Sadni beli slez je okusna sladica, ki je primerna tako za majhne otroke kot tudi za opazovalce teže. Pripravljen je samo iz sadja in jagodičja z dodanim sladkorjem ali brez. Ta sladica ni samo škodljiva, ampak tudi zdrava. Konec koncev vsebuje sadne vlaknine, vitamine, elemente v sledovih.
Pastila je prvobitna ruska slastna sladica, ki je k nam prišla iz 14. stoletja. Po legendi so recept izumili prebivalci Kolomne. Sprva je bila ta poslastica narejena iz jabolk. Dodan mu je bil tudi med, ki ga je v 19. stoletju nadomestil sladkor. Približno od 15. stoletja je bil jajčni beljak dan v močvirje, zaradi česar je dobil lepo belo barvo. To sestavino so dolgo skrivali, dokler se v Franciji niso naučili izdelovati marshmallowov. Tako se je skrivnost belega ruskega marshmallowa posredno razkrila.
Do 20. stoletja se je ta sladka jed imenovala "postila", od besede "postlano". Končne plasti marshmallowa smo razrezali na koščke različnih oblik ali jih zvijemo v zvitke.
Korakovni recept za hruškov beli slez
Danes so marshmallowi praviloma iz katerega koli sadja in jagodičja. Hruškin beli slez ima nedvomno prednost, ker je ta jed pripravljena z minimalno količino sladkorja. Priprava je enostavna in ne traja veliko časa.
Za pripravo klasičnega hruševega marshmallowa boste potrebovali:
hruške - 8 kosov
sladkor - ¼ kozarec
voda - ¼ kozarec
rastlinsko olje za mazanje
Priprava
Izberemo najbolj sočne hruške, speremo v tekoči vodi, nato odstranimo tanko plast lupine. Sadje razrežite na dve polovici, odstranite peclje in semenske stroke. Nato narežemo na majhne koščke in prestavimo v posodo z debelim dnom. Napolnite z vodo, da ne zažge, in nastavite na zmernem ognju.
Zdaj je naša naloga dobiti nežen pire. Če želite to narediti, hruške dušite nekaj več kot eno uro in mešajte, da mešanica ne zažge. Ko je sadje skoraj pripravljeno, dodamo sladkor in držimo ogenj, dokler se popolnoma ne raztopi. Končno maso lahko zmeljete v mešalniku ali pa je bolje, da jo podrgnete skozi sito.
Pečico, ne veliko, segrejte na 90 stopinj. Marshmallow se v pečici posuši, zato je temperatura tako nizka. Na dno pekača položite močan pergamentni papir, namažite z rafiniranim rastlinskim oljem in s tanko plastjo (približno 5 mm) razporedite končni hruškov pire, nežno ga poravnajte z lopatico. Plast pireja mora biti popolnoma enakomerna. Pekač pošljemo v ogreto pečico. Če peč nima prezračevanja, je treba vrata rahlo odpreti.
Pripravljamo ga, bolje rečeno, posušimo marshmallow približno štiri ure. Moral bi postati zlato rjav in se ne prijemati na prste. Če se ne drži, je pripravljen. Vzamemo ga iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato obrnite pergament na glavo. Če želite zlahka ločiti plast močvirja, papir navlažite z vodo.
Plast z nožem narežemo na pravokotnike in jih zvijemo v cevi. Pastilo lahko shranite v stekleni posodi pri sobni temperaturi. Če so kosi mehke konsistence, potem je tak izdelek bolje shraniti v hladilniku pod pokrovom.
Kot lahko vidite, je recept za marshmallow precej preprost. Mimogrede, če želite dobroti dodati svetle note, sesekljanim hruškam dodajte eno zvezdico janeža in ½ čajne žličke kardamoma. V hruškov pire lahko dodate stepene beljakovine s sladkorjem in nato dobimo znamenito pastilo "Belevskaya". Ima najbolj nežen okus po dišeči hruški, v obliki sufle in ostaja sočen, kljub temu da se dolgo suši.
Priprava marshmallowov je zabaven in kreativen postopek. Če dobite hruškov bonbon, poskusite pripraviti isto posodo, vendar z različnim sadjem in jagodami. Tehnologija izdelave je enaka. Glavna stvar je, da dobite občutljiv pire in ga pravilno posušite v pečici. Mimogrede, če pomarančno palačinko namažete z medom in potresete z orehovo mešanico, dobite še bolj izvrstno sladico.
Uporabne lastnosti marshmallowa
Ali koristi tradicionalni sadni marshmallow? Seveda, ker je narejen iz sadja, bogatega z vitamini, minerali, vlakninami in ogljikovimi hidrati. Dokazano je na primer, da so hruške nekakšen antidepresiv, ki lahko tudi poveča odpornost telesa na patogene bakterije in viruse. V katerem koli sadno-jagodičevem pireju je še posebej veliko askorbinske kisline, ki je potrebna za krepitev imunskega sistema. Priprava sadnega in jagodičevega marshmallowa je bila vedno eden od načinov za ohranitev zaloge vitaminov za dolgo zimo. Ta sladkost izboljša prebavo zaradi velike količine pektinov. In pektin, kot veste, absorbira škodljive snovi, nakopičene v črevesju, in jih odstrani iz telesa. Pomaga tudi pri čiščenju krvnih žil pred holesterolskimi oblogami. Tradicionalne pastile je dovoljeno uživati kot poslastico tudi pri boleznih trebušne slinavke. Ta sladica vsebuje dovolj glukoze za proizvodnjo tako imenovanega hormona veselja - dobrega vira lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Kar zadeva vsebnost kalorij, je to precej kalorična poslastica (300 kcal na 100 g). Zato ga ne moremo imenovati kot prehranski izdelek.
O nevarnostih marshmallowa
Domače pastile so popolnoma neškodljive. Konec koncev je to naravni izdelek. Toda v pastili, ki se proizvaja industrijsko, je veliko sladkorja, dodatkov in barvil, kar popolnoma prekriva vse uporabne lastnosti tega izdelka. Ljudje s sladkorno boleznijo in tisti, ki želijo shujšati, naj se s takšno sladico ne zanesejo.
