Mnogi ljudje vedo o zdravilnih lastnostih rakitovca. Njegove jagode vsebujejo karotene, karotenoide in veliko količino vitaminov. Značilno je, da plodovi rakitovke tudi po predelavi ne izgubijo svojih prednosti, zato jih pogosto nabirajo za zimo.
Prednosti rakitovca
Morska krhlika je znana že od antičnih časov in je omenjena v kitajskih medicinskih knjigah in rokopisih v Tibetu. Na žalost je bila v srednjem veku ta čudežna jagoda pozabljena.
V Rusiji so rakitovec gojili v botaničnem vrtu v Sankt Peterburgu v začetku 19. stoletja, vendar se je prvo sortno jagodičje pojavilo šele v tridesetih letih 20. stoletja na Altaju.
Ko so zdravniki odkrili čudežne lastnosti te rastline, je v državi prišlo do "razcveta rakitovca". Zgodilo se je v 80. letih prejšnjega stoletja. Izjemno je, da je olje rakitovca resnično primanjkovalo, v lekarnah pa so se vrstile ogromne čakalne vrste za nakup tega "čarobnega" zdravila po posebnih receptih zdravnika.
Jagode rakitovca vsebujejo veliko količino vitamina C (več kot limone), celotno skupino vitaminov B, K, P, PP in E.
Morska krhlika vsebuje 15 različnih elementov v sledovih:
- kalcij;
- natrij;
- mangan;
- železo;
- magnezij;
- aluminij;
- silicij;
- titan in drugi.
Sadje vsebuje beta karoten, organske kisline, sterole, flavonoide, alkaloide, fosfolipide, levkoantocianine, fenolne kisline, serotonin, inozid, rutin, holin, betain, kumarine, pektinske snovi.
Vse to dobesedno pomeni, da je rakitovec jagodičje, napolnjeno z najbolj dragocenimi snovmi za zdravje in lepoto. Dovolj 100 gramov svežih jagod ali soka rakitovca, da telo prejme dnevno količino koristnih hranil.
Plodovi rakitovca učinkovito lajšajo vnetja, zdravijo opekline, spodbujajo obnovo jetrnih celic, krepijo imunski sistem in nasičijo telo z vitamini.
Z vključitvijo rakitovca v svoj jedilnik lahko stabilizirate raven holesterola v krvi.
V ljudski medicini je zelo priljubljeno olje rakitovca. Uporablja se za zdravljenje različnih kožnih lezij:
- kosi;
- opekline;
- ozebline;
- preležanine;
- razpoke.
Čas obiranja rakitovca
Zrele jagode rakitovca imajo bogato oranžno barvo. Plodovi običajno dozorijo pozno poleti - zgodaj jeseni. Žetev ni lahka naloga.
Sadno steblo jagod je tesno povezano s kožico, jagode pa se zlahka zmečkajo, bodice pa poškodujejo kožo in otežujejo obiranje.
Jagode dobesedno prhajo veje, zato je njihovo pobiranje eno za drugim dolgotrajno in monotono delo. Obstaja več načinov obiranja rakitovca.
Če nameravate zamrzniti jagode, bo bolj primerno odrezati veje z jagodami, jih dati v zamrzovalnik, kasneje pa bo zamrznjeno sadje enostavno ločiti od vej. V tem primeru pa morate biti previdni, sicer obstaja nevarnost poškodbe drevesa.
Drugi način nabiranja rakitovke je uporaba posebnih naprav. Obstaja veliko zanimivih izumov za enostavno "pobiranje" jagod z vej.
Eden najpreprostejših in najlažje dostopnih predmetov je običajna namizna vilica s priročno zloženimi roglji.
Tudi rakit lahko porežete z vrtnimi škarjami ali pa ga preprosto previdno poberete z rokami.
Ne pozabite, da sok rakitovca lahko draži kožo, zato se prepričajte, da delate z rokavicami.
Jagode nabiramo od vrha do samega podnožja veje.
Metode obiranja jagodičja za zimo
Za zimo nabiramo rakit na različne načine. Iz nje pripravljajo kompote, sadne napitke, pire krompir, marmelade, konzerve, vino in olje.
Da bi čim bolje ohranili koristne lastnosti rakitovca, je treba njegove jagode nabrati v celoti. Zamrzovanje je odlična možnost. Če želite to narediti, morate plodove skrbno razvrstiti iz listov in naplavin, jih dati v vrečke ali plastične posode in shraniti v zamrzovalniku.
Nekaj mesecev lahko jagode shranjujemo zunaj na mrazu, ne da bi jih odstranili z vej. Če želite to narediti, morate mlade veje odrezati skupaj s plodovi in jih obesiti v prostor z vzdrževano temperaturo od 0 do +4 ° С. V tej obliki jagode ne izgubijo prednosti in jih lahko uporabimo po potrebi.
Da bo jagoda stala do pomladi, jo je vredno posuti s sladkorjem eno proti ena in jo dati v hladilnik. Tako pripravljena rakitovka ohrani svoj okus in je popolna kot koristen dodatek palačinkam, žitaricam in skuti.
Na naslednji način lahko pripravite celo jagodičje ali naribano s sladkorjem. Da bi to naredili, je treba zrele čiste jagode segreti ali sesekljati z mešalnikom, dodati sladkor, vliti v sterilizirane kozarce in zapreti s pokrovi. 1 kg jagodičja bo potrebovalo 1-1,5 kg sladkorja. Tako okusno zdravilo iz rakitovke shranite v suhem, hladnem in temnem prostoru. Zaradi velike količine sladkorja se pire iz rakitovca dolgo ne poslabša.
Plodove rakitovca lahko posušimo. Za tak pripravek boste potrebovali cele jagode. Treba jih je razvrstiti, oprati, posušiti in razporediti v tanki enakomerni plasti na pladnju ali kateri koli vodoravni površini. Če želite pospešiti postopek sušenja, uporabite poseben električni sušilnik za sadje in zelenjavo.
Tudi rakitovec lahko sušimo v običajni pečici. Glavna stvar je, da jagod ne pretirano posušite, sicer bodo izgubili ne samo okus, temveč tudi uporabne lastnosti.
Najprej morate nastaviti temperaturni režim na 35-40 stopinj, nato pa ga po treh urah povečati na 60 stopinj. Pečico rahlo odprite, da kondenz izpari.
Končane jagode rakitovke ohladite in pustite nekaj dni v odprti posodi, nato pa jih potresite v vrečke ali kozarce s pokrovi.
Marmelada iz rakitovca
Sestavine:
- jagode rakitovca - 1 kg;
- sladkor - 1, 250 kg;
- voda - 1,3 l.
Jagode razvrstite in operite, prelijte s sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju. Po raztapljanju sladkorja povečajte ogenj in redno mešajte jagodičasto maso, kuhajte do mehkega.
Končano marmelado nalijte v čiste kozarce in zavijte pokrove.
Kompot iz rakitovca
Sestavine:
- rakit - 300 g;
- sladkor - 400 g;
- voda - 1 l.
Za kompot je bolje vzeti rahlo nezrele jagode. Sadje temeljito razvrstite, sperite s hladno vodo in zavrzite v cedilo. Nato jagode posušite na brisači.
Nato damo rakitovec v sterilne kozarce za približno 2/3 prostornine.
Iz sladkorja in vode pripravite sirup. Jagode prelijemo z vročim sirupom skoraj do vrha kozarcev in pasteriziramo v loncu z vrelo vodo. Čas pasterizacije za 0,5-litrske pločevinke je 10 minut, za 1-litrske pločevinke pa 15 minut.
Končni kompot zvijemo s pokrovi in shranimo na hladnem.
Medu iz rakitovca
Sestavine:
- jagode rakitovca - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med z morsko krhlico zmešajte do mehkega z mešalnikom in dajte v čiste steklene kozarce.
Ta možnost kuhanja vam omogoča, da shranite skoraj vse koristne sestavine rakitovca.
Sok rakitovca
Sestavine:
- plodovi rakitovca - 1 kg;
- kuhana voda pri sobni temperaturi - 0,8 l.
Splaknite rakitovca, zdrobite z leseno drobilnico, dodajte vodo. Po 15-20 minutah nastalo maso dobro premešajte, stisnite sok, ga prelijte v steklenice in sterilizirajte.
Občutljiva marmelada iz rakitovca
Sestavine:
- sveže velike jagode rakitovca - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Suhe jagode operemo, ročno pretlačimo z leseno drobilnico ali stepemo v kuhalniku do gladke mase.
Nastalo mešanico jagodičja pokrijemo s sladkorjem in nežno premešamo. Pustite 40-60 minut, da se sladkor popolnoma raztopi, nato ponovno premešajte.
Svežo marmelado dajte v sterilizirane kozarce s prostornino 0,5 - 1 liter, na vrh dodajte sladkor v plast 1 cm. To je potrebno, da se marmelada dlje ohrani in ne kisli. Kozarce zaprite s čistimi plastičnimi pokrovi in jih shranite v klet. V tej obliki lahko marmelado iz rakitovke hranimo do dve leti.
Koristni namig: znotraj sočnih jagod je žilava, neokusna kost. Lahko ga jemljemo interno in vsebuje koristna olja in elemente v sledovih. Ko pride v telo, absorbira škodljive snovi in jih naravno prinese ven. Če vam semena niso všeč, jih lahko zmeljete, potem bo marmelada postala še bolj občutljiva.
Jabolko - marmelada iz rakitovca
Sestavine:
- jagode rakitovca - 500 g;
- 3 zelena jabolka;
- sladkor - 600 g;
- cimet, vanilin - po okusu.
Razvrstite jagode rakitovca in dodajte vodo, da se znebite drobnih ostankov. Vržite rakitovec v cedilo in nato vlijte v skledo z emajlom (velik bazen ali ponev).
Jagode pokrijemo s sladkorjem in dobro premešamo. Pustite, da se napolni 1-1, 5 ure, jagode je treba sočiti.
Jabolka operemo, olupimo in narežemo na kocke. Daj sedanjo rakitico na ogenj in ji dodaj nasekljana jabolka. Kuhamo na zmernem ognju, redno mešamo, 20-30 minut.
Marmelado odstavimo, rahlo ohladimo in toplo mešanico zmešamo s potopnim mešalnikom, dokler ni gladka.
Nato jagodam dodajte vanilin in cimet ter na majhnem ognju kuhajte še 15-20 minut.
Če želite preveriti pripravljenost izdelka, morate v žlico vzeti malo marmelade in jo kapniti na krožnik. Če se marmelada ne razmaže, je pripravljena.
Vročo marmelado razporedite po sterilnih kozarcih, zaprite s pokrovi in pokrijte z brisačo, da se popolnoma ohladi.
Olje rakitovca
Domače olje rakitovca se nekoliko razlikuje od tovarniškega, vendar po uporabnih lastnostih ni slabše od njega.
Za njegovo pripravo morate mletje rakitovca in iz nastale mešanice iztisniti sok. Nastali sok filtriramo in pustimo, da se infuzira. Sčasoma se na površini tvori oljni film, ki ga je treba zbrati v ločeni posodi.
Preostalo kašo je treba posušiti, sesekljati in napolniti z rafiniranim rastlinskim oljem.
Po 3-5 dneh se na površini oblikuje oranžna plast, ki jo je treba zbrati in napolniti z drugim delom sveže torte. Ta postopek ponavljajte 4-krat, dokler olje ne postane svetlo oranžne barve.
Olje rakitovca (preprost recept)
Jagode zmeljemo v mešalniku ali temeljito zmeljemo z leseno malto. Dodajte ekstra deviško oljčno olje in pustite v temnem prostoru 3-4 dni.
Nato skozi sito ali gazo ločite goste ostanke in nastali sok shranite v stekleno posodo. To je olje rakitovca, izdelano z lastnimi rokami.
Žele iz rakitovca
Sestavine:
- sok rakitovca - 2 litra;
- sladkor - 1 kg.
Jagode zmešajte s sladkorjem in dušite na majhnem ognju 15-20 minut. Marmelado prestavite v sterilizirane kozarce in zaprite z železnimi pokrovi. Naj bo hladen.
Pire "Morska krhlika sreča"
Pozimi se pire iz rakitovca uporablja kot dodatek čaju, različnim omakam in sladicam.
Sestavine:
- jagode rakitovca - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- voda - 100 ml.
Jagode nalijemo z vodo, segrejemo jagodno maso na + 60 ° С in nato podrgnemo skozi sito. Dodamo sladkor, nežno premešamo in kuhamo 5 - 7 minut pri + 90 ° C. Gotov pire damo v sterilizirane in ogrete kozarce in zavijemo.
Pire iz "rakit + glog"
Sestavine:
- pire jagode rakitovca - 1 kg;
- pire glog - 650 g;
- sladkor - 700 g.
Jagode rakitovke temeljito razvrstite, operite v hladni vodi, vlijte v cedilo in pustite, da voda odteče. Nato jagode podrgnite skozi fino sito. Plodove gloga blanširajte 2-3 minute, nato jih povaljajte skozi mlin za meso.
Zmešajte naribane jagode in sladkor. Nastalo maso jagodičja zmešajte in kuhajte 3-5 minut pri 70 ° C. Razporedite po vročih steriliziranih kozarcih in pasterizirajte. Čas pasterizacije: 0, 5-litrske pločevinke - 20 minut, 1 liter - 30 minut. Končni pire zvijemo z železnimi pokrovi za konzerviranje.
Pravila za shranjevanje slepih skorj
V skladišču za slepe obloge rakitov naj bo temperatura med 2-6 stopinjami Celzija. Rahla zmrzal ne bo škodovala konzervirani hrani, vendar lahko toplota povzroči fermentacijo in poškodbe obdelovancev.
Bolje je, da prazne prostore shranite v temni sobi; na svetlobi lahko spremenijo svoj okus in barvo.
Zaradi prekomerne vlage lahko železni pokrovi na pločevinkah rjavijo.
Optimalni pogoji skladiščenja jagodičja:
- suhost;
- tema;
- kul.
Ne glede na način nabiranja rakitovca, ki ga izberete, boste na koncu dobili okusno čudežno zdravilo za krepitev imunosti in nasičenje telesa z vitamini. V hladni sezoni vam rakit ne bo le okrepil moči, temveč bo pomagal tudi v boju proti prehladu in virusnim boleznim.
