Domača torta bo še posebej okusna v kombinaciji s smetano. Lahko pripravite kremo, mleko, jajčno, kislo smetano ali masleno kremo, aromatizirano z esencami ali naravnimi dodatki, kot so sirup, konjak ali liker.
Beljakovinska krema
Beljakovinske kreme odlikujejo nežnost in zračnost, primerne so za mazanje in okrasitev tort, polnjenje šu tort in zvitkov z rezinami. Poskusite kuhati kremo namesto surove, izkaže se, da je še posebej okusna. Za varno uporabo uporabljajte samo sveža jajca.
Boste potrebovali:
- 3 beljaki;
- 6 žlic. žlice sladkorja;
- 5 kapljic limoninega soka ali razredčene citronske kisline;
- 0,25 kozarca vode.
V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor in med mešanjem kuhamo sirup, dokler ne vzorčimo na debeli nitki. V ločeni posodi stepemo beljake, da se strdijo. Vroč sirup nežno vlijemo v beljake, ne da bi nehali mešati. Maso je treba stisniti in postati plastična. Dodajte limonin sok in premešajte. Končno kremo lahko obarvamo z živilskimi barvami, aromatiziramo s sirupom ali likerjem. Upoštevajte, da izdelka ni mogoče shraniti, uporabiti ga je treba takoj po pripravi.
Krema
Tisti, ki imajo raje nemastno kremo, naj poskusijo brez jajc in mleka brez masla. Hitro se kuha in se izkaže za zelo mehko in okusno. Krema je primerna za mazanje piškotov in peciva, polnjenje žemljic. Takšno sladico lahko postrežemo samostojno, dopolnjeno s sadjem ali jagodami.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec mleka;
- 4 žlice. žlice sladkorja;
- 2 jajci;
- 1 žlica. žlica pšenične moke;
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja.
Jajca zlomite v majhno ponev, dodajte granulirani sladkor in vanilijev sladkor. Mešajte mešanico, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Dodamo moko in mešamo, da postane gladka. Segrejte mleko in ga vlijte v ponev z mešanico jajčne moke. Postavite jo na štedilnik in med mešanjem kuhajte smetano do goste gostote, previdno drgnite kepe. Končno kremo rahlo ohladite in podrgnite skozi sito. Sladico razporedite po skledah ali uporabite za okrasitev peciva.
Kisla smetana
Za domačo peko se pogosto uporablja kisla smetana. Izkaže se gost, bogat, s prijetnim kiselkastim priokusom. Ta krema je primerna za mazanje na kolačke in pecivo, pa tudi za točenje sadnih pite.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec kisle smetane;
- 0,25 skodelice sladkorja.
Kislo smetano damo v tesno platneno vrečko in jo obesimo tako, da je odvečna tekočina stekla. Zelo goste kisle smetane ni treba pasirati. Dodamo sladkor in stepemo, da postane gladka. Če želite to narediti, je priročno uporabiti mešalnik ali metlico. Kislo smetano lahko aromatiziramo tako, da ji dodamo žlico kakava v prahu, nekaj kapljic vanilijeve ali mandljeve esencije.
