Prigrizki so originalni samopostrežni obroki, vroči ali hladni. Pomagajo vzbuditi apetit, potešijo lakoto med obroki, pripravljeni so lahko na zimo. Odlična možnost na mizi bi bile jedi iz fižola.
Fižol je enoletna rastlina iz družine stročnic. Vsebuje najdragocenejše beljakovine, stročnice, vitamine, makro in mikroelemente, škrob. Lahko se kombinira s številnimi izdelki in doda prefinjen pridih jedi. Nekateri kuharji ga nadomeščajo s krompirjem / mesom v solati, zaradi česar je manj hranljiv.
Malo zgodovine
Znanstveniki se ne strinjajo, od kod prihaja v obliki, ki jo vidimo v kuhinji. Nekateri menijo, da so ga prinesli skupaj s paradižnikom in krompirjem. Drugi govorijo o poreklu iz starodavnega Egipta. Obstajajo sklici na čas Kleopatre, da je uporabila suh prah plodov rastline za pomlajevanje obraza in telesa. Kitajska že stoletja ve, kako gojiti to rastlino in kako uporabljati vse njene dele. Iz njega so uspeli skuhati milo, ga zmeljejo v moko in spečejo hrustljave piškote ter celo pripravijo sladkarije. Španci so pred dvema stoletjema preprosto zasadili vrtove za okras in ženske pričeske okrasili z lepimi cvetovi. Dokler ni kdo po naključju pojedel fižola in cenil njegovega okusa.
Sodobni mojstri kuhinje v vsaki državi pripravljajo čudovite jedi iz fižola in se ponašajo s svojimi recepti. Kuha se, duši, ocvrti, peče in vključuje v različne sestave.
Solata iz Tbilisija
Izvirni recept za predjed bo presenetil s svojim okusom in bo postal vreden okras na praznični mizi.
Sestavine:
- konzervirani fižol - 300 g;
- paprika, vijolična čebula - 2 kos.;
- kuhana teletina - 400 g;
- orehi - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- pekoča paprika - 1 kos;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- utskho-suneli, hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
- grozdni kis - 25 ml;
- zelenjava cilantro - kup.
Vodnik po korakih:
- Olupite in sperite čebulo, popijte s prtičkom, narežite na tanke polkroge.
- Odstranite semena in stebla paprike, sperite, narežite na majhne trakove.
- Zelenje operemo, narežemo na koščke, česen spustimo skozi stiskalnico.
- Vrzite fižol na sito, odstranite tekočino. Meso zdrobite na kocke velikosti 1x1 cm.
- Oreške zdrobimo z nožem, popražimo v vroči suhi ponvi.
- Vse sestavine damo v visoko skledo za solato, premaknemo, začinimo s kisom in oljno omako.
- Namakajte se na mizi pol ure in postrezite. Dober tek!
Klasičen recept za prigrizek lobio
Za enostavno in hitro izbiro zajtrka, kosila ali večerje boste potrebovali naslednje komponente:
Izdelki:
- fižol - 300 g;
- čebula - 3 kos.;
- koper, koriander - 100 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- en strok česna;
- sol, poper, paprika - ščepec naenkrat.
Korak za korakom:
- Fižol skuhamo v slani vodi in ga damo v cedilo.
- Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, pražimo dve minuti na močnem ognju.
- Česen zdrobimo in narežemo na koščke, dodamo v ponev.
- Vse sestavine damo v čebulo, solimo in dušimo na majhnem ognju 30 minut.
- Končni lobio razdelite po delih, položite zelišča in lahko zdravite svoje prijatelje.
Vinaigrette z gobami in fižolom
Sestavine:
- pesa, korenje, krompir, kumarice - 2 kos.;
- ena konzerva fižola v pločevinkah;
- slane gobe - 180 g;
- čebula - 1 kos;
- gorčica - 1 žlička;
- peteršilj - 1 šopek;
- sončnično olje - 3 žlice. žlice.
Kako kuhati:
- Skuhamo zelenjavo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
- Gobe operemo iz slanice, jih damo na sito, narežemo na majhne koščke.
- Kumare narežemo na četrtine, odstranimo repove.
- Olupite čebulo, jo sesekljajte na majhne koščke. Zeleno drobno sesekljajte.
- V skodelici zmešajte olje z gorčico, lahko dodate poper.
- Vse sestavine damo v skledo, vlijemo preliv, premešamo.
- Pred serviranjem položite v skledo za solato ali razdelite po delih.
Fižol v karamelizirani čebuli
Dobra možnost prigrizka, ki bo všeč tudi otrokom.
Pripravite naslednja živila:
- suhe slive, suhe marelice - 200 g;
- beli fižol - 2 pločevinki;
- Jaltska čebula -1 glava;
- ena limona;
- sladkor, paradižnikova pasta - po 1 žlica;
- oljčno olje - 4 žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje po korakih:
- Suho sadje prelijte z vrelo vodo, pustite stati 5 minut, vodo odcedite, razdelite na dele.
- Olupite čebulo, sperite, narežite na trakove.
- Čebulo namočite v vroče olje, dodajte sladkor, pražite nekaj minut, dokler ne nastane karamela.
- Dodamo začimbe in suho sadje, pražimo 3 minute na zmernem ognju.
- Odstranite tekočino iz konzerve, dajte na čebulo, dušite 10 minut. Neprestano mešajte.
- Pasto raztopimo v kozarcu vroče vode, vlijemo v ponev, dušimo 10 minut pod pokrovom.
- Limono naribajte lupinico, dodajte 2 minuti pred koncem kuhanja.
- Odstavite s štedilnika in držite zaprto približno 2-3 minuti.
Končano jed lahko postrežemo na krožniku ali namažemo na toast.
Pikantna predjed
Za pripravo apetitne jedi doma boste potrebovali:
- zeleni fižol - 1 kg;
- korenje, čebula, česen, čili poper - po 1;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol, sladkor, začimbe - po okusu.
Korak za korakom:
- Stroke nalijemo v vrelo vodo, zavremo in vržemo na sito.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, dušimo na vročem olju do zlatorjave barve.
- Dodamo naribano korenje, še naprej cvremo do zlatorjave barve.
- Nalijte pire paradižnik, sol, začinite s poprom, kurkumo, dušite 10 minut.
- Vsebino dodajte fižol in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico česna, premešajte in dušite 10 minut. Ohladimo in postrežemo.
Okusna, apetizirana in enostavna prigrizek je pripravljena.
Phali jim zeleni fižol
Za pripravo zanimive predjedi iz gruzijske kuhinje boste potrebovali naslednje izdelke:
- zeleni fižol - 650 g;
- orehi - 130 g;
- česen - 6 nageljnovih žbic;
- zelenjava koriandra - 2 šopa;
- rezina borodinskega kruha;
- utskho-suneli, paprika, adjika - po 1 čajna žlička;
- semena granatnega jabolka - 1 žlica. žlico.
Način kuhanja:
- Izperite zelenjavo, potopite v vročo vodo in kuhajte 15 minut.
- Izpraznite vodo, jo zgnetite z rokami, pustite na situ, da odstranite preostalo tekočino.
- Oreške, zelišča, česen in kruh prenesite skozi mlin za meso.
- Zmešajte oba dela polizdelka, začinite z začimbami, vmešajte homogeno maso.
- Testenine damo na okroglo posodo, z nožem označimo žlebove v obliki diamanta, okrasimo s semeni granatnega jabolka.
Zimska malica
Običajna različica priprave na zimo, ki jo lahko pojemo takoj po kuhanju.
Izdelki:
- fižol - 500 g;
- sladka paprika, jaltska čebula, korenje - po 700 g;
- paradižnik - 2 kg;
- sladkor - 300 g;
- kis - 3 žlice. l.;
- bazilika - 3 vejice;
- rastlinsko olje - 1 kozarec.
Postopek kuhanja:
- Fižol prelijemo z vodo in pustimo 10 ur, odcedimo, pokrijemo s svežo tekočino in kuhamo 25 minut.
- Operite vso zelenjavo, odstranite semena, lupine, jedra.
- Zelenjavo narežemo na srednje rezine, zeleno drobno sesekljamo.
- Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, vlijemo v ponev, dodamo olje.
- Vse sestavine prenesite v paradižnikovo mezgo, solite, začinite z začimbami po želji.
- Na zmernem ognju kuhamo 60 minut, tri minute pred koncem vlijemo kis.
- Končano maso damo v pasterizirane kozarce, zavrtimo, pokrov obrnemo navzdol. Pustite zaviti en dan, nato pa pospravite v omaro.
Vsebnost kalorij
Na porcijo sto gramov kuhanega izdelka znaša od 90 do 115 kcal, odvisno od vrste fižola in načina njegove priprave. Glede na energijsko vrednost vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate v razmerju 22-1-50 g.
Koristne lastnosti in škoduje telesu
Zaradi prihajajočih vitaminov, aminokislin, kovinskih ionov, organskih kislin in mikroelementov je po svoji sestavi blizu živalskim beljakovinam. Vključitev v prehrano enkrat na teden lahko zniža raven glukoze v krvi, stabilizira delovanje črevesja, se reši zaprtja in odpravi tveganje za razvoj raka. Pomaga upočasniti staranje telesa, normalizirati presnovne procese in pospešiti metabolizem.
Ne jejte fižola za otroke, mlajše od treh let, med poslabšanjem kroničnih črevesnih bolezni, protina in s težnjo k napihnjenosti. Prav tako strogo nadzirajte velikost porcije za bolezni jeter, žolčnika, zlasti ob prisotnosti kamnov.
