Če kombinirate špagete z mletim mesom, lahko dobite okusen in nasiten poln obrok. Da se posoda ne izkaže za suho, ji je vredno dodati paradižnikovo omako ali mleti sveži paradižnik.
Preprost recept s kečapom
Sestavine:
- visokokakovostni špageti - 180-200 g;
- mešana mleta svinjina in govedina - 230-250 g;
- čebula - 1 glava;
- svež česen po okusu;
- kečap brez dodatkov - 1 velika žlica;
- rastlinsko olje, sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Izbrane testenine kuhamo v slani vodi, dokler jih ne skuhamo. Navodila na embalaži vam bodo pomagala določiti optimalen čas. Običajno celoten postopek traja 8-10 minut.
Med pripravo osnove posode morate nasekljati čebulo. Če komu iz vaše družine ta zelenjava ni všeč, je vredno narediti koščke še posebej majhne in nevidne. Na enak način nasekljamo tudi olupljen česen. Vzamete lahko od 1 do 4 nageljnove žbice.
Najprej pošljite čebulo v ponev. Ko postane nekoliko rumen - koščki česna. Po dodajanju slednjega nadaljujte s kuhanjem največ pol minute. Kosi česna naj ne zažgejo, sicer bodo v dobljeni poslastici grenkega okusa.
Končno zelenjavo z lopatico premaknite na rob ponve, da ne boste obarvali odvečne plošče. In mleto meso pošljite v olje, pomešano s čebulo in česnovim sokom. Meso pražite, dokler se barva ne spremeni in je popolnoma kuhano, nenehno pa z lopatico lomite nastale kepe. V tem primeru je treba narediti velik ogenj, ki bo hitro izhlapel tekočino, ki se sprosti iz mletega mesa. Meso naj bo praženo, ne dušeno. Glavna stvar je zagotoviti, da čebula in česen ne izgoreta. Celoten postopek bo trajal približno 5-6 minut. Če ni časa, da nenehno stojiš nad posodo in mešaš sestavine, je bolje, da zelenjavo vnaprej daš v ločeno skledo in jo vrneš v pripravljeno meso.
V rjavo mleto meso pošljite sol, izbrane začimbe in kečap. Če je masa suha, je vredno vanj vliti nekaj vode. Dovolj bo 1/3 ali pol kozarca. Vse premešajte in dušite nekaj minut pod pokrovom.
Špagete odcedimo. Pošljite jih na ponev z maso zelenjave in mesa. Sestavine skupaj segrejte in poslastico takoj postrezite za večerjo. Če je jed pripravljena za več obrokov hkrati, je bolje, da špagete postrežemo z omako v porcijah. Če jih pustimo v omaki, bodo testenine čez noč vpijele vso tekočino, okus poslastice pa se bo opazno spremenil.
A la bolognese
Sestavine:
- špageti iz trde pšenice - 380-400 g;
- poljubno mleto meso - 280-300 g;
- čebula in svež paradižnik - 2 kos.;
- trdi sir - 120-140 g;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- maslo - nekaj velikih žlic;
- lavrushka - 2 lista;
- sol, poper, sončnično olje - po okusu.
Priprava:
V vodi za špagete dodajte ne samo sol, temveč tudi zrn črnega popra, lavruško in polovico masla. Posodo pokrijemo s pokrovom. Pustite, da tekočina zavre. Pustite delovati 5-6 minut. Ujemite začimbe iz vode in zavrzite. Šele nato vanj pošljite špagete in jih kuhajte do mehkega.
Na drugi gorilnik damo ponev z mešanico dveh olj (preostalo maslo in sončnica). Najprej vanj vlijte velike koščke česna. Pražite jih toliko časa, da se rahlo zarumenijo in se pojavi svež apetit. Zavrzite koščke česna, ki so že potemnili. Ne bodo več uporabni.
Na isti rastlinski maščobi prepražimo majhne kocke čebule. Biti morajo prozorni in rahlo rumeni. Pošljite mleto meso iz katerega koli mesa na zelenjavne kose. Tu je popolna mešanica svinjine in govedine v enakih razmerjih ali svinjine in piščanca.
Po 6-7 minutah cvrtja lahko v ponev dodate paradižnikovo mezgo. Za takšno poslastico je seveda primerna tudi že pripravljena hrana. Najbolje pa je, da vedno uporabljate svežo, sočno zelenjavo. Paradižnik je treba sprati, najprej preliti z vrelo vodo in nato s hladno vodo. Nadalje se koža zlahka odstrani z zelenjave. Preostale mehke dele je treba grobo sesekljati in prekiniti z mešalnikom. Sol. Lahko jim dodate poljubne začimbe po svojem okusu.
Paradižnikovo maso je treba vliti tudi v ponev. Lahko ga predhodno zmešate s peščico sveže sesekljane zelenice. Potem bo omaka veliko bolj aromatična. Vsebino posode za nekaj minut zatemnite pod pokrovom.
Končne testenine odcedimo. Dodajte jim majhen košček masla ali majhno žlico rastlinske maščobe. Premešajte hrano.
Špagetov ni treba mešati z mesno omako. Vsak del morate oblikovati posebej. Na dno krožnika položite zahtevano količino testenin. Prelijemo s porcijo mesne omake. In na koncu vse skupaj pokrijte z razrezanim sirom. Idealen mlečni izdelek za obravnavano poslastico je parmezan.
Špageti z zelenjavo in mletim mesom
Sestavine:
- špageti - 380-400 g;
- mleto svinjsko in goveje meso - pol kilograma;
- čebula - 2 glavi;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik in paprika - 2 kos.;
- česen - 5-6 nageljnovih žbic;
- paradižnikova pasta - 4-5 velikih žlic;
- sesekljan koriander - ščepec;
- rdeči in črni poper, sol, olje - po okusu.
Priprava:
Vso mešano mleto meso pošljemo v ponev z majhno količino segretega olja. Pražimo ga, dokler se na srednje močnem ognju ne pojavi apetizna zlato rjava skorjica. V tem primeru je treba mesni izdelek nenehno mešati s široko žlico ali lopatico, pri čemer se razbijejo nastale kepe.
Čebulo narežemo na miniaturne kocke. Poper - v tanki dolgi slamici (najprej se morate znebiti peclja in vseh semen). Korenje naribajte, paradižnik prelijte z vrelo vodo, mu odstranite kožo, preostanek pa naključno nasekljajte. Po okusu lahko sesekljate zelenjavo še večje, potem se bodo njihovi koščki jasno začutili v omaki.
Pošljite čebulo in korenčkove ostružke na dobro narejeno meso. Po temeljitem mešanju vse pražimo 8-9 minut na nad srednje močnem ognju. Nato zmanjšajte toploto štedilnika in v ponev dodajte poper, paradižnik, paradižnikovo pasto, pretlačen česen. Po mešanju posodo pokrijemo s pokrovom in vsebino dušimo še 10-12 minut.
Nalijte sol in vse začimbe, navedene v receptu zadnje. Maso potemnite, dokler se omaka ne zgosti. Če ostane dolgo vodena, lahko situacijo popravite s ščepcem koruznega ali krompirjevega škroba.
V tem času kuhajte špagete, dokler se ne zmehčajo. Nato jih vrzite v cedilo. Testenin ni treba sprati.
Obstajata dva načina naenkrat, kako takšno jed okusno postreči. Prvi predlaga preprosto pošiljanje pripravljenih špagetov na ponev za zelenjavo in meso ter sestavine skupaj segrevamo 5-6 minut. V tem času bodo testenine temeljito nasičene z omako.
Drugi predlaga, da na krožnik najprej damo pripravljene špagete, nato pa jih na vrhu pokrijemo z omako iz mesa in zelenjave. Pri obeh možnostih bo tudi primerno, da nastalo poslastico izdatno potresemo s sesekljanim parmezanom.
Italijanski špageti
Sestavine:
- špageti - 420-450 g;
- konzervirani paradižnik v lastnem soku - 750-800 g;
- mleto govedino - pol kilograma;
- šampinjoni v pločevinkah (in že rezani) - 230-250 g;
- sladka zelena ali rumena paprika - 1 strok;
- čebula - 1 glava;
- česen po okusu;
- paradižnikova pasta - 150-170 g;
- sol, mešanica italijanskih zelišč po okusu;
- Parmezan (sesekljan) - za postrežbo dobrot.
Priprava:
Drobno nasekljajte celo čebulo, česen, sladko papriko. Pražimo jih toliko časa, da se zmehčajo in prikaže prijetna aroma, nato pa zelenjavi dodamo mleto meso. Sestavine med stalnim mešanjem dušite, dokler meso ni kuhano. Še posebej pomembno je, da polpete pravočasno razbijemo.
Paradižnik nasekljamo na srednje velike koščke. Če so v konzervi s kožo, poskusite slednjo med postopkom izbrati. V ločeni skledi združite rezine paradižnika z paradižnikovo pasto, gobami, soljo in italijanskimi zelišči. Posodo pokrijemo s folijo in hladimo 40 minut, v tem času pa skuhamo špagete.
V ponvi zmešajte maso iz hladilnika z mletim mesom in zelenjavo. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju približno 50 minut.
Pri serviranju špagete najprej položite na sklede. In na vrhu - dajte nastalo gosto aromatično omako. Postrežemo vroče. Povsem mogoče je, da postane glavna poslastica za praznično mizo.
S češnjo in rdečim vinom
Sestavine:
- špageti - 350-400 g;
- poljubno mleto meso (najbolje je vzeti mešano) - pol kilograma;
- češnja - 280-300 g;
- korenje in čebula - 1 kos;
- sesekljan parmezan - 70 g;
- česen - 2-4 klinčki;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- suho rdeče ali polsuho vino - 2/3 žlice;
- oljčno olje - 60 ml;
- sol in začimbe po okusu.
Priprava:
Čebulo, korenje in paradižnik nasekljamo na lične približno enake kocke (češnjo lahko preprosto prepolovimo). Rjavi jih v ponvi z ogretim olivnim oljem. Vedno najprej začnite čebulo, nato ji dodajte korenje in na koncu polovice miniaturnih paradižnikov. Ko je zelenjava dobro na srednje močnem ognju, ji lahko dodate mleto meso. Za takšno jed je idealna mešanica svinjine in govedine. Po dodajanju mesa je vredno nekoliko povečati toploto. Iz mletega mesa bo izstopalo veliko tekočine, ki ga morate popolnoma izhlapeti.
Pripravljenemu mesu dodajte rdeče vino. Nadaljujte s kuhanjem mase na ognju, dokler oster alkoholni vonj ne izgine. V prihodnjo gosto mesno omako je treba dodati nasekljan česen, sol in izbrane začimbe. Izbirate lahko med italijanskimi zelišči. Maso na štedilniku kuhamo največ 1 minuto.
Izkušeni italijanski kuharji vam svetujejo, da testenine kuhate šele, ko je omaka popolnoma pripravljena. Ne smejo stati na mizi in se ohladiti. Zelo pomembno je izbrati visokokakovostne testenine - vedno razred A iz trde pšenice. Odlično, če najdete izdelek, izdelan v Italiji. Na primer tagliatelle, rigatoni, pravi špageti.
V veliko ponev nalijemo vodo. Na vsakih 80-90 g paste morate vzeti 1 liter tekočine. Osnovo jedi kuhamo toliko časa, da postane al dente. Če želite to narediti, morate skuhati testenine približno 1 minuto manj, kot je navedeno na embalaži izdelka. Špagete položite v cedilo. Ne izpirajte jih.
Ogrejte omako. Pri serviranju špagete najprej položimo na krožnik in pokrijemo z zelenjavo. Končano poslastico potresemo s sesekljanim peteršiljem. Prelijte s sesekljanim parmezanom.
