Vložena pesa, kuhana za zimo, je prava blaginja za hosteso, saj jo lahko iz nje naredimo klasičen preliv za boršč, hladne poletne juhe, dodamo v vinaigrete in solate ter ga uporabimo tudi kot predjed. Rdeča pesa je posebna zelenjava, ker vsebuje veliko koristnih snovi, ki se med kuhanjem in izpostavljenostjo temperaturam ne uničijo.
Klasična kisla pesa
Boste potrebovali:
- 500 g pese;
- čebula - 1 kos;
- 150 ml kisa (6%);
- 1 čajna žlička sol;
- 5 žlic. l. Sahara;
- lovorjev list;
- poper (grah) - 7-8 kosov;
- 300 ml vode (za marinado).
Izberite srednje veliko peso, operite, nato zavrite, dokler se ne zmehča, in pustite, da se nekaj časa ohladi. Olupite in narežite na majhne kocke. Pripravite čebulo: Olupite in narežite na obročke ali pol obroče, odvisno od velikosti. Čebulo in peso je treba dati v kozarce.
V tem času pripravite marinado za peso. V majhni ponvi zmešajte vodo in kis, nato dodajte lovorjeve liste, sol in sladkor. Sestavine za marinado premešamo in na majhnem ognju zavremo. Marinado pustimo, da se naravno ohladi.
Kozarce napolnite z ohlajeno marinado in zaprite s plastičnimi pokrovi. Kozarce vložene pese hranite prvi dan v hladilniku, nato pa jih lahko shranite na katerem koli hladnem mestu.
Takoj vložena pesa
Če ne želite nabirati pese za zimo, ampak želite kuhati vloženo peso kot prigrizek, potem uporabite naslednji recept. Boste potrebovali:
- 3 kg pese;
- česen - 1 kos;
- koriander - 1 šopek;
- 0,5 žlice. kis;
- 1 žlica. sončnično olje;
- črni poper (grah), sol, sladkor - po okusu;
- 3 litre vode.
Peso sperite in zavrite neolupljeno. Pripravimo marinado: v ponvi združimo vodo, kis, sončnično olje in nekaj graha črnega popra, zavremo. Nariban česen in drobno sesekljan cilantro dodajte marinadi v ponvi, začinite s sladkorjem in soljo po okusu. Marinado držite še pet minut na ognju, nato pa pustite, da se ohladi in napolni.
Peso olupite in narežite na kocke, trakove ali kolobarje. Položite peso v ponev in pokrijte z marinado, pustite 2-3 ure. Vložena pesa je pripravljena, lahko jo uporabimo za solate in boršč.
Vložena pesa v korejskem slogu
Pesa v korejskem slogu bo odlična domača malica z edinstvenim okusom. Boste potrebovali:
- 1 kg pese;
- česen - 1 kos;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 3 žlice. l. kis (9%);
- 2 žlički mleta rdeča paprika;
- 2 žlički mleti koriander;
- sol, sladkor - po okusu.
Kuhanje vložene pese po tem receptu traja dolgo. Sperite mlado peso, olupite in naribajte na posebnem ribežu za korejsko korenje. Peso lahko nasekljate tudi z nožem, da naredite tanke trakove. Česen olupite in prenesite skozi česen. Koriander zmeljemo v možnarju. Kombinirajte peso, česen in koriander in premešajte, dodajte malo sladkorja po svojem okusu.
V peso vlijemo kis, ki ga lahko razredčimo s toplo vrelo vodo. Še enkrat premešajte. Nato v peso vlijemo rastlinsko olje, tako da pokrije vso zelenjavo. Pri interakciji olja in kisa pesa pogosto okusi in pljuska. Premešajte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato v hladilniku 6 ur.
