Pangasijeve jedi so vedno sočne in ne pretirano kalorične. Iz te rečne ribe lahko pripravite nežne enolončnice, okusne juhe in čudovite glavne jedi. In kot priloga k pangasiusu je najprimernejši riž.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- file pangasija;
- začimbe;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- korenček;
- paprika;
- vloženi paradižniki;
- kisla smetana.
- Za drugi recept:
- file pangasija;
- morska sol;
- poper;
- limonin sok;
- jajca;
- temno pivo;
- moka;
- rastlinsko olje.
- Za tretji recept:
- file pangasija;
- sol;
- zrna črnega popra;
- lovorjev list;
- čebula;
- korenček;
- krompir;
- rastlinsko olje;
- paprika;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Za pripravo enolončnice vzemite 3 fileje pangasiusa in jih narežite na majhne koščke, potresite z vašimi najljubšimi začimbami, začinite s soljo in poprom. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj prenesite ribe. Pogrejte ponev in na dno dodajte 4 žlice rastlinskega olja. Eno večjo čebulo narežemo na kolobarje in pražimo v ponvi 2 minuti. Eno bolgarsko papriko nasekljajte na tanke trakove in naribajte en korenček. Dodamo čebuli in dušimo še 5 minut na zmernem ognju. Vzemite 2 kisla paradižnika in jih olupite, narežite na kocke in dodajte preostali zelenjavi. Vse sestavine potresemo z začimbami, solimo po okusu in dušimo 5 minut. Minuto pred kuhanjem v ponev damo 3 žlice kisle smetane, premešamo in odstranimo s ognja. Kuhano mešanico prelijemo po kosih rib in postavimo v pečico. Pečemo pri 200 stopinjah Celzija 30 minut.
2. korak
Pangasius pečemo na testu za pivo. Če želite to narediti, vzemite 700 gramov ribjih filejev, razrezane na porcije, podrgnite z mešanico morske soli in popra, nato jih za pol ure dajte v skledo z limoninim sokom. V ločeni skledi stepemo 3 piščančja jajca in 100 gramov katerega koli temnega piva, dodamo malo soli. Na ravno ploščo vlijemo 200 gramov moke. Segrejte ponev in vanj vlijte 100 gramov rastlinskega olja. Vsak kos pangasiusa potopite najprej v mešanico jajc in piva, nato pa v moko in položite v ponev. Pražite ribe na močnem ognju, dokler se ne pojavi čudovita zlata skorjica.
3. korak
Naredite lahkotno juho s pangasiusom. V ponev nalijemo 3 litre vode in damo na ogenj. 500 gramov ribjih filejev narežemo na majhne koščke in jih potopimo v vrelo vodo. Dodajte sol, nekaj zrn črnega popra in 2 lovorjeva lista. Takoj, ko voda spet zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto na najnižjo. Kuhamo 15 minut. V tem času nasekljamo eno čebulo, naribamo en korenček in zelenjavo solimo v rastlinskem olju. Nato olupite 4 gomolje krompirja, narežite na rezine in položite v ponev. Po 5 minutah dodajte korenje in čebulo, juho začinite s papriko in kuhajte še 7 minut. Pred serviranjem okrasite z zelišči.
