Cvetača, kuhana v testu, ne samo da ohrani svoje koristne lastnosti, ampak dobi tudi dodaten okus, posebno hrustljavost. Za testo lahko uporabite različne izdelke, ne le standardna jajca z moko. Socvetja lahko ocvrete tako v globoki maščobi kot v običajni ponvi.
Najlažji recept za zelje v testu
Boste potrebovali:
- 600 gramov cvetače;
- 1/2 skodelice hladne vode
- 2 skodelici moke;
- 4 žlice. žlice sončničnega olja;
- 1 žlička pecilnega praška;
- poper in sol po okusu.
Cvetačo razstavite na socvetja in napol pripravljeno skuhajte v slani vodi. Vrzite v cedilo.
V globoki skodelici zmešajte hladno vodo z rastlinskim oljem. Tam dodajte pecilni prašek, sol in poper po okusu, vse premešajte. Postopoma dodajte 2 skodelici moke in temeljito premešajte, da ne bo grudic.
Kuhane socvetje zelja z vseh strani potopite v nastalo testo in takoj popecite v ponvi na zmernem ognju v večji količini olja, dokler ne porjavi.
Da bo skorja na popkih še posebej hrustljava, ne prizanašajte olju, dobro je, če imate priložnost za cvrtje. Cvetačo ponudite v testu kot samostojno jed ali kot prilogo k ribam ali mesu.
Cvetača v sirovem testu s česnovo omako
Cvetača v sirovem testu je izdelek z nežno aromo sira, izrazitim kremastim okusom in neprimerljivo zlato skorjo na socvetjih. Notranjost zelja bo sočna, zunaj pa okusna in hrustljava. Omaka iz kisle smetane, česna in peteršilja daje jedi pikantnost in pikantnost.
Boste potrebovali:
- 800 g cvetače;
- 150 g pšenične moke;
- 3 piščančja jajca;
- 100 g trdega sira;
- 100 ml sončničnega olja;
- 0,5 žličke mleta paprika;
- nekaj vejic peteršilja;
- sol po okusu.
Za omako:
- 150 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe več kot 20%;
- 2 stroka česna;
- peteršilj.
Cvetačo razstavite na socvetja. Operite jih in položite v globoko ponev z vrelo vodo. Zelje kuhamo v slani vodi, dokler ni napol kuhano, približno 7-10 minut.
Rože prenesite na cedilo in sperite z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Pustite zelenjavo, da se odcedi.
Naredite testo za sir. Če želite to narediti, trdi sir naribajte na drobno rende in ga prelijte v globoko skledo. Stepite 3 piščančja jajca, dodajte mleto papriko in malo soli po okusu. Za okus dodajte drobno sesekljan svež peteršilj.
Maso za sir temeljito premešajte, dokler ni gladka. Ponev segrejemo in vanj vlijemo rastlinsko olje. Na krožnik vlijemo pšenično moko.
Ohlajeno zelje potopite v pšenično moko, da je testo boljše. Nato potopite socvetja v končno maso s sirom in pazite, da enakomerno pokrije vse strani kosov.
Pripravljene rezine cvetače takoj položite v ponev in zelenjavo pražite na zmernem ognju do zlatorjave barve. Hkrati je treba nekaj kosov popeči, da se lahko dobro spečejo.
Občasno obračajte socvetja, tako da so zlata na vseh straneh. Gotovo cvetačo razporedite na papirnate brisače ali serviete, da odstranite odvečno maščobo.
Naredite česnovo omako. Če želite to narediti, v kislo smetano dodajte stroke česna, stisnjene skozi stiskalnico, in sesekljan peteršilj, koriander, koper. Omako premešamo do gladke mase in ponudimo s prekuhanim zeljem.
Cvetača v testu na mineralni vodi
Cvetača v testu na navadni mineralni vodi se izkaže za zanimivo in nenavadno prilogo.
Boste potrebovali:
- 1 kg cvetače;
- 1 kozarec mineralne vode;
- 2 jajca;
- 6 žlic. žlice moke;
- curry in svež koriander po okusu;
- 1/4 žličke pekoča paprika;
- 1 čajna žlička mleta paprika.
Vnaprej razstavite na socvetja in kuhajte cvetačo do polovice kuhane. Jajca zlomite v globoko skodelico, dodajte vse začimbe, zelišča, premešajte in v maso postopoma dodajte moko. Vse dobro stepemo in nazadnje dodamo mineralno vodo, nato še enkrat stepamo.
V zmes položite socvetja zelja in jih mešajte, dokler niso enakomerno prekrita z maso. Nato v ponev žlico rezin zelja popražimo na malo olja, dokler se ne zmehča. Kuhano začinjeno cvetačo ponudimo s poljubno sladko omako.
Cvetača v testu s kislo smetano
Boste potrebovali:
- 1 glava cvetače;
- 2 jajca;
- 5, 5 žlice. moka;
- 2 žlici žlici kisla smetana;
- sol in poper po vašem okusu.
Znebite se listov in pecljev v zeljni glavi, odstranite pa tudi ogrce. Zelenjavo damo v lonec z vodo, solimo, zavremo in kuhamo 15 minut. Preverite pripravljenost z nožem, če vstopi brez napora, izklopite ogenj.
Za pripravo testa v eni skledi združite moko, kislo smetano, sol in poper. Rezultat naj bo kremasta masa. Če je preveč tekoče, dodajte malo moke.
Kuhano zelje razdelite na socvetja in jih poskušajte izravnati. Ponev postavite na ogenj in dodajte nekaj olja. Vsako socvetje potopite v testo, da je dobro nasičeno z vseh strani, in zelje takoj položite v ponev. Pražimo do zlato rjave barve.
Če želite jedem dodati nežnost, lahko ločeno pripravite kremasto omako ali preprosto daste maslo v končno zelje, bo zelo okusno in nasitno.
V pečici pečena cvetača v začinjenem testu
Cvetačo lahko pečemo v pečici v smetani, z mletim mesom, s sirom in drugimi dodatki. Je pa preprosto in okusno narediti navadno pečeno zelje v začinjenem testu brez nepotrebnega dodajanja olja. To jed spremlja lastna posebna metina omaka.
Boste potrebovali:
- 1/2 skodelice moke
- 2 jajca;
- 1/2 skodelice krušnih drobtin
- 1/2 žličke sol in pecilni prašek;
- 1/4 žličke. mleta kumina, kajenski poper, kurkuma, mleti črni poper, indijska začimba "Garam Massala";
- 1 žlica. žlica limoninega soka;
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja;
- 1/2 skodelice mineralne vode.
Za omako:
- 1 čili poper;
- 1 velik kup koriandra
- 10 listov mete;
- 1 žlica. žlica limoninega soka;
- 2 žlici žlici žlice vode;
- 2 žlici žlici žlice oljčnega olja.
Pripravite testo. Če želite to narediti, v globoko skledo vlijemo moko, ki ji dodamo drobtine, pecilni prašek in sol. Vrzite in dodajte kumino, kurkumo, kajensko in črno papriko ter Garam Massalo.
V to mešanico vlijemo mineralno vodo, limonin sok in rastlinsko olje. Ločeno stepemo 2 beljaka do pene, jih nežno vstavimo v testo in premešamo. Pečico segrejte na 240C.
Socvetje zelja potopite v testo, povaljajte v preostalih drobtinah in položite na namaščen pekač. Pekač za 20 minut postavimo v ogreto pečico.
V tem času pripravite omako. Če želite to narediti, v posodi mešalnika zmešajte čili poper, kup koriandra in liste mete, vse, kar je v aparatu, sesekljajte. Dodajte limonin sok, rastlinsko olje in vodo ter vse pire.
Omako pokrijemo in shranimo v hladilniku. Pred serviranjem zelje, pečeno v pečici, položimo na krožnik in ponudimo z metino omako.
Kako ocvremo cvetačo v česnovem majoneznem testu
Boste potrebovali:
- cvetača - 1 glava;
- jajca - 2 kos.;
- česen - 1-2 stroka;
- majoneza - 3 žlice;
- moka - 3-5 žlic;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje;
- poper po okusu.
Zelje razstavite na socvetja, sperite v tekoči vodi in zavrite 5 minut. Jajca zlomite v ločeno skodelico, dodajte majonezo, iztisnjen česen na stiskalnici, sol in poper po okusu.
Vse temeljito premešajte in začnite po malem dodajati in mešati moko. Dodajte ga, dokler ne dobite mase z konsistenco kisle smetane. Končna količina moke se lahko razlikuje od tiste, navedene v receptu, odvisna je predvsem od vsebnosti vlage.
Rezine zelja potopite v testo in na ponvi na zmernem ognju pražite v veliki količini rastlinskega olja do zlato rjave barve.
Cvetača v testu na pivu
Testo za ta recept je zelo zračno.
Boste potrebovali:
- 1 majhna glava cvetače
- 1/2 kozarca piva
- 2 jajca,
- sol po okusu
- 2 žlici žlici žlice moke.
Najprej pripravimo zelje, glavo zelja razstavimo na socvetja, 2-3 minute kuhamo v vreli vodi in zavržemo v cedilu.
Če želite pripraviti testo, v globoki posodi zmešajte pol kozarca piva s soljo po okusu, tam zlomite 2 jajci in dodajte 2 žlici moke. Še enkrat nežno premešajte z metlico. To je dovolj za praženje majhne glavice zelja.
Pražite zelje kot običajno na majhnem ognju, potopite socvetja v testo, obrnite v ponev z vseh strani do zlatorjave barve.
Cvetača v testu brez jajc
Testo je brez jajc, vendar z mlekom. Če želite povsem pusto ali vegetarijansko možnost, namesto običajnega kravjega mleka uporabite sojino mleko.
Boste potrebovali:
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 kozarca vode
- 1 glava zelja;
- mleta paprika in začimbe po okusu.
Glavico zelja razstavite in zeljna socvetja 5-6 minut kuhajte v slani vodi.
Pripravite testo. Če želite to narediti, zmešajte mleko z vodo, mešanico solite po okusu, dodajte mleti poper in svoje najljubše začimbe. V tekočino vlijemo moko in mešamo, dokler ne dobimo palačinke podobne konsistence.
Kuhane socvetje zelja potopite v testo in dajte v dobro segreto olje v ponvi, socvetja prepražite do zlato rjave barve. Zelje je tako dobrega okusa kot v testu z jajci.
