Dušena cvetača je zelo zdrava jed, ki jo nutricionisti svetujejo, da jo vključimo v zdravo prehrano. Da zelenjava ne postane hitro dolgočasna, je pomembno, da jo okusno skuhate, kombinirate z omakami, drugo zelenjavo, mesom, sirom in drugimi izdelki. Obstaja veliko receptov za dušeno zelje, zato lahko vedno izberete najbolj ugodnega in privlačnega.
Cvetača, dušena s korenčkom in čebulo
Da se pri dušenju cvetače ne spremeni v kašo, socvetja predhodno skuhamo do polovice. Za ta recept je treba vilice razstaviti in potopiti v vrelo vodo. Po okusu solimo in kuhamo na zmernem ognju pet do šest minut.
Medtem ko zelje vre, korenje operemo in olupimo, naribamo na korejski grater. Odstranite lupino s čebulne glave in narežite na tanke polkroge. Mešanico korenja in čebule na rafiniranem sončničnem olju prepražimo do mehkega.
Cvetno cvetačo zložite v cedilo, da odteče voda, nato združite z zelenjavnim ocvrtkom. Po potrebi zelenjavo solite in poprajte po okusu, dodajte malo vode ali juhe in dušite pod pokrovom na majhnem ognju, dokler ni kuhano.
Dušena cvetača s smetano
300 gramov cvetače razdelite na socvetja, operite in pustite, da se posuši. Nato damo v litoželezno ponev z dvema žlicama gheeja in dušimo na zmernem ognju. Zelje mora porjaveti.
Nadev pripravite v ločeni posodi. Če želite to narediti, premešajte:
- kozarec težke smetane;
- žlička paprike;
- ščepec muškatnega oreščka;
- žlica moke;
- kuhinjska sol po okusu.
Cvetačo pokrijemo z mešanico, pokrijemo ponev in dušimo 10 minut na majhnem ognju z rednim mešanjem.
Cvetača, dušena s zelenim fižolom
Operite in posušite zelišča in zelenjavo:
- 400 gramov cvetače;
- 2-3 stroka česna;
- 100 gramov pora;
- kup svežega kopra;
- 200 gramov zelenega fižola.
Zelje razstavite na majhna socvetja, fižol narežite na trakove in odstranite konice. Por nasekljamo na kolobarje, česen drobno sesekljamo na tanke krožnike, zelišča drobno sesekljamo. V vrelo vodo dodajte zelje in fižol, začinite s soljo po okusu in kuhajte 5 minut. Vrzite v cedilo, vendar ne izlijte celotne juhe.
V globoko litoželezno ponev vlijemo 3 žlice rafiniranega sončničnega olja, segrejemo in v njem dušimo por do zlatorjave barve. Združite s sesekljanim česnom in pražite še minuto.
Zelje in zeleni fižol damo v ponev, premešamo, prilijemo malo zelenjavne juhe in na majhnem ognju dušimo 6-7 minut pod pokrovom. Dušeno zelenjavo prelijemo s kozarcem 15% smetane, zavremo. Nato v ponev z zgornjo plastjo nalijte 75 gramov naribanega trdega sira, dodajte sol, poper in provansalska zelišča po okusu. Ko se sirna masa stopi, ugasnite štedilnik in jed postrezite, okrasite s sesekljanim koprom.
Cvetača, dušena s peso v paradižnikovi omaki
Majhno rdečo peso kuhamo, dokler ni kuhana, odstranimo iz juhe in ohladimo. Srednje korenje operite, olupite in naribajte. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Na oljčnem olju pet minut pecite korenje in čebulo.
Vilice cvetače razstavite na majhna socvetja, združite z zelenjavnim cvrtjem, soljo in poprom po okusu. Pokrijte z vodo in dušite na majhnem ognju 15 minut.
Peso narežemo na rezine, nekaj strokov česna spustimo skozi stiskalnico česna in dodamo dušeni zelenjavi. Zmešamo z dvema žlicama paradižnikove omake in pokrito kuhamo še 5-6 minut. Cvetača s peso bo odlična priloga k krompirju in mesu.
Cvetača, dušena s svinjino
Kilogram svinjske kaše sperite v tekoči vodi, posušite s papirnato brisačo in narežite na majhne koščke. Kilogram cvetače razstavite na socvetja, sperite. Čebulo olupimo in nasekljamo, nato potresemo z žlico moke in na ponvi na sončničnem olju pražimo do zlatorjave barve.
Odstranite čebulo s cvetačo, pustite, da olje steče nazaj v ponev, čebulo postavite na stran. Svinjsko meso položite v ponev in pražite, občasno obračajte, 15 minut. Dodamo socvetja cvetače, vse premešamo in kuhamo še 20 minut.
Zelje in meso pokrijemo s kozarcem maščobne kisle smetane, damo cvrtje čebule, solimo in popramo vse po okusu in dušimo 10 minut pod pokrovom na najnižjem ognju. Po tem ugasnite štedilnik in pustite, da se jed kuha 10-15 minut. To visokokalorično jed lahko postrežete kot obilno domačo večerjo s kuhanim krompirjem in lahkotno vitaminsko solato.
Cvetača, dušena s paradižnikom in papriko
Vso zelenjavo je treba pred kuhanjem dobro oprati in posušiti. 300 gramov cvetače razstavite na socvetja, s štirih paprik odstranite peclje in sredice s semeni. Olupite nekaj stroka česna in glavico čebule. Vejici bazilike odtrgajte nekaj listov, nasekljajte šopek peteršilja.
Po tem morate hitro odstraniti kožo s petih paradižnikov. Če želite to narediti, obstaja preprost kulinarični trik: paradižnik potopite v vrelo vodo, po 3 minutah ga vzemite ven z žlico in jih olupite ter se z nožem prilepite na kožo. Z lahkoto se bo snelo.
Sesekljajte zelenjavo, nato združite čebulo in česen ter pražite na oljčnem olju do zlato rjave barve. Dodamo paradižnik, pretlačimo z žlico, po 5 minutah damo papriko. Naredimo majhen ogenj in dušimo pokrito 5 minut.
Po tem dodajte:
- kuhinjska sol po okusu;
- sveže mlet poper po okusu;
- žlička origana;
- nekaj listov sveže bazilike.
Paradižnik pretlačimo z žlico. Po 5-6 minutah v ponev damo cvetačo, sesekljan peteršilj, premešamo zelenjavno mešanico in dušimo pod pokrovom še 15 minut.
Dušeno zelje s krompirjem
Operite in posušite zelenjavo. Olupite 4 krompirja, 2 stroka česna in čebule, razstavite 300 gramov cvetače. Tri minute sočite socvetja v rafiniranem rastlinskem olju v litoželezni ponvi, nato prenesite v ponev.
Krompir narežemo na rezine, dodamo cvetači. Česen drobno sesekljajte, čebulo sesekljajte na tanke polkroge, zmešajte z 0,5 žlice moke in dušite na olju, ki ostane po cvrtju zeljnih socvetij.
Cvrtje prenesite v ponev, nalijte pol kozarca adjike, vse premešajte in poprajte po okusu, solite. Nalijte kozarec vrele vode, dajte 2 lovorjeva lista in dušite pod pokrovom na majhnem ognju, dokler zelenjava ni pripravljena in voda izhlapi.
Cvetača, dušena z jajčevci in klobasami
300 gramov cvetače skuhamo v slani vodi do polovice, sesekljamo in ohladimo v cedilu. Jajčevce sperite, olupite in narežite na kocke. Postavite v skledo, zmešajte z grobo soljo in pustite stati 15 minut, nato sperite v cedilu s hladno vodo.
Olupljeno čebulo in šop operenega peteršilja nasekljamo. Olupite in naribajte čisto korenje. V globoki litoželezni ponvi na vročem sončničnem olju prepražimo čebulo, da postane prozorna, nato pa damo korenje in jajčevce. Pirjamo 5 minut.
Dodajte 300 gramov dimljenih klobas, narezanih na kolobarje, zmešajte z zelenjavo. Pražimo 5-6 minut s stalnim mešanjem. Po tem damo cvetačo v ponev, solimo po okusu, dodamo vodo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
Dušena cvetača z mešanico zelenjave v počasnem štedilniku
Kilogram cvetače razstavite na socvetja, prelijte s hladno vodo, dodajte žlico namizne soli in pustite pol ure. Po tem ga dajte v cedilo, sperite in pustite, da voda odteče. Zelje kuhamo do polovice.
Operite, olupite drugo zelenjavo:
- 3 stroki paprike, rdeča in rumena;
- korenje;
- glava čebule;
- 2 paradižnika.
Paradižnik blanširajte v vreli vodi in olupite, nato se pomaknite v mešalnik ali mlin za meso. Pri stroku odrežemo peclje, predelne stene, odstranimo semena in sadje narežemo na tanke trakove. Korenje naribajte na korejskem ribežu, čebulo narežite na tanke obročke.
V posodi multivarka stopite 80 gramov masla in nastavite program "Fry". Dajte plast sesekljane čebule, nato zvaljajte socvetje zelja v presejani moki in položite v drugo plast. Kuhamo 15 minut.
Nato v posodo za multivarke damo paradižnikovo maso, poper in korenje, dodamo granulirani sladkor in kuhinjsko sol po okusu. Vklopite način "Dušenje" in jed kuhajte še 20 minut.
Cvetača, dušena z gobami
Operite 300 gramov cvetače in 2-3 korenja, razstavite vilice, nato pa zelenjavo kuhajte v slani vodi, dokler ni na pol kuhana. Olupite in operite 200 gramov šampinjonov, narezanih na rezine. Osvobodite 300 gramov sladke paprike iz pecljev in sredice, sperite znotraj in zunaj ter odcedite iz vode. Oparite 200 gramov paradižnika z vrelo vodo, odstranite kožo.
Vse sestavine zmeljemo. V globoki ponvi 10 minut dušite gobe na rafiniranem rastlinskem olju. Nato damo naribano korenje in zelje. Pražimo toliko časa, da socvetja nekoliko porjavi. Nato v ponev damo drugo sesekljano zelenjavo, vse premešamo, solimo, dolijemo vodo in na majhnem ognju dušimo 10-15 minut pod pokrovom. Postrežemo s sesekljanim peteršiljem in koprom.
Dušeno zelje s piščancem
Kilogram piščanca narežemo na dele: krila, palčke, stegna. Sesekljajte na koščke, sperite, posušite. V litoželeznem kotlu segrejte 4 žlice rafiniranega sončničnega olja, nato meso na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.
Olupljeno sesekljano čebulo posebej podušite, da postane prosojna. 800 gramov cvetače razstavite na socvetja, sperite, kuhajte v slani vodi do polovice in kuhajte piščanca. Na vrh položimo ocvrto čebulo, solimo po okusu. Meso in zelje prelijemo s kozarcem kisle smetane, vržemo lovorjev list.
Zelje s piščancem dušite 1 uro na majhnem ognju pod pokrovom, po potrebi dodajte kislo smetano ali vodo. Tekočino je treba preliti samo preko mesa, ne pa tudi zelenjave. Postrezite s sesekljanimi svežimi zelišči.
Dušena cvetača z olivami in kaprami
Cvetačo razstavite na socvetja, operite, dajte v vrelo slano vodo in kuhajte 5 minut. Vrzite v cedilo. Olupite čebulo, narezano na tanke polkroge. Zmeljemo pecljasto zeleno (1 kos) in med občasnim mešanjem 7 minut pražimo v globoki ponvi s čebulo na rastlinskem olju.
V ponev damo pol kozarca oljk brez koščic in enako količino kaper, zalijemo z 2-3 žlicami vode in pokrito dušimo 5 minut. Položite cvetačo, razrezan olupljen paradižnik. Vse solimo po okusu, dobro premešamo, zapremo pokrov in kuhamo na majhnem ognju, dokler vse sestavine v posodi ne postanejo mehke. Postrežemo vroče.
Dušeno zelje z začinjeno govedino v pečici
Za pripravo zelo okusne, sočne jedi z mesom in zelenjavo je priporočljivo meso najprej marinirati. Za to kilogram govedine narežemo na rezine in potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Pustimo, da se pol ure marinira. V skledi zmešajte:
- žlička namizne soli;
- 15 gramov začimb za meso;
- mleti črni poper na konici noža;
- 15 gramov posušenega česna.
Vse začimbe in začimbe dobro zmešajte z mesom, tako da pokrijejo vse kose. Vilice cvetače razstavite na socvetja, operite v cedilu in odcedite. Olupite 4 oprane korenje, naribajte jih na grob ribež, najbolje korejski. Zelje in korenje dobro zmešajte.
Na štedilnik pristavimo ponev, močno segrejemo, segrejemo centimetrsko plast oljčnega olja. Meso z začimbami in začimbami pražite 6-7 minut, nenehno obračajte z lopatico. Govedina mora biti enakomerno prekrita s trdno skorjo.
Zelenjavo damo v pekač, na sredini naredimo luknjo in vanjo položimo meso. Dodajte sol in prelijte po okusu:
- 500 ml paradižnikove omake;
- pol kozarca 15% smetane;
- pol kozarca paradižnikove paste.
Na vrh položimo 1-2 lovorjeva lista in eno uro dušimo v pečici pri 180 ° C, nato temperaturo zmanjšamo na 150 ° C in zelenjavo dušimo še eno uro. Odstranite kalup iz pečice in vse premešajte. Postrezite s svetlo zeleno solato in krutoni.
