Priprava jogurta doma brez pripomočkov in tudi brez kislega testa je enostavnejša, kot se sliši. Vse, kar potrebujete, je mleko, nekaj jogurta iz trgovine in ponev. Približno 8 ur in zdaj je pripravljen okusen in zdrav fermentiran mlečni izdelek, ki ga lahko postrežemo s sadjem in jagodami za zajtrk ali uporabimo kot preliv za solate in druge jedi.
Izdelovalec jogurta seveda olajša postopek kuhanja, vendar vam hitimo, da vam zagotovimo, da lahko tudi brez novopečenega pripomočka naredite odličen jogurt doma. Obstaja veliko načinov, kako jogurt pripraviti sami - od termosa in multivarka do pečice in ponev, tako s posebno kislo testo kot brez nje.
Ponujamo vam korak za korakom recept za pripravo jogurta brez kislega testa v ponvi, kot danes najbolj ugodnega.
Recept za pripravo jogurta brez kislega testa v ponvi
Boste potrebovali:
- 1 liter mleka;
- 100 gramov jogurta iz trgovine.
Začetna kultura za pripravo fermentiranih mlečnih izdelkov se prodaja v lekarnah in na specializiranih prodajnih mestih. Kot lahko vidite, ga v našem receptu ni. Jogurt iz trgovine deluje kot začetna kultura.
- Zavremo mleko v loncu in počakamo, da se ohladi na 40-45 stopinj. Če je mleko pasterizirano ali ultrapasterizirano, ga ni treba vreti, dovolj je, da se ogreje. Glavno je, da je mleko v času mešanja s kislim testom (jogurtom iz trgovine) pri deklarirani temperaturi. Če pri roki nimate kuhalnega termometra, si na zapestje nataknite kapljico mleka - naj bo toplo, vendar ne opečeno.
- V ločeni posodi zmešajte jogurt iz trgovine (100 gramov) z malo mleka. Nato dobljeno zmes v tankem curku prilijte k mleku, ki ostane v loncu, in temeljito premešajte.
- Lonec pokrijemo s pokrovom, zavijemo z brisačo in za 8-10 ur postavimo na toplo mesto, na primer blizu radiatorja ali štedilnika.
-
Po preteku navedenega časa jogurt postavite v hladilnik.
Jogurt brez kislega testa v ponvi doma
Pripravljeni domači jogurt lahko hranite do 5 dni. Priporočamo, da 100 gramov nastalega izdelka takoj rezervirate kot predjed za naslednji obrok.
Zakaj jogurt ne deluje
Na rezultat vplivajo naslednji dejavniki:
- kakovost in temperatura mleka;
- kakovost in količina starter kulture;
- temperatura fermentacije.
Če ste naredili vse po receptu in jogurt ni uspel, preverite naš kontrolni seznam za naslednje napake:
- Jogurt iz trgovine mora biti živ, kar dokazuje napis "vsebuje žive bakterije" na embalaži, rok uporabnosti pa naj ne presega 2-3 dni. Kršitev tega pravila je glavni razlog za napake na področju priprave fermentiranih mlečnih izdelkov doma.
- Aluminijaste posode niso primerne za fermentacijo. Bolje je, da se odločite za emajlirano ponev ali celo litrski stekleni kozarec s pokrovom. Še en odtenek - vse posode, ki bodo sodelovale pri kuhanju, je treba temeljito oprati in popariti z vrelo vodo.
- Najtežje pri izvedbi je vzdrževanje temperature fermentacije pri 40-45 stopinjah. Če je temperatura nižja, se izkaže, da je jogurt tekoč in neprijeten za okus. Če je temperatura višja, bo fermentacija bodisi zamujala bodisi sploh ne, drugič pa bodo koristne bakterije odmrle in koristi takega jogurta bodo kot jok mačke. Med fermentacijo mase ne mešajte in ne pretresite posode.
Upoštevajte nasvete in zagotovo boste dobili domač jogurt, ki po okusu in koristih ne bo slabši od končnega izdelka iz trgovine.
