Kljub temu, da je vegetarijanstvo vse bolj pogosto povsod, vegetarijancu še vedno ni lahko jesti v povprečnih kavarnah. Zato lahko svoje prijatelje in sebe razvajate s spremenjeno različico hitre hrane - čudovito brezmesno šawarmo.
Šawarma je k nam prišla iz arabskih držav, danes pa je ena najpogostejših vrst hitre hrane, ki se skupaj z ameriškimi hrenovkami prodaja skoraj povsod. Lahko ga kuhate s kakršnim koli mesom, lahko pa tudi vegetarijancem. Vegetarijanska šawarma je najbolj okusna in najlažja jed, ki jo je prav tako zelo hitro pripraviti. Poleg tega je primeren ne le kot prigrizek med obroki, ampak tudi kot vrhunec vaše praznične mize.
Shawarma za vegetarijance je idealen recept za hiter in dokaj lahek prigrizek, še posebej v situaciji, ko so gostje že pred vrati in zanje ni priboljškov. Poleg tega ga je enostavno pripraviti v naravi.
Lavash za takšno šawarmo je treba kupiti sveže, mora biti elastičen. Če lavaša, ki leži že od nekdaj, vzamete iz hladilnika, šawarme ne boste mogli narediti - preprosto se ne bo zvil.
Osnovni recept
Za pripravo lavaša boste potrebovali:
- tanek pita kruh;
- čebula;
- korenček;
- majhna glava zelja;
- zelenice;
- paradižnik;
- sončnično olje, začimbe po okusu.
Čebulo narežemo na pol obroče in pražimo do zlatorjave barve. Dodamo mu korenje, nasekljano na grobem ribežu, in ga pražimo še minuto. Zelje posebej sesekljajte čim tanjše, zmešajte ga z začimbami, soljo in sladkorjem, dodajte jabolčni kis in drobno sesekljan paradižnik koper. Združite s pečenko (čebulo in korenje). Razširite pita kruh in vanj položite del dobljene mešanice, zataknite dno in ga zvijete v obliki zvitka.
Ocvrta možnost
Za tri porcije boste potrebovali:
- tri pita kruha;
- kumare;
- velik paradižnik;
- listi solate
- sir, 250 g (boljši so adygheji);
- kisla smetana, 150 ml (primerno je tudi fermentirano pečeno mleko);
- blag kečap, 150 ml;
- 1 žlica. l. sončnično olje;
- začimbe.
Začimbe mešajte s soljo, kečapom in kislo smetano, dokler ne postanejo gladke - postale bodo osnova posebne in okusne omake. Upoštevajte, da mora biti malo slan, zato ne pretiravajte z začimbami - ne smete jih dajati veliko, sicer lahko preglasijo okus zelenjave.
Pripravljeno šawarmo je treba takoj postreči - če jo pustite za pozneje, se pita kruh zmoči in raztrga.
Kumaro in paradižnik operemo in narežemo na trakove. Solato (lahko tudi kitajsko zelje) narežemo na velike trakove ali pa jo raztrgamo z rokami. Z vilicami pretlačite sir. V predhodno ogreti ponvi narahlo popražimo koriander in mu dodamo malo sira, ki ga prav tako malo popražimo.
Pita kruh odvijte in ga enakomerno premažite s približno tretjino kuhane omake. Pustite nekaj prostora na robovih, v pita kruh položite tretjino sesekljane zelenjave, na vrh pa tretjino kuhanega sira. Tako za drugo porcijo šawarme porabite polovico preostalih sestavin, za tretjo - vse ostalo.
Zložite robove pita kruha in ga zvijete v tesen drsnik. Nastalo shawarmo damo v ogreto ponev in segrevamo 5 sekund, ne več. Dovolj je, da je rahlo toplo - zato je veliko bolj prijetno in prikladno jesti.
