Tako kot je za Rusijo simbol ruske kuhinje kaša, je tudi za Gruzijo lobio. V gruzijščini ta beseda pomeni fižol. Lobio je ena najstarejših jedi, danes je zanj veliko receptov. Čeprav je sprva lobio le kuhani fižol z začimbami.
Potrebno je
-
- rdeči fižol
- rjava ali pikasta
- ne pa belo.
- Repa čebula (1 velika čebula na 1 skodelico suhega fižola)
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Lovorjev list
- Okus:
- Česen
- Sol
- Mleta rdeča paprika
- Zelena zelenjava
- Hmeli-suneli
- Paradižnikova mezga
- Kis 6%
- Orehi
Navodila
Korak 1
Fižol prelijte s hladno vodo in pustite čez noč. Ker bo fižol močno nabrekel, mora biti voda petkrat večja kot fižol. Fižol skuhamo v isti vodi. Odcedite tekočino.
2. korak
Fižol napolnite s svežo vodo, tako da voda pokrije fižol za 2-3 cm. Dodamo lovorjev list in dušimo do mehkega. Če voda med kuhanjem hitro zavre, lahko dodate vrelo vodo.
3. korak
Čebulo na drobno nasekljamo in prihranimo v rastlinskem olju. Čebulo in maslo damo v fižol in počasi dušimo približno 15 minut. Neprestano mešajte! Odstranite lovorjev list.
4. korak
Česen zdrobimo s papriko in soljo. Daj v fižol. Tam dodajte začimbe po želji: hmelj-suneli, drobno sesekljan cilantro, paradižnikovo pasto, zdrobljene orehe. Dobro premešaj. Pustimo naj vre 3-5 minut.
5. korak
Odstranite s toplote. Dodamo 2-3 žlice kisa, premešamo in rahlo zdrobimo s pire krompirjem. Lobio se ne sme spremeniti v pire fižol. Kuhano kašo je treba le malo iztisniti. Potem bo lobio debel, vendar ne enakomeren. Postrežemo lahko toplo ali hladno. Okrasite s kolobarji cilantra in čebule.
