orade. Pripravljen v skladu z vsemi pravili, je riba aspic dobra tudi za zdravje. Vitamini, elementi v sledovih in kisline, ki jih vsebujejo ribe, so bistvenega pomena za vse sisteme in organe. Želatina blagodejno vpliva na kožo, lase, nohte, sklepe in hrustanec. Naredite ščuka žele in uživajte v tej neverjetni jedi.
Potrebno je
-
- 1 trup ščuka;
- 12 g želatine;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 lovorjev list;
- sol;
- vode.
Navodila
Korak 1
Olupite ščukarja, težkega približno kilogram, prečrpajte in dobro sperite. Odrežite glavo, rep, plavuti. Škrge izrežite iz glave. Fileje ločimo od kosti in narežemo na porcije.
2. korak
V ponev položite glavo, rep, kosti in plavuti. Tja damo olupljen in opran korenček ter celo čebulo. V ponev dodajte 1 lovorjev list, sol in vse pokrijte z vodo.
3. korak
Ponev postavite na ogenj, na močnem ognju zavremo njeno vsebino. Nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še 15-20 minut.
4. korak
Koščke ščuka položimo v lonec z ribjim temeljcem in kuhamo do mehkega.
5. korak
Odstranite koščke kuhanega ščuka iz ponve z žlico z žlico, jih položite na posodo in ustvarite celotno ribo. Med kosi rib pustite majhno režo. Ribje jedi postavite na hladno.
6. korak
12 g želatine namakajte 40 minut v pol kozarca vode. Nato želatino med nenehnim mešanjem segrevajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. V drugo skledo vlijemo ustaljeno ribjo juho. 2, 5 skodelice juhe zavremo in zmešamo z raztopljeno želatino.
7. korak
Vsak kos ščuka okrasite s kuhanim korenčkom, narezanim na lepe rezine, zelene liste ali tanke rezine limone. Pripravljen žele nežno prelijte čez ščuka. To je treba narediti v 2-3 korakih, pri čemer pazite, da nakit ne bo odstopil. Vsakič, ko na ribe zlijete del želeja, posodo z njim postavite v hladilnik. Naslednji del juhe nalijte, ko se prejšnji popolnoma strdi.
8. korak
Postrežemo z zeljno solato, svežimi ali vloženimi kumaricami.
Dober tek!
