Nič ni lažjega kot ostriž na žaru. Toda za to morate vedeti nekaj trikov. Na primer, da se ribe ne držijo žice, jo je treba najprej naoljiti in nasoliti. Da se vse skupaj pravilno skuha, mora biti temperatura žara čim višja.
Potrebno je
- - beli vinski kis - 1/4 skodelice;
- - bazilika - 1 šopek;
- - sol - 1/2 žličke;
- - sladkor - 1 čajna žlička;
- - šalotka - 1 kos;
- - gorčica Dijon - 1 čajna žlička;
- - sol - po okusu;
- - oljčno olje - 3/4 skodelice;
- - ostriž - 2 kos.
Navodila
Korak 1
Ribe drobite, odrežite plavuti, rep, glavo, olupite luske in odstranite vse nepotrebno. Sperite ribe v tekoči vodi. Nato na njej naredite 5 rezov na vsaki strani do kosti.
2. korak
Ribe premažite z oljčnim oljem in potresite s soljo. Dodamo še malo oljčnega olja. Žar postavite na segrevanje, medtem ko sami pripravljate omako.
3. korak
Za omako z mešalnikom stepemo gorčico, sladkor, sol, čebulo in oprano baziliko. Dodamo kis in še enkrat dobro stepemo. Masa mora postati homogena.
4. korak
V omako počasi vlijemo 3/4 skodelice olivnega olja. Omako in maslo stepamo še 2 minuti. Pripravljeno ribje omako lahko v hladilniku hranite največ en teden.
5. korak
Ko se žar ogreje, čisto mrežico očistite z rastlinskim oljem in nanj položite pripravljene koščke rib. Ribe pečemo na eni strani 6 minut. Ne pozabite na zelo koristno in pomembno pravilo: za cvrtje 2,5 cm ribe v debelini traja 10 minut.
6. korak
Ribe obrnite in kuhajte še 6 minut. Uspelo vam je ostriža na žaru. Položite ga na krožnik, prelijte s pripravljeno omako in postrezite skupaj s solato iz čebule, paradižnika, kumar in zelišč.
