Če bi bili vsi zdravi izdelki na svetu združeni, cvetača med njimi ne bi bila v zadnjih vrstah. Navsezadnje ji privrženci zdrave prehrane ne zapojejo toliko pohval! O njegovih koristih je mogoče legendirati. In da ga ne boste jedli le zdravega, ampak tudi prijetnega, se morate naučiti, kako ga okusno kuhati. To sploh ni težko storiti. Dovolj je, da imamo pri roki "junaka priložnosti" in krušne drobtine. In seveda se oborožite z dobro voljo!
Malo zgodovine
Cvetača sama v naravi ne raste. Tako kot mnoge druge vrste eksotičnega zelja je izdelek selekcije. Sirija velja za svojo domovino. Ni zastonj, da so ga več stoletij zapored imenovali sirsko zelje. Ime "obarvano" se je pojavilo veliko kasneje. V 12. stoletju so Arabci to nenavadno zelje prinesli v Evropo. Široko distribucijo je dobil na Cipru, ki je bil dolgo glavni dobavitelj svojih semen.
Rusija je o radovednosti izvedela v času vladavine Katarine II. Toda njegova količina je bila strogo omejena. Zaradi ostrega podnebja ga agronomom ni uspelo pridelati v industrijskem obsegu. Zelenjava je veljala za redko poslastico; jedli so jo lahko samo predstavniki višjih slojev. Sredi 19. stoletja je znanstveniku Alekseju Bolotovu uspelo gojiti severno sorto cvetače.
Od takrat se pri nas čezmorski gost aktivno goji in goji. Jedi na njeni osnovi so se trdno uveljavile na ruskih mizah. In to z dobrim razlogom! Navsezadnje cvetača ni le okusna zelenjava, ampak tudi zdrava. Njegova hranilna vrednost je velika. Redno uživanje hrane bo dobro služilo vašemu zdravju. In obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo.
V pečici
Ta zanimiv recept velja za najbolj uporabnega, ker ga kuhamo brez olja, v pečici. In večina zdravih prehranjevalnih navad se bo verjetno odločila za to. Zelje se bo izkazalo za zelo nežno, neverjetno dišeče. Torej igra je vredna sveče. Pojdi! Da bo kulinarična mojstrovina uspela, poskrbite za razpoložljivost naslednjega nabora izdelkov:
- pol kozarca moke;
- eno in pol skodelice krušnih drobtin;
- pol čajne žličke pecilnega praška;
- pol čajne žličke soli;
- kumina, kurkuma, mleti črni in kinejski poper - četrt žličke;
- 2 beljaka;
- žlica limoninega soka;
- kozarec soda vode;
- 400 gramov cvetače;
- žlica rastlinskega olja.
Omaka:
- 1 čili poper;
- 2 skodelici listov koriandra
- 2 vejici sladke mete;
- žlica limoninega soka;
- pol čajne žličke soli;
- 2 žlici vode.
Sestavin je precej, vendar bodo težave popolnoma upravičene. Zato bodite potrpežljivi in jih poskusite poiskati, če je le mogoče.
1. Začnite z izdelavo omake. V mešalniku kombinirajte cilantro, meto in čili. Ko se preliv spremeni v homogeno maso, tja dodajte vodo, rastlinsko olje in limonin sok. Mešanici obvezno dodajte sol. In še enkrat opremite z mešalnikom, ki omogoča, da se vse komponente dobro premešajo. Nato omako prestavimo na krožnik in ohladimo. In nadaljujte s kuhanjem zelja sami.
2. Najprej pripravite posebno testo, zaradi katerega bo zelenjava neverjetno mehka in nežna. V globoki skledi združite drobtine z moko, dodajte pecilni prašek in vse naštete začimbe. Nalijte limonin sok s sodo. In dobro premešajte, tako da dobljena masa izgleda kot testo.
3. Nato z mešalnikom stepemo belce in jih dodamo mešanici moke. Le malo je še treba storiti. Za preostale krušne drobtine pripravite ločen krožnik. Zelje razdelimo na socvetja in vsak kos po vrsti potopimo najprej v pripravljeno testo, nato pa v krekerje.
štiri. In pošljite na namaščen pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej pecite zelje 20 minut. Končano! Odstranimo opečen zelenjavni krožnik in ponudimo z metino omako. Zelje se bo izkazalo za neverjetno: dišeče drobljivo, z lahkimi notami svežine. Takšnega zagotovo še niste jedli. Dober tek!
Z oreščki in gobami
Ta jed je vredna restavracije! Toda recept je tako uspešen, da so domači pogoji povsem primerni za kulinarični eksperiment. Če že dolgo niste nikogar presenetili, ga vzemite v službo, založite hrano in začnite razburljivo skrivnost. Boste potrebovali:
- 500 gramov cvetače;
- 150 gramov orehov;
- 300 gramov šampinjonov;
- 1 korenček;
- 1 čebula, čebula;
- 2 stroka česna;
- kup peteršilja;
- 40 ml sojine omake;
- 30 gramov ne-vroče gorčice;
- 2 jajca;
- 50 gramov krušnih drobtin;
- 50 ml rastlinskega olja;
- črni poper - na konici noža;
- sol po okusu.
1. Najprej pripravite oreščke. Posušite jih malo v ponvi brez olja, dokler se ne pojavi rahlo temen odtenek. Zelje razdelimo na socvetja in nadaljujemo s preostalo zelenjavo.
2. Korenje in čebulo na drobno sesekljajte in jih dajte na vročo ponev, da se praži. Šampinjone nasekljajte na tanke rezine in jih pošljite podjetju z zelenjavo. Vse sestavine pražimo skupaj, dokler iz gob ne pride odvečna vlaga. Ko se edinstvena aroma gob razširi po kuhinji, jim dodajte črni poper in sol.
3. Nato dajte prvo polovico jedi v lepo skledo za solato in na vrh nasekljajte oreščke. Zelje potopite v ponev in zavrite 7 minut.
4. Z metlico stepemo jajca in v njih potopimo vsako socvetje. Nato zelje povaljamo v drobtinah in na vroči ponvi pražimo do zlatorjave barve.
5. Zdaj povežite oba kosa sestavljanke tako, da združite gobe in zelje. In sami preklopite na pripravo preliva.
6. V ločeno skledo nalijte rastlinsko olje in sojino omako, dodajte gorčico, stisnjen česen in drobno sesekljana zelišča. Dolivanje goriva je pripravljeno! Združite s solato, vse dobro premešajte, okrasite z vejico dišeče mete in se pripravite na presenečenje gostov. Verjemite mi, ta poslastica zagotovo ne bo ostala neopažena! Vedno znova ga boste želeli ponoviti.
S sirom
Naslednji recept je čim bolj preprost, razumljiv in dostopen. Z njo se ne bo spopadla samo začetnica gostiteljica, ampak celo navadna najstnica. Še posebej, če ga lakota zaloti. Torej boste potrebovali naslednje izdelke:
- kilogram cvetače;
- 150 gramov trdega sira;
- 2 jajca;
- 200 gramov krušnih drobtin;
- sol in začimbe po okusu.
1. Zelje razdelite na cvetke in ga dajte v vrelo vodo. Kuhamo 7 minut, dokler se ne zmehča. Medtem ko sami pripravljate testo, ga pustite, da otopi.
2. Jajca stepemo z metlico, sir naribamo na drobno rende. Sir zmešajte z drobtinami, mešanici dodajte sol in začimbe. Zelje izklopite, vodo odcedite in pustite, da se malo ohladi. Nato vsako socvetje potopite v testo in 7 minut pražite na malo olja na obeh straneh. To je vse! Okusna in hranljiva jed je pripravljena.
V kisli smetani
Ta slasten kulinarični recept ima rustikalen občutek. Od njega izhaja iz preprostih ruskih tradicij. Verjetno je ta učinek ustvarjen zaradi prisotnosti kisle smetane v njej. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:
- pol kilograma zelja;
- 2 jajca;
- 120 gramov kisle smetane;
- 100 gramov krušnih drobtin;
- 50 ml limoninega soka;
- 30 gramov črnega popra;
- sol po okusu.
1. Zelje vnaprej v vreli vodi razdelimo na socvetja, dodamo limonin sok, sol in vremo 7 minut. Odcedite odvečno vlago in položite na namaščen pekač.
2. V ločeni posodi združite jajca s poprom in kislo smetano. In vse sestavine dobro stepemo. Nastalo kremasto zmes damo na zelje.
3. In pošljite zelenjavo, da se peče v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10 minut. Posodo okrasite s svežimi zelišči, rezino limone in povabite družino na degustacijo. Dober tek!
