Polnjeni koncilčki so prvobitna italijanska jed, ki se je pri nas zakoreninila in je zelo priljubljena. Kljub nenavadnemu imenu pa so recepti za to dobroto nenavadno preprosti.
Velike testenine v obliki školjke so že dolgo pridobile priljubljenost med kulinaričnimi specialisti. Prvotno italijansko jed lahko zdaj enostavno pripravite doma.
Praviloma testenine v obliki velikih lupin postrežemo polnjene. Za njihovo polnjenje se uporabljajo različni izdelki, zato so nadevi zelo raznoliki. Razmislite o najbolj okusnih in nenavadnih možnostih za to jed.
Concillons z mletim mesom
Velike testenine v obliki školjke imajo čudovito italijansko ime - conchiglioni. Ta jed bo s svojim videzom presenetila vse vaše sorodnike in prijatelje, nepozaben okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Za pripravo nenavadno okusne jedi potrebujete naslednje sestavine:
- makaroni v obliki velikih lupin - 1 paket 400 g;
- mleto goveje meso - 400 g;
- čebula - 1 glava;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- trdo slani sir - 150 g.
- Postopek kuhanja se začne s pripravo vseh sestavin.
- Kuhajte testenine. Kuhanje traja manj časa, kot je navedeno na embalaži, sicer zavrejo.
- Mleto meso spustite skozi mlin za meso. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Čebulo narežemo na majhne kocke. Zmešajte z mletim mesom.
- Testenine nadevajte s pripravljeno mletino. Položimo v pekač.
- Paradižnikovo pasto zmešajte z malo vode. Začinite s poprom, soljo in postavite v homogeno stanje.
- Paradižnikovo omako prelijte po testeninah in pošljite v pečico.
- Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.
- 10 minut pred kuhanjem potresemo s fino naribanim sirom.
- Postrežemo vroče, okrašeno z zelišči.
Testenine iz školjk v kislo smetanovi omaki
Kisla smetana daje testeninam edinstven okus, zato se jed izkaže nežna in kremasta.
Za pripravo edinstvene jedi potrebujete naslednje izdelke:
- lupine testenine - 400 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 25% - 200 g;
- mleto svinjsko ali goveje meso - 400 g;
- čebula - 1 čebula;
- trdi sir - 150 g;
- začimbe po okusu.
- Testenine kuhamo do polovice. Po vrenju bi morali biti trdni.
- Čebulo nasekljamo in na ponvi pražimo, da porjavi.
- Mleto meso skozi mlin za meso in mu dodajte praženo čebulo. Začinite po okusu.
- Testenine napolnite z mletim mesom in položite v pekač.
- V globoko skledo damo kislo smetano in dodamo 100 ml vode.
- Sir naribajte in dodajte kisli smetani. Temeljito stepemo z mešalnikom.
- Z nastalo mešanico prelijte testenine.
- Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 25 minut.
- Postrezite vroče.
Conciglioni s papriko in mletim mesom
Conciglioni, polnjeni s papriko in mletim mesom, so lahko odlična alternativa številnim jedem. Recept združuje mesno jed in prilogo.
Za pripravo klasičnega domačega recepta potrebujete naslednje izdelke:
- mleto meso - 400 g;
- conquillons - 400 g;
- kremni sir - 150 g;
- paprika - 1 kos;
- piščančje jajce - 1 kos;
- paradižnikova omaka - 1 žlica;
- maščobna kisla smetana - 1 žlica;
- čebula - 1 glava;
- začimbe po okusu.
- Testenine kuhamo v slani vodi, dokler niso na pol kuhane.
- Sesekljajte čebulo, zmešajte z mletim mesom. Meso in čebulo prepražimo v vroči ponvi. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Papriko narežemo na majhne trakove. Pražimo do zlato rjave barve.
- Poper dodajte mletemu mesu. V mešanico stepemo jajce. Nadev temeljito premešajte.
- Zmes napolnite s testeninami in položite v pekač.
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Zmešajte kislo smetano in paradižnikovo omako, dodajte začimbe. Zalijte po omaki za testenine.
- Jed pečemo 20 minut.
- Nekaj minut pred kuhanjem testenine potresemo z naribanim sirom.
Polnjene školjke z omako Bechamel
Bešamelova omaka se odlično poda k testeninam in ji daje bolj nežen okus. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- lupine testenine - 1 paket;
- mleto piščančje meso - 400 g;
- čebula - 1 čebula;
- Nizozemski sir - 150 g;
- mleko 3,2% - 400 ml;
- pšenična moka - 3 žlice;
- začimbe po okusu.
- Postopni recept se mora začeti s pripravo vseh sestavin.
- Testenine kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Naj se ohladijo.
- Čebulo narežemo na pol obroče. Zmešajte z mletim piščancem. Dobljeno zmes damo v ogreto ponev in pražimo z dodatkom rastlinskega olja. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Maslo damo v ponev in stopimo na majhnem ognju. Dodamo mu moko in med nenehnim mešanjem zavremo. V mešanico vlijemo mleko. Vre 5 minut.
- Takoj, ko se masa zgosti, ji dodajte nariban sir in temeljito premešajte.
- Lupine napolnite z mletim mesom in položite v pekač.
- Jed prelijemo z omako. Potresemo z ostanki sira.
- Kuhajte pri 170 stopinjah 20 minut.
- Polnjene lupine postrezite vroče.
Školjke, polnjene z govedino in gobami
Izkušeni kuharji vedo, da se skoraj vse vrste mesa dobro ujemajo z gobami. Ta trik lahko uporabimo tudi za ta recept.
Za pripravo okusne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- mleto goveje meso - 400 g;
- gozdne gobe (gobe aspen) - 300 g;
- testenine v obliki velikih lupin - 1 paket;
- čebula - 1 srednja glava;
- trdi sir - 150 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe 25% - 1 žlica;
- začimbe po okusu.
- Testenine kuhamo v slani vodi do polovice. Iz njih odcedite vodo. Pustite, da se ohladi.
- Čebulo narežemo na majhne kocke. Daj v ponev.
- Z gob odstranite liste in umazanijo. Temeljito sperite. Drobno nasekljajte na kocke in pošljite na čebulo.
- Gobe in čebulo pražimo 3 minute.
- Dodajte mleto govedino. Nadaljujte s kuhanjem še 15 minut.
- Združite paradižnikovo pasto in kislo smetano. Dodajte 50 ml vode. Privedite v homogeno stanje. Za te namene je bolje uporabiti mešalnik.
- Testenine napolnimo z nadevom in damo v model.
- Prelijemo s paradižnikovo in kislo smetanovo omako.
- Pečemo v pečici pri 170 stopinjah pol ure.
- Pred serviranjem jed obilno prelijemo z omako in postrežemo.
Skrivnosti uspešnih conquillonov
Kot številne jedi imajo tudi conquilloni več kuharskih skrivnosti, ki jih ne gre prezreti.
- Concillone je treba kuhati, dokler niso napol kuhani. To pomeni, da je treba čas, naveden na embalaži, prepoloviti. Ta trik bo preprečil, da bi testenine prevrele in izgubile obliko.
- Konviljone je bolje napolniti z žličko ali celo z rokami. Te metode vam bodo omogočile enakomerno porazdelitev polnila, da se izognete poškodbam površine lupin.
- Pripravljene koncilje lahko kuhate ne samo v pečici, temveč tudi v multivarku. Če želite to narediti, morate uporabiti način "Peka".
- Vsi recepti morajo uporabljati omake. Zahvaljujoč jim bo jed nežna in sočna, testenine pa ne bodo videti suhe.
- Če vnaprej poznate število obrokov, je bolje uporabiti obrazce za enkratno uporabo. Tako bo jed imela privlačnejši videz, ni je treba nikamor prestavljati.
