Sok rakitovca je bogat z vitamini A in C, dragocenimi aminokislinami in naravnimi olji. Podpira telo v primeru slabega počutja, pospešuje okrevanje in preprečuje sezonsko avtitaminozo. Poleg tega je sveže iztisnjen sok zelo okusen in kot nalašč za domače konzerviranje. Na njegovi osnovi lahko pripravite sadne napitke, žele, omake in številne druge zanimive jedi.
Sok iz rakitovca: značilnosti in koristi
Sok rakitovca ohranja vse koristne lastnosti svežih jagod. Vsebuje veliko vitaminov, aminokislin, kalija, magnezija, fosforja. Hranilna vrednost izdelka je visoka, pijača se dobro absorbira, spodbuja prebavo in povečuje apetit. Sveže iztisnjen sok ne vsebuje odvečnih kalorij, lahko ga razredčimo z vodo, prilagajamo koncentracijo in nasičenost. Sok rakitovke pogosto nabiramo za zimo; če ga pravilno shranimo, v njem ostanejo vsi vitamini in dragoceni elementi v sledovih.
Na osnovi domačega koncentrata lahko pripravite veliko okusnih, zdravih in izvirnih sladic: sadne pijače, pene, želeje. Upoštevati je treba, da bo sladkor ali med povečal vsebnost kalorij v izdelku, zato so soku, namenjenemu prehranski prehrani, pogosto dodane varne sestavine, na primer sirup iz stevije (ne več kot 128 kcal na 100 g). V številnih kuharskih knjigah so zanimivi recepti za izvirne in klasične sladice, na podlagi katerih si lahko preprosto izberete lastne možnosti.
Kako narediti sok iz rakitovca: navodila po korakih
Da bo sok resnično zdrav in okusen, potrebujete zrele jagode rakitovca. Nabirajo se zgodaj jeseni, po prvi zmrzali. Kratkoročno znižanje temperature spodbuja koncentracijo hranil in vitaminov, vrednost izdelka se znatno poveča.
Po obiranju je treba jagode razvrstiti, odstraniti ostanke, sprati v več vodah in posušiti z brizganjem na brisačo. Za večjo varnost lahko po splakovanju rakit polijemo z vrelo vodo.
Do soka je najlažje priti s sodobnimi električnimi napravami. Oprane in posušene jagode vlijemo v posodo sokovnika, dobljeni koncentrat razredčimo s filtrirano kuhano vodo v razmerju 1 do 3. Preostale torte ni treba zavreči, uporabno bo za kuhanje domačih sadnih napitkov, žele in kompoti.
Gost sok s celulozo je zelo koristen. To je enostavno narediti: samo jagode večkrat prestavite skozi mešalnik. Pri tem se ne zdrobi le lupina rakitovca, temveč tudi kosti, ki vsebujejo dragoceno olje. Takšne pijače ni mogoče dolgo hraniti, priporočljivo jo je razredčiti in spiti takoj po pripravi.
Sok lahko naredite s pomočjo uporabne naprave - sokovnika. Recept je preprost: 1 kg rakitovca in 1 kozarec sladkorja vlijemo v skledo sokovnika, zapremo pokrov in vklopimo napravo. Med delovanjem se bo iz cevi izlil že pripravljen sok. Vlije se v čiste, suhe kozarce in zavije s pokrovi. Po ohladitvi lahko pijačo shranite. Pomemben pogoj je, da za ohranitev vitaminov kozarce postavite v temen, hladen prostor, stran od neposredne sončne svetlobe.
Sok za zimo: priprava po korakih
Za zimo si lahko pripravite okusen in zdrav sok z dodatkom medu. Pijača vsebuje zmerno količino kalorij, je lahko prebavljiva in ima prijeten nežen okus. Sok z medom je priporočljiv pri pomanjkanju vitaminov, slabi prebavi, težavah z apetitom.
Sestavine:
- 600 g izbrane zrele rakitovke;
- 150 ml filtrirane ali ustekleničene vode;
- 170 g tekočega naravnega medu.
Sperite jagode, sperite z vrelo vodo, posušite na brisači. Skozi sokovnik potegnite skozi sokovnik, nastalo tekočino precedite skozi dvojno plast gaze ali sito iz fine mreže. Koncentrirani sok vlijemo v ponev, dodamo vodo, zavremo. Zmanjšajte toploto in dušite 15 minut, ne da bi pokrivali.
Pijačo ohladite, dodajte tekoči med, dobro premešajte. Sok nalijte v sterilizirane steklenice ali pločevinke, dobro privijte s čistimi, suhimi pokrovi. Končni izdelek je bolje shraniti v hladilniku.
Sok rakitovca brez kuhanja
Preprost domač recept za ohranitev vseh vitaminov, ki jih najdemo v svežih jagodah. Tako pripravljen sok lahko uporabimo kot koncentrat za sladice, izdelek je povsem primeren za shranjevanje. Delež sladkorja in citronske kisline se razlikuje glede na vrsto rakitovca. Čim bolj sladke so jagode, tem manj sladkorja potrebujete.
Sestavine:
- 1 kg zrelih jagod rakitovca;
- 400 g granuliranega sladkorja;
- šepet citronske kisline.
Razvrstite rakit, sperite in posušite. Jagode damo v mešalnik in pire. Vtrite ga skozi sito in ločite torto. Dodajte sladkor in citronsko kislino, temeljito premešajte.
Koncentrat razdelite v sterilizirane kozarce in dobro zaprite. Pred pitjem sok razredčimo s čisto vodo, po želji lahko pijačo sladkamo.
Jabolčni sok iz rakitovca: dvojna porcija vitaminov
Okusno in zdravo pijačo lahko pripravimo iz poznih sort jabolk in zrelega rakitovca. Takšen sok je primerno pripraviti za zimo; pred uporabo ga ni treba razredčiti.
Sestavine:
- 7 velikih sladko-kislih jabolk;
- 600 g rakitovca;
- 80 g sladkorja;
- 1 liter filtrirane vode.
Jabolka operemo, narežemo na velike koščke in odstranimo sredico. Splaknite in posušite rakit. Sadje spravite skozi sokovnik, nastalo tekočino precedite skozi gazo.
Sok zmešajte z vodo v enakih razmerjih. Nalijte sladkor, mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Pijača je pripravljena za pitje. Če ga nameravate hraniti za zimo, ga je treba naliti v čiste, suhe steklenice in skrbno zamašiti.
