Fižolove jedi so precej raznolike. Kuhanje takšnih jedi ne bo trajalo veliko časa, če fižol za nekaj ur predhodno namočite v vodo.
Fižolova juha
Skoraj vsaka nacionalna kuhinja ima svojo različico juhe z jagnjetino in fižolom. Takšne jedi odlikuje visoka vsebnost maščob in velika količina začimb.
Za pripravo fižolove juhe boste potrebovali naslednje sestavine: 2 litra juhe, 500 g jagnjetine, 2 gomolja krompirja, 1 korenček, 1 glava čebule, 2-3 stroka česna, 200 g fižola, 70 g rdeča leča, 2 zrela paradižnika, črna mleta paprika, sol, timijan, koriander.
Juha za juho je vnaprej pripravljena iz možganskih kosti jagnjetine in celuloze, čebule, korenja. Pred koncem kuhanja juhi dodamo lovorjev list, mleti črni poper in pol limone. Meso odstranimo iz ponve in narežemo na majhne koščke. Nato se na rastlinskem olju ocvrti do zlatorjave barve in vrne v precejeno juho.
Ponev z juho damo na zmerni ogenj in ji dodamo na kocke narezan krompir. Medtem ko krompir vre, čebulo in korenje drobno sesekljamo. Po cvrtju zelenjave na rastlinskem olju do zlato rjave barve se takoj prenese v ponev skupaj z drobno sesekljanim česnom. Leča in fižol se olupijo in prenesejo v ponev. Paradižnik poparimo z vrelo vodo in olupimo. Po tem paradižnik narežemo na rezine in ga dodamo juhi 10 minut po fižolu.
Po okusu dodamo sol, poper in začimbe. Pred serviranjem juho potresemo z drobno sesekljanim cilantrom.
Kako kuhati lobio
Lobio, tradicionalna gruzijska fižolova jed, je odličen za družinsko večerjo. Za pripravo lobija boste potrebovali naslednje izdelke: 700 g govedine, 500 g fižola, 4 glave čebule, 600 g paradižnika, 3-4 stroki česna, koper, cilantro, origano, sol.
Vnaprej namočen fižol skuhamo do mehkega in ga zamesimo z žlico. Drobno sesekljano govedino ocvremo na rastlinskem olju v globoki ponvi. Ko meso porjavi, mu dodajte nasekljano čebulo in nadaljujte s cvrtjem. Paradižnik olupimo, narežemo na kocke in pošljemo v ponev z mesom.
Sestavine pripravite nekaj minut in jim dodajte drobno sesekljan česen in zelišča. Po 10 minutah meso in zelenjavo zmešamo s fižolom in lobio kuhamo še 5 minut. Po tem je ponev tesno prekrita s pokrovom in odstranjena s toplote. Pred serviranjem je treba lobio infundirati 15-20 minut.
