Svinjsko steblo lahko postrežemo ne samo vroče, temveč tudi hladno, kot odličen in nasiten prigrizek. Kolena, kuhana po tem receptu, bo s svojim odličnim okusom in nepopisno aromo očarala vaše ljubljene.
Potrebno je
- - svinjska stebla (zadnji del) - 1 kos;
- - sveže majhno korenje - 1 kos;
- - lovorjev list -3 kos.;
- - čebula - 1 kos;
- - česen -4 stroki;
- - sol, mleti črni poper;
- - suha paprika v kosih (neobvezno);
- - poper v zrnu - 8 kosov
Navodila
Korak 1
Steblo sperite tako, da ga postavite pod tekočo vodo. Čisto steblo damo v emajliran lonec in zalijemo s hladno vodo. Dodamo neolupljeno čebulo in olupljeno sveže korenje. Začinimo s soljo in poprom z grahom.
2. korak
Ko voda v loncu zavre, odstranite nastalo peno. Dodamo lovorjev list uro po vretju.
3. korak
Steblo je treba kuhati 2, 5 ure na majhnem ognju. Med kuhanjem meso večkrat obrnite, da se steblo ne drži dna posode.
4. korak
Odstranite steblo iz ponve in shranite v hladilniku. Pokrijte delovno površino mize s čisto gazo in jo zložite v štiri plasti. Na strani stebla naredite zarez in skoznjo odstranite kost iz mesa. Kost zlahka izvlečemo iz dobro kuhanega kraka in meso ne razpade.
5. korak
Česen olupite in nasekljajte. Meso popramo, po želji potresemo s koščki suhe paprike. Meso tesno zvijemo tako, da ga zavijemo v gazo. Steblo položite v globok model in ga položite pod stiskalnico za 10-12 ur. Koleno postrežemo na tanko in okrasimo s svežimi zelišči.
