Postopek kuhanja purana ima veliko značilnosti. Na primer, njegovo nežno meso je zelo enostavno sušiti, če ne upoštevate temperaturnega režima ali ga preveč izpostavite v pečici. Da bi lahko uživali v sočni in aromatični jedi, morate natančno upoštevati recept.
Potrebno je
-
- puran;
- jabolka;
- čili kosmiči;
- muškatni orešček;
- Rjavi sladkor;
- rastlinsko olje;
- morska sol;
- brusnica;
- sladkor;
- meta;
- beli vermut.
Navodila
Korak 1
Pripravite purana za kuhanje. Če želite to narediti, vzemite en velik trup, težak vsaj 2,5 kilograma, ga sperite, pustite, da voda odteče in ga posušite s papirnato brisačo. Zadnje sklepe ločite od kril, da se med peko ne zažgejo. Preostala krila nataknite na puranje hrbet. Zarežite na trebuhu ptice in vanjo nežno potisnite puranje noge.
2. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, 4 zelena jabolka narežite na četrtine. Najbolj primerne so rahlo kisle, dišeče in zelo sočne sorte. Odstranite jedra in semena. In nato, ne da bi odstranili lupino, narežemo na tanke rezine. Jabolka položite v skledo in potresite z eno čajno žličko čilijevih kosmičev in enako količino naribanega muškatnega oreščka.
3. korak
Jabolka potresemo z 2 žličkama rjavega trsnega sladkorja. Ima prijeten vonj po melasi in nenavaden okus. Lahko vzamete preprost sladkor, potem pa mora biti nekoliko manj. Jabolka previdno premešajte, da ne poškodujete. Začimbe in sladkor je treba enakomerno porazdeliti po vseh rezinah.
4. korak
Pečico segrejte na 160 stopinj. Puranji trup nadevajte s pripravljenimi jabolki in kožo na vseh straneh namažite z rastlinskim oljem. Perutnino obilno začinite z morsko soljo in jo prestavite na pekač. Pečemo eno uro, purana občasno prelijemo s sokom iz pekača. Nato temperaturo pečice povečamo na 180 stopinj Celzija in pečemo še pol ure.
5. korak
Pripravimo omako. Če želite to narediti, 300 gramov odmrznjenih brusnic prelijte s 100 grami sladkorja, vlijte 100 gramov vode in postavite na močan ogenj. Med mešanjem zavrite in takoj odstranite s toplote. Dodamo 100 gramov listov sveže mete in vlijemo 100 gramov belega vermuta. Mešajte zelo nežno, da se brusnice ne zdrobijo.
6. korak
Purana položite na večji krožnik, na vse strani okrasite z zelenimi listi solate in sadjem ter v ločeni posodi postrezite brusnično omako.
