Jedi v loncih imajo poseben čar; so simbol domačega udobja in nadaljevanje tradicije naših prednikov. Navsezadnje so v Rusiji dolgo časa kuhali hrano v pečicah, torej pekli. Okus pečenih jedi je še posebej bogat.
Potrebno je
- Sestavine za 6 obrokov:
- - goveja kost z mesom
- - voda - 3 l
- - kislo zelje - 600 g (lahko tudi surovo)
- - gobe (ostrige) - 300 g (pakiranje)
- - korenje - 1-2 kos.
- - čebula - 3-4 kosov.
- - krompir - 6 kosov
- - sol, zrna črnega popra, lovorjev list, posušen koper - po okusu
Navodila
Korak 1
Govejo kost damo v ponev, zalijemo z vodo in damo na ogenj. Tik preden voda zavre, začnite spremljati peno in jo pravočasno odstranite z žlico ali cedilko, da bo juha čista in prozorna. Takoj, ko juha zavre in odstranimo vso peno, dodajte juhi žlico soli, nekaj graha (3-4 kosi) črnega popra in nekaj lovorjevih listov ter kuhajte dve uri na majhnem ognju.
2. korak
Gobe v tem času dobro sperite. Če nimate zaloge gozdnih gob, zbranih in pripravljenih za prihodnjo uporabo z lastnimi rokami, v trgovini kupite ostrigice (so zelo dišeče) ali šampinjone. To so najbolj varne gobe in najmanj zamudne za pripravo. Torej kupljene surove gobe ostrige temeljito operite in razrežite.
3. korak
Upoštevajte, da ostrige gobe sproščajo veliko vlage in so med predelavo zelo ocvrte. Pražite ostrigice v ponvi, dokler vsa izpuščena voda ne izhlapi. Nato v ponev dodamo še nekaj rastlinskega olja in gobe zapečemo.
4. korak
Olupite in nasekljajte čebulo in korenje (korenje lahko naribate). Pražite jih na olju ločeno od gob - dokler čebula ne postane prozorna in korenje zlato (približno 10-15 minut na majhnem ognju).
5. korak
Krompir olupite, narežite na kocke (majhne ali velike, kar koli želite) in pokrijte s hladno vodo - še ni čas.
6. korak
Po dveh urah, ko je juha pripravljena, ji odstranite kost, meso narežite, drobno sesekljajte. Na dno loncev položimo kislo zelje in juho, v vsak lonec damo pol žlice masla. Vse to prelijemo s pripravljeno juho, tako da nekoliko pokrije zelje z mesom. Lonce postavimo v pečico za 15-20 minut pri 180 stopinjah. Tako bo zelje mehko.
7. korak
Nato lončke odstranite iz pečice in jim dodajte ocvrto čebulo, korenje in gobe, surovi krompir, nalijte preostalo juho do vrha. Po okusu dodajte nasekljan ali posušen koper in postavite v pečico pri isti temperaturi za nadaljnjih 30 minut.
8. korak
Bogata in aromatična zeljna juha je pripravljena. Priporočljivo jih je postreči neposredno v lončkih z rjavim kruhom. Začinimo s kislo smetano. Po loncu lahko s pripravljeno juho po svojem okusu dodate sveža zelišča.
