Opozarjamo vas na dokaj preprost in enostaven recept za zeljno juho, ki ga lahko dobi celo začetnica gospodinja. Glavna stvar je upoštevati vse deleže izdelkov in priporočila za recept.
Sestavine:
- 600 g govedine na kosti;
- 800-900 g krompirja;
- 250 g korenja;
- 1 čebula;
- 300-350 g belega zelja;
- 1 ščepec črnega popra;
- paradižnikova pasta po okusu;
- svež koper;
- lovorjev list.
Priprava:
- Meso temeljito sperite, dajte v ponev (3 l), prelijte z navadno hladno vodo, dodajte sol in postavite na zmerni ogenj. Kuhajte 1-1,5 ure po vrenju in redno odstranjujte s pene. Poleg tega mora biti meso na koncu kuhanja popolnoma kuhano.
- Medtem je treba krompirjeve gomolje oprati pred umazanijo, olupiti in sesekljati na srednje kocke.
- Po uri in pol izvlecite končno meso, ohladite, razdelite na majhne koščke in ga vrnite v juho. Po mesu tja vrzite krompir. Vse sestavine zavremo, dušimo.
- Čebulo olupimo in operemo s korenčkom. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge, korenje pa na grobem ribežu.
- V ponvi segrejte olje. Na vročo olje damo polkrožne čebule in jih med nenehnim mešanjem pražimo 2-3 minute na močnem ognju.
- Po nekaj minutah čebuli dodamo naribano korenje, vse premešamo in ponovno pražimo 2-3 minuti.
- Po tem času zelenjavnemu cvrtju dodajte paradižnikovo pasto, vse skupaj še enkrat premešajte in kratek čas pražite.
- Zelje z nožem drobno sesekljamo, damo v ponev in zavremo.
- Nato cvrtje damo v zeljno juho, dodamo sol, poper, lovorjeve liste in koper po okusu. Če svežega kopra ni, lahko vzamete posušenega.
- Kuhajte, dokler niso pripravljene vse sestavine, izklopite, nato odstranite in zavrzite lovorjeve liste ter zeljno juho pustite stati 15–20 minut pokrito s pokrovom. Upoštevajte, da da bi zeljna juha postala okusna, je treba na njej vztrajati.
- Če je potrebna kisla juha iz zelja, potem na koncu kuhanja dodajte sok, iztisnjen iz polovice limone. Shchi lahko postrežemo s kruhom, kislo smetano ali majonezo.
