Buča je okusna in zelo zdrava zelenjava. V kulinariki je splošno priznan zaradi svoje vsestranskosti. Iz buče lahko pripravljamo glavne jedi, priloge in celo sladice. Ena najpreprostejših in najbolj okusnih bučnih sladic je kandirano sadje.
Kandirano bučno sadje je zelo sladko, sočno in aromatično. Zahvaljujoč dodatku začimb imajo kandirani bučni plodovi edinstven okus, ki ga ni mogoče primerjati z ničemer. Za okusen okus pa morate uporabiti zrele sladke sorte buč.
Ljudje koristne lastnosti buče poznajo že v starih časih. Njegova celuloza vsebuje veliko količino vitaminov B, pa tudi vitaminov A, C, D, E in PP. Buča pomaga izboljšati delovanje srca, ledvic in prebavil.
Za pripravo zdravih kandiranih bučnih sadežev boste potrebovali: 1 kg sladke buče, 1, 2 kg granuliranega sladkorja, 700 ml hladne vode, 2 posušeni nageljnovi žbici, 1 pomarančo, 2 cimetovi palčki.
Za kuhanje kandiranega sadja najprej pripravite bučo. Izperite zelenjavo pod hladno tekočo vodo, nato pa položite na desko za rezanje in olupite. Nato olupljeno bučo razdelite na 2 polovici, iz vsake izrežite notranjo kašo in semena. Pripravljeno zelenjavo narežemo na kocke širine 2,5-3 centimetre. Rezine buč prestavite v globoko skledo.
Operite in posušite pomarančo. Razrežite ga na 2 polovici, nato pa iz roka iztisnite sok iz ročnega sokovnika. Vzemite srednje veliko ponev in vanj vlijte zahtevano količino vode. Ponev postavite na zmerni ogenj, v vodo vlijte granulirani sladkor. Sestavine zavremo, nato pa med nenehnim mešanjem z leseno žlico ali lopatico skuhamo gost sirup. Odstranite ponev iz ognja.
Sesekljano bučo damo v globoko ponev, vanjo takoj vlijemo sladkorni sirup, predhodno preceden skozi sito. Ponev postavimo na zmerni ogenj in mešanico zavremo. Nato ogenj zmanjšajte, bučo 5 minut kuhajte v sirupu. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se sestavine ohladijo na sobno temperaturo. V tem času buči dodajte nageljnove žbice in cimetove palčke ter sveže iztisnjen pomarančni sok. Vse premešajte z žlico in posodo ponovno postavite na zmerni ogenj. Po vrenju kandirano sadje kuhamo 5 minut, nato pa ga ohladimo na sobno temperaturo.
Ta postopek ponovite 6-7 krat, dokler koščki buče ne postanejo prosojni. Nato kandirano sadje ohladite na sobno temperaturo in ga prenesite na cedilo. Kandirano sadno cedilo pustite čez ponev, da odteče ves sirup. Ko se kandirano sadje dovolj posuši, ga položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Sirup, namočen v bučnem soku, lahko po kuhanju kandiranega sadja shranite v zaprtem kozarcu v hladilniku. Idealen je za pripravo peciva, sladic, pa tudi vseh vrst kompota in želeja.
Pečico prižgite na 50C in vanjo položite bučne rezine. Kandirano sadje sušite z odprtimi vrati, dokler se ne nagubajo in posušijo. Kandirano sadje vzamemo iz pečice in prestavimo v steklen kozarec ali vrečko.
Okusni in zdravi kandirani bučni sadeži so pripravljeni! Sladkost je nujno hraniti v zaprti posodi.
