Morska krhlika je skladišče koristnih vitaminov in mineralov. In da bi dolgo ohranili vse njegove prednosti, je bolje, da iz njega naredite okusen sok, ki vam bo prišel prav predvsem pozimi. Navsezadnje je rakit nepogrešljiv za krepitev in ohranjanje imunosti v hladni sezoni.
Če želite narediti sok iz rakitovca, morate imeti samo željo, malo prostega časa, vse potrebne sestavine in seveda sokovnik, saj se bo brez njega postopek priprave sokov zavlekel in se zakompliciral.
Kateri sokovnik je pravi
Obstaja več vrst sokovnikov, vendar vsi niso primerni za rakit. Morska krhlika vsebuje kosti, ki so v soku nezaželene in lahko poškodujejo sokovnik. Za rakit moraš izbrati sokovnik, ki bi kar najbolje izkoristil vse jagode, za seboj pa ostanejo samo suha pogača in semena.
Najbolj optimalen model je polžni sokovnik. V nečem je njeno delo podobno delu mesoreznice: izdelke položijo v poseben predelek, ki nato preidejo skozi polž in se zdrobijo, zato spustijo sok. V tem primeru torta in semena (če obstajajo) padejo v ločeno posodo, nato pa jih lahko uporabimo za druge namene (na primer za pripravo olja) ali pa jih preprosto zavržemo.
Auger sokovniki so na voljo tako v ročni kot v električni izvedbi. Ročni uporabniki zahtevajo nekaj napora, električni pa vse delo prevzamejo sami, sestavine pa morate le pripraviti in vstaviti v napravo.
Poleg tega je pri nakupu sokovnika vredno upoštevati približno količino iztisnjenega soka. Če pogosto in v večjih količinah pripravljate sok iz jagodičja, sadja in zelenjave, je smiselno dobiti močan in prostoren model, ki bo hkrati pripravil veliko soka.
Priprava rakitovca za sok
Nedvomno je treba pred pripravo soka skrbno pripraviti rakitovec, da nič ne bo pokvarilo okusa prihodnje pijače.
Prvi korak je razvrščanje jagodičja, to je odstranitev vseh vejic, listov, naplavin, pa tudi skrčenih in nezrelih plodov. Posledično naj ostanejo samo zrele, sočne in trdne jagode.
Vse izbrane plodove rakitovke morate tudi sprati v hladni vodi. Po tem je priporočljivo, da jagode rahlo obdelamo z vrelo vodo in nato pustimo, da odvečna vlaga odteče.
Indikacije in kontraindikacije za uporabo soka rakitovca
Preden si celo zimo založite sok rakitovca, se prepričajte, da tako vi kot vaši najbližji nimajo kontraindikacij za njegovo uporabo. Sem spadajo skoraj vse resne bolezni prebavil, jeter in žolčnika ter posamezna nestrpnost do rakitovca.
Morski krhlika ima veliko več indikacij. Tako na primer odlično krepi imunski sistem, se bori proti pomanjkanju vitaminov in kronični utrujenosti, izboljša prebavo in presnovo ter ima močan protivnetni učinek. In to še ni vse njene zasluge.
Klasičen recept za sok iz rakitovca
Če še nikoli niste nabirali soka rakitovca za zimo, je priporočljivo začeti z najpreprostejšim in najbolj klasičnim receptom. Ponoviti ga ne bo težko.
Okus te pijače bo všeč skoraj vsem, kajti soku po tem receptu dodajo sladkorni sirup, ki zviša prekomerno kislost jagod.
Potrebne so naslednje sestavine (za 3 litre soka):
- morska krhlika - 2,5 kg;
- sladkor - 0,4 kg;
- voda - 0,4 l.
Postopni recept:
- Pripravite rakit in nato vse jagode speljete skozi sokovnik.
- Nastali sok zavremo, dušimo približno 5-6 minut, nato ohladimo.
Sirup zavremo z vodo in sladkorjem, medtem ko je sirup še vroč, nežno vlijemo v sok rakitovca. Vse dobro premešajte. Po sterilizaciji nalijte sok v kozarce. Po tem takoj zvijte pločevinke za zimo.
Sok rakitovca z medom
Za večkratno izboljšanje koristi rakitovca lahko soku dodamo med. V tem primeru boste dobili zelo aromatičen in okusen napitek, ki bo polepšal dolge zimske večere in hkrati pomagal pri številnih boleznih.
Potrebne so naslednje sestavine (za 2 litra):
- morska krhlika - 2,5 kg;
- med - 0,3 l;
- voda - 0,3 l.
Postopni recept:
- Najprej pripravite jagode rakitovca. Nato iz sokovnika iz njih pripravite sok iz rakitovca.
- Koncentriranemu soku rakitovca dodajte vodo, mešanico zavremo, kuhajte približno 5-7 minut na majhnem ognju.
- Zmes vode in rakitovke ohladite na približno 40 stopinj, nato ji dodajte med, premešajte.
- Sok nalijte v skrbno sterilizirane kozarce. Privijte pokrove na kozarce.
Sok rakitovca z bučo
Vsi oranžni izdelki se po okusu dobro ujemajo. Morska krhlika in buča nista izjema. Kislo-sladka in rahlo trpka rakitovka je odličen duet z malo pikantne in sladke buče.
Bučni sok iz rakitovca se izkaže za zelo nenavadnega in zanimivega. Morda pa ne bo vsem všeč, zato se najprej malo pripravite na test. In če bo vaša družina to cenila, naslednjič povečajte glasnost.
Potrebne so naslednje sestavine (za 3 litre soka):
- morska krhlika - 1 kg;
- bučni sok - 2, 2 l.
Postopni recept:
- Pripravljene jagode rakitovke spustite skozi sokovnik.
- Zmešajte sok rakitovke z bučnim sokom. Lahko uporabite bučni sok bodisi domač bodisi kupljen v trgovini. Vendar je še vedno bolje, da si bučni sok pripravite sami, saj v njem ne bo nič odveč.
- Mešanico zavrite, vendar ne vrejte dlje časa. Dovolj bo 5 ali 6 minut.
- Sok ohladite, prelijte v dobro sterilizirane kozarce in jih nato konzervirajte.
Sok rakitovca brez vrenja
Vrenje je ključ do dolgega in uspešnega skladiščenja rakitinega soka. Upoštevati pa je treba, da se pri vrenju nekatere koristne lastnosti jagodičja nepovratno izgubijo. Vendar lahko s pomočjo citronske kisline in sladkorja nekoliko podaljšate rok uporabnosti soka, ne da bi ga podvrgli toplotni obdelavi.
Potrebne so naslednje sestavine (za 3 litre soka):
- morska krhlika - 2,5 kg;
- sladkor - 800 g;
- citronska kislina - 1 čajna žlička.
Postopni recept:
- Razrežite in sperite jagode rakitovca, jih speljite skozi sokovnik za polž.
- Nastalemu soku dodajte sladkor in citronsko kislino. Vse temeljito in dolgo mešajte, da se sladkor dobro razporedi.
- Sok nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, jih shranite.
Kaj še lahko dodate soku rakitovca
Sok rakitovca ima zagotovo svetel in nepozaben okus. Vendar sčasoma postane dolgočasno. Toda to ni razlog, da takšnega soka ne nabirate več za zimo, saj lahko vedno dolgočasni pijači dodate malce raznolikosti.
Na primer, rakit se dobro ujema ne samo z bučo, temveč tudi s korenčkom ali pomarančo. Na splošno z vsem oranžnim.
In če vam zgoščeni sok rakitovke trdi na želodcu, naslednjič naredite jabolčno-rakitov sok, ki je mehkejši in nič manj okusen.
In za nenavadno osvežilno noto lahko soku rakitovca dodate svežo meto ali metin sirup.
Polet fantazije je neskončen. S samo izbiro prave kombinacije boste povečali prednosti soka in razveselili svojo družino z nenavadnim okusom.
Shranjevanje soka rakitovca
Če upoštevate vse pogoje skladiščenja, vas bo sok rakitovke še naprej razveseljeval ne samo pozimi, ampak tudi do naslednje letine jagodičja. Pogoji so zelo preprosti:
- Poskusite se izogniti neposredni sončni svetlobi na pločevinkah s sokom, zato ga hranite v temnem in hladnem prostoru. Za te namene je najprimernejša dobra stara klet ali klet.
- Vse kozarce je treba dobro sterilizirati in tesno zaviti s pokrovi. V nasprotnem primeru se bo sok pred časom poslabšal.
- Za dolgoročno shranjevanje izberite steklo pred plastiko.
- Čeprav toplotna obdelava jagod ubije nekatere vitamine, pa tudi podaljša rok uporabnosti soka.
- Če nimate kleti, kleti ali drugega podobnega prostora in niste prepričani v sterilnost pločevink, je bolje, da sok rakitovca zamrznete. To bo podaljšalo njegovo življenjsko dobo.
