Pravilno oblikovana sirna plošča je pravi okras mize. Vendar vsi nimajo ideje, kako postreči sir in s katerimi izdelki ga kombinirati.
V navadi je, da se majhne kvadratne in okrogle glave sira postrežejo z rezanjem na segmente. Okrogle in mehke plesnive sire, kot sta Camembert in Brie, narežemo na trikotnike. Da se pri rezanju sira ne drži lepila noža, ga je treba sistematično potopiti v vročo vodo.
Nekuhani stisnjeni siri narežemo na lične rezine. Trdi, ostareli siri, kot sta Grano Padano ali Parmezan, se lomijo s posebnim nožem s kratkim rezilom v obliki srca.
Kozji sir in modre sire narežemo s posebnim rezalnikom za sir.
Pri oblikovanju sirove plošče natančno preučite njene sestavne dele. Na krožniku je običajno imeti od 4 do 7 sort sira z različnimi okusi. Zelo estetsko prijetna in apetitna je sirova plošča, na kateri so položeni kosi različnih barv in oblik. Sir je treba položiti v krog plošče, začenši z najbolj nežno in končajte z najbolj trpkim, postavite koščke v smeri urnega kazalca.
V navadi je, da sadje postrežemo s sirovim krožnikom. Sir se dobro poda k figam, jabolkom in hruškam. Vendar gostom ne morete ponuditi sira skupaj z agrumi. Pomaranče in grenivke prekinejo nežen okus in aromo sira, zato ne smejo biti ob sirni plošči.
Nekvašeni kruh ali lavaš lahko postrežemo s sirom. Odlično bo tudi, če boste na mizo položili krožnik oreščkov. Mandlji in orehi bodo popolnoma dopolnili okus sira. Plesnive sorte se dobro ujemajo z medom, kar izboljša njihov vrhunski okus.
Vino odlično dopolnjuje okus sira. Pristanišča in sladka vina so primerna za bleu de cos in roquefort. Če postrežete Camembert in Brie ali druge mastne sorte, ne pozabite, da bodo penine, šampanjec ali chardonnay popolnoma dopolnili njihov okus. Mladi sir se dobro poda k mlademu vinu, vendar lahko stare zore, kot sta Comte in Gruyere, postrežemo z zrelimi vini.
